别称：黄芽菜、大白菜、结球白菜、包心白菜。
白菜是一种原产于中国北方的蔬菜，是十字花科芸薹属叶用蔬菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
所有白菜品种之中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。
扩展资料
黄芽菜属于大白菜的一个类群，在北方大棚、南方露地常见。黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。
它们的共同特点：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。
结球白菜品质柔嫩，可供炒食、煮食、凉拌、做馅或加工腌制，是中国特产蔬菜之一。主要产区在长江以北、种植面积占秋菜面积的30%~50%。
参考资料来源：百度百科-白菜
参考资料来源：百度百科-大白菜
参考资料来源：百度百科-黄芽菜
1、颜色不一样
黄芽菜主要为**和白色，大白菜为绿色和白色。大白菜头部包裹着的菜叶见不到阳光，故绿色较淡而呈现为淡**，扒开外面菜叶和帮后，里面就是颜色发黄的菜芽。
2、口感不一样
相比较而言，黄芽菜的口感会更好一些。
3、营养价值不一样
从营养价值上来说，他们两个之间的区别并不是特别大，都是非常有营养的蔬菜。
生活中经常能够吃到黄芽菜这种蔬菜了，黄芽菜的营养价值是非常的高的了，黄芽菜中含有大量的营养元素，对于我们人体的好处是非常的多的了，我们在生活中可以多吃一些黄芽菜的哦，但是在食用黄芽菜的时候，我们一定要多加注意这些事项的哦，下面我们一起来看看黄芽菜的食用注意事项吧。
别用报纸包黄芽菜。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染黄芽菜，使人成为油墨的受害者。
与兔肉相克。
黄芽菜中含有大量的营养物质，对我们人体的好处是非常的多的了，尤其是黄芽菜中含有丰富的维生素，给我们的健康带来的帮助也是很多的了，但是兔肉中含有优质蛋白质，如果黄芽菜和兔肉一起吃会导致蛋白质变质的哦，不仅营养价值会大幅度的下降，并且会对我们的身体带来一些不必要的麻烦的哦。
三类病人不宜吃。
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”黄芽菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。黄芽菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
食用碘盐补不足。
黄芽菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。
通过上面的介绍，我们要知道，别用报纸包黄芽菜哦，并且在吃黄芽菜的时候一定不要一起吃兔子肉的哦，当然了上面介绍的这些病人也尽量不要吃黄芽菜的哦，对身体不好，这些注意事项大家要牢记的哦，最后希望我们的的介绍对大家能够有所帮助，大家如果还有什么不了解的，可以随时向我们咨询的哦。
黄芽菜是可以生吃的，很多地方都会有凉拌黄芽菜的吃法，味道还是很不错的，可以加一些沙拉酱或者是海蜇、醋等调味，健康又美味。
黄芽菜可以生吃吗
黄芽菜是可以生吃的。
黄芽菜生吃一般是采用凉拌的方法。配上野生的海蜇头、独流老醋，拌在一起，佐酒下菜。那可真是上乘海味了，滋味尤其鲜嫩。而生吃也能最好地保留了黄芽菜的营养价值，食用对人体大有功效。
凉拌黄芽菜做法
1黄芽菜洗干净之后，将菜叶和菜帮分开，分别顺丝切。
2胡萝卜去皮，切成细丝，芹菜根切成小片。
3将白菜，胡萝卜，芹菜分别放入水中焯熟控水，生粉中加入热量开水搅拌均匀倒入菜中。
4加入事先用花生油同花椒，姜丝爆香的香油，搅拌均匀就可。
5在做凉拌黄芽菜菜的时候要注意切丝，同时在焯烫的时间不宜过长，否则影响口味。
黄芽菜食用禁忌
1、未腌透的黄芽菜万万吃不得。未腌透的黄芽菜会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2、隔夜的熟黄芽菜不宜食用。隔夜的熟黄芽菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜黄芽菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此,食用黄芽菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。
3、腐烂的黄芽菜不能吃。黄芽菜最容易腐烂,吃了腐烂的黄芽菜之后,就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险,这是因为黄芽菜腐烂了,在细菌的作用下,黄芽菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐,它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血液丧失了携氧能力,使人体发生了严重缺氧。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。
黄芽菜怎么挑选
在挑选黄芽菜时，可以把菜梗掰开看一看，如果菜筋稀疏，则易烂;菜筋多而密，则不易烂。
黄芽菜最重要的一部分就是菜叶，菜叶不同，其所含的水分也不同。一般来说，黄芽菜叶子大、厚、褶皱多，所含水分较少;而叶子、薄、褶皱少，所含水分则较多。但并不是说水分少的黄芽菜就不好吃，水分多的黄芽菜适合涮炒吃，而水分少的黄芽菜则适合涮着吃。
黄芽菜在我们生活中是非常的常见的了，黄芽菜是大白菜的另一种类别，黄芽菜和大白菜一样，含有大量的我们人体所需要的营养物质，在生活中多吃一些黄芽菜对我们人体的好处是非常的多的哦，多吃黄芽菜可以帮助我们补充营养的哦，那么黄芽菜的吃法有哪些呢下面我们一起来看看吧。
腌黄芽菜：
把买回来的黄芽菜老叶处理掉之后，洗干净，等于水份都蒸发之后，加上点盐干揉，直到黄芽菜生水之后，再将白菜放入大桶中，加一层菜加一层盐，再加菜再加盐，直到装满之后在上面压上重物就可。几天之后黄芽菜就会出汁，这样有早晚上下翻动一次就可，一个月之后，就可食用了。
腌好的黄芽菜营养价值非常的高，黄芽菜本身就含有大量的营养物质，并且腌黄芽菜吃起来非常的爽口，搭配一些主食一起吃更是非常的帮的哦，并且腌黄芽菜还能够帮助我们女性朋友们起到很不错的减肥的作用的哦，还能够帮助我们消化的哦，但是胃寒的人一定不要多吃腌黄芽菜的哦。
凉拌黄芽菜：
黄芽菜洗干净之后，将菜叶和菜帮分开，分别顺丝切，胡萝卜去皮，切成细丝，芹菜根切成小片，将白菜，胡萝卜，芹菜分别放入水中焯熟控水，生粉中加入热量开水搅拌均匀倒入菜中，加入事先用花生油同花椒，姜丝爆香的香油，搅拌均匀就可。
凉拌黄芽菜，营养丰富，用凉拌的方式可以保留菜中大部分营养，而且做法简单，吃起来口味也是相当不错的。最适合减肥中的人经常晚餐吃了。
但是在在做凉拌黄芽菜菜的时候要注意切丝，同时在焯烫的时间不宜过长，否则影响口味。
通过上面的介绍，我们可以知道的了，黄芽菜在我们生活中是经常能够吃到的蔬菜了，这种蔬菜含有丰富的营养物质的哦，多吃黄芽菜对我们人体健康是很有帮助的哦，所以我们在生活中可以多吃这些菜的哦，最后希望我们的的介绍对大家能够有所帮助，大家如果还有什么不了解的，可以随时向我们咨询的哦。
我们在生活中经常能够吃到黄芽菜这种蔬菜了哦，黄芽菜的营养价值是非高的了，对于我们人体的好处也是非常多的了，很多人都非常喜欢吃黄芽菜，但是也有一些人不喜欢吃黄芽菜了，其实在生活中多吃一些黄芽菜对我们人体的健康还是很有帮助的哦，下面我们一起来看看黄芽菜的食疗保健作用吧。
黄芽菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。黄芽菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：
NO1 黄芽菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO2 黄芽菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
NO3 新鲜的黄芽菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将黄芽菜榨汁后饮下或涂于患处。
NO4 当然了，黄芽菜中不仅含有大量的维生素的哦，还含有很多的人体所需要的微量元素的哦，对我们人体的健康很重要，黄芽菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能够帮助我们杀死人体内导致白血病的异常细胞的哦，有非常不错的预防和治疗白血病的作用的哦，所以我们在生活中可以多吃一些黄芽菜的哦。
NO5 黄芽菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
NO6 黄芽菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
NO7 黄芽菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
由此可见，人们为了自身的健康应该常吃黄芽菜。营养学家指出，黄芽菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将黄芽菜凉拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。
通过上面的介绍，我们可以知道了，黄芽菜的营养价值是非常的高的哦，并且黄芽菜的食疗保健知识我们也已经知道了哦，我们在生活中多吃一些黄芽菜可以帮助我们起到很好的预防疾病的作用个的哦，最后希望我们的介绍对大家能够有所帮助哦，大家如果还有什么不了解的，可以随时向我们咨询的哦。
以上就是关于白菜的别名叫什么全部的内容，包括:白菜的别名叫什么、黄芽菜和大白菜的区别是什么、食用黄芽菜的注意事项有哪些等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
