炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬

炒饭大家都爱吃，那么炒饭怎么炒成五谷不硬呢？请看下文。

想要炒饭有颗粒感，就要注意米饭的选择。一定要选择那种煮熟后不粘不颗粒状的米，比如东北米，江苏米，海南米。

烹饪时不要放太多的水。保证做好的饭是熟的，不粘手。最好用隔夜米。隔夜水分蒸发后，米饭会变干，炒饭会有颗粒。

炒菜前把米捣碎，最好能把米粒完全分离。
然后把油倒入煎锅。油烧开后，把米饭倒入炒锅里翻炒。

一定要快速不断的翻炒，防止米粒粘在一起，不要翻炒太久。炒太久会很干，2分钟左右就可以出锅了。