岐山臊子面和扶风臊子面有什么区别

颜色。
这两种肉末面颜色不一样。
岐山面有大量辣椒油，所以面汤颜色多为红色；阜丰肉末面是清汤面，里面没有辣椒油，所以肉末汤面的颜色是油黄色的。

浮汤。
这两种肉末汤面的配料是不一样的。
岐山肉末面用的浮汤是韭菜或蒜苗；扶风肉末面用的浮汤是大葱。

味道。
因为这两种面的调料不一样，所以这两种面的味道也不一样。【/br/】岐山的肉末面，溅了油和辣椒，味道更重，口感更丰富；但是扶风肉末面没有油泼的辣椒，比较原汁原味，所以吃起来更香。

辣味。
肉末面的一个突出特点就是“辣”。这两种面的辣味也不一样。
岐山肉末面的辣味来源于辣椒，是一种特殊的辣味；扶风肉末面的辣味来自大葱、生姜等香料，是一种麻辣香。