鲟鱼皮可以吃。一般可以做成胶水吃，也可以和鲟鱼肉一起煮。鲟鱼其实是一种大型经济鱼类，营养价值很高，利用率极高。它的肚、鼻、筋、骨可以做出独特的中国名菜。
鲟鱼皮可以吃。鲟鱼是一种大型经济鱼类，营养价值很高，除表面骨板外，鲟鱼全身都可以食用。它的皮一般可以做成胶来吃，或者和鲟鱼肉一起煮，鲟鱼皮也是一种高档的皮革材料。
鲟鱼的利用率极高。它的肚子、鼻子、肋骨和骨头可以做出风格独特的中国名菜，鲟鱼做的菜经常出现在国宴的餐桌上。具有独特的药用价值，对预防老年性骨质疏松症，增强人体免疫力，提高大脑活力，促进人体健康十分有益。
需要注意的是，痛风患者不适合食用鲟鱼，因为鲟鱼或其他鱼类嘌呤含量较高，可诱发痛风急性发作。患有出血性疾病和肝硬化的人也不适合吃鲟鱼，否则会增加身体负担，不利于身体恢复。
