原料不同:蛋羹由鲜奶、奶油、糖等制成。双皮奶由牛奶、蛋清、糖等制成。凝固方式不同:牛奶果冻需要放入冰箱凝固，而双皮奶会通过烹饪凝固。
双皮奶是一种起源于清代广东顺德的甜品。目前在广东、澳门、香港等地区非常流行。
双皮奶一般蒸15分钟。蒸熟后会凝固，放冰箱冷藏后口感会更好。也可以在吃之前盖上一层水果和红豆。
