红烧鱼的做法

红烧鱼的做法

今天我家来了个客人，应老公要求做了个红烧鱼。我对这个结果很满意。
客人们把红烧鱼都吃光了。今天就来分享一下我们的红烧鱼秘方吧。

工具/材料

鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、豆瓣。

操作方法 01

把鱼洗干净，在鱼的两边割几刀，这样可以入味，很快就熟了。

02

慢放葱、姜、辣椒等。在鱼的肚子里，并在鱼的背部淋上酱油和少许淀粉和盐腌制30分钟。

03

锅里放油，烧开，炸鱼。
家庭版的，不用放很多油炒，分层放就行。煎的时候用小火，可以晃一下锅，让鱼的其他部位也能有油。
煎到鱼几乎脱离锅底，再翻过来继续。煎至两面微金黄，取出备用。

04

另外，锅里烧热油，把葱、姜、蒜放在锅里爆香，炒几分钟再放豆瓣酱。

05

锅中加入大量水，烧开后放入腌制好的鱼，炖10分钟左右，最后勾芡后出锅。

特别提示

小火煎鱼，油少放盐，不要经常翻鱼，防止鱼粘锅，成型。