回族甜饭的做法和配方 如何做回族甜饭

1、食材：糯米400g、莲子25g、枣（鲜）25g、葡萄干25g、薏米25g、白糖100g、果丹皮25g、马面鱼50g、核桃(鲜)25g、桂圆干25g。

2、先把薏米洗净，盛入盘内，下清水100克浸没。

3、莲子洗净，用水浸泡10分钟。

4、糯米淘洗干净。

5、薏米和莲子用旺火蒸至开花。

6、糯米盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出。

7、蒸好的糯米取出来，搅拌均匀，打散。

8、薏米出笼后淘洗干净，沥干水分。

9、蒸好的莲子也控干水分。

10、红枣洗净，去核切小块。

11、葡萄干洗净，果丹皮切小块，桂元肉切成03 厘米见方的颗粒。

12、先把碗里刷油，红枣、莲子、葡萄干、桂圆碎、果丹皮铺到碗底中。

13、再将薏米均匀的铺上一层。

14、将蒸熟糯米一半盛入碗内。

15、用勺子压平，撒上剩下的莲子。

16、放入核桃仁。

17、放入另一半糯米，用勺子压结实放入蒸锅。

18、再蒸半小时取出。

19、扣入盘内即成，八宝甜饭就做好了。

香甜可口南瓜饭的做法

糯米掺了红枣碎和小花生，放到南瓜里一起蒸出来，糯米软软糯糯，同时也带了南瓜的香甜气，孩子吃到的第一口，居然说：“麻麻，这个南瓜饭真好吃，这不就是我平时爱吃的八宝饭嘛。”

用料

小南瓜 1个

糯米 90克

红枣 2颗

小花生米 6粒

白糖 7克

做法步骤

1、小南瓜反复清洗干净。

2、从上面横向切开一小部分，挖去南瓜瓤，清理干净。

3、糯米和红枣分别提前浸泡一会儿，糯米中加入白糖，拌匀。

4、糯米倒入南瓜中。

5、红枣切碎。

6、红枣碎和小花生粒一起放到南瓜中，再加满水。

7、放入蒸屉中，中火蒸40-50分钟。

8、成品图。

小贴士

1南瓜最好选用小南瓜。 2关于米和水的比例，水面约高于糯米约1厘米就好。 3南瓜底部可以不放盘子，直接放到蒸屉上即可，我蒸的时候考虑到南瓜不易熟，把盘子取走了。一定要蒸至完全熟透，蒸制时间仅供参考，请根据南瓜的大小来酌情增减。

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主料

红薯半斤

红枣5颗

蜜枣5颗

醪糟2勺

黑糖1勺

白糖半勺

红薯甜饭的做法步骤

1

红薯去皮切成片，不要太厚。

2

入油锅炸至皮变干，不要太久，不然红薯就太硬了。

3

红枣放入碗底，红薯放在枣上面，入锅蒸40分钟以上。

4

锅内放入少许水，放入黑白糖醪糟化开。

5

倒入欠汁

6

把蒸好的红薯拿出来，碗上扣个碟子翻过来。

7

淋上勾兑好的稠汁即可。

主料

糯米

红枣

莲子

百合

葡萄干

辅料

绵白糖

玫瑰酱汁

养生糯米甜饭的做法步骤

1 红枣、葡萄干温水浸泡待用；

2 小碗内抹一层橄榄油，红枣切片靠近碗底摆成圆圈（枣皮贴碗壁），葡萄干也依一定的图案规律码放周围（摆什么图形依自己喜欢就好，这里建议圆圈因为比较容易实现）

3 煮锅加水烧开，放入莲子百合先煮5分钟；

4 糯米入锅与莲子百合一起煮到半熟；

5 用笊篱（稠密的）捞出糯米莲子百合，轻放入摆好红枣的碗里（几乎满碗）；撒适量绵白糖稍作搅拌（搅拌主要在上半层，不要碰到碗底的红枣，蒸的过程中糖分会向下渗入）；

6 入蒸锅蒸约1小时；

7 蒸好端出碗，上扣一略大的盘子，盘子和碗一起反转（转后盘放桌上），轻拿掉碗，扣出的糯米甜饭就呈现完整的形状；

8 可以上浇适量甜汁，根据自己喜好，玫瑰糖汁、桂花糖汁、山楂汁等都可以。

小贴士

糯米不好消化，一次不要吃太多哦！尤其是肠胃功能不太好的老人，糯米甜饭作为点缀就好，不可做主食。

1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上，第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟。



2、煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上，泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用。



3、把蜜枣切成小粒，金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用。



4、焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均，然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用。



5、取一只大碗，抹一层薄油，在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点，沿边摆好金瓜，中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些，上面放上糯米饭压实。



6、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。



成品图：



金瓜糯米八宝饭制作技巧：

1、金瓜换成南瓜也可以，糯米与杂粮一定要提前一晚泡上，如果没有足够时间泡就用压力锅直接压熟也可以。杂粮饭焖好后用拌入少量猪油，红糖也可以换成白糖使用。

2、装八宝的碗里一定要抹上一层薄薄的油，这样蒸好后很易脱模，脱出的八宝饭也更完整美观。

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