咸蛋太臭了，不能吃。它们含有大量的污染物，如细菌、氨、硫化氢等。食用后会对身体产生不良影响。咸蛋腌制过程中的失误，很容易导致鸡蛋酸败。但咸蛋如果保存不当，会变质发臭。它们需要用泥土保存在阴凉干燥的地方，或者用盐水浸泡后放入冰箱。
1、不可食用
咸蛋臭了就不能吃了，因为咸蛋臭了可能是腌制时操作不当，让细菌从蛋壳上的孔洞钻入蛋内，产生硫化氢污染了鸡蛋。这种物质产生的气味不仅难闻，而且耐高温烹饪。吃了腐烂的咸蛋很容易导致肠胃不适、腹痛、呕吐，甚至中毒。
2。保存方法
咸蛋可以放在土里保存，也可以放在盐水里保存。如果买回来的咸蛋是用土包着的，不要全部清洗干净，直到马上吃完。它们可以直接存放在阴凉处三个月。如果不用土包裹，可以用淡盐水浸泡，放入冰箱的保鲜层保存两周左右。
3。食用禁忌
咸蛋不能和柿子、兔肉一起吃。咸蛋和柿子一起吃容易导致胃石、腹痛、腹泻。咸蛋和兔肉一起吃，容易引起呕吐、胃痛等肠胃不适。一天吃咸蛋不要超过2个。吃多了容易导致胆固醇和盐分摄入过多。
