铁观音的保质期也叫 最佳饮用期 普通铁观音的保质期一般是12-mdash；过了保质期的茶，8个月后，味道、口感、汤色都会发生变化。高温烘焙的铁观音保质期可以延长很久，这种烘焙的铁观音可以保存十年以上。
茶叶吸附性强，容易吸收外界环境的味道。如果存放在气味强烈的环境中，会影响茶叶的口感。
茶叶变质的主要原因是茶叶与空气体接触后发生化学反应，空气体中的水分附着在茶叶上，导致茶叶受潮。
