炒莴苣需要焯水吗

烤生菜通常不需要焯水，因为它其实可以直接生吃，而且其中含有的营养成分是水溶性的。焯水会损失很多营养成分，其他含有难消化草酸的蔬菜也需要焯水。食用后将冷莴苣焯一分钟以下对你的健康有益。

炒生菜不需要焯水。

如果一定要焯水生菜，建议做凉拌生菜。将生菜去皮，洗净，切成细丝。水烧开后，将生菜在水中焯15秒，然后迅速捞起。然后，马上用冷水淋一下，保证它的酥脆口感，也有利于提亮颜色。热烫时间一定不能超过一分钟，否则时间长了口感会变差。

生菜爽口，脆脆的。食用后能刺激消化，促进胃肠蠕动，有利于刺激食欲。含有丰富的维生素、膳食纤维、烟酸、钙、铁、钾等营养物质，能保护肝脏，改善肝功能。烟酸成分有助于控制血糖，适用于糖尿病患者。