一般来说，白果冷冻后是不需要去皮的。这也是长期保存银杏的最好方法，让银杏中的水分也能保存下来。白果煮熟后，用上清液浸泡，放入冰箱。每1~2天换一次水，这样可以保存10~15天左右。
银杏是一种营养价值很高的食物。冷冻保存是常用的方法，但冷冻时一般不需要去皮。你只需要把它的壳去掉，然后放在干净的塑料袋里，放进冰箱。不用去皮，可以保持一定的水分。
但是，银杏可以在冰箱的冷冻室里保存很长时间，不容易变质。如果银杏去壳，煮熟后用上清液浸泡，放入冰箱。每1~2天换一次水，这样可以保存10~15天左右，但是长时间冷藏会影响银杏的口感。
银杏在常温下的保存期很短。最后可以存放一周左右，也可以在太阳下晒干存放，这样存放时间会更长。银杏买回后，要放在通风阴凉的地方，不能暴晒。因为银杏晒完太阳后，外面会干燥，里面湿热，容易发霉。
