油豆泡做法图解 妈妈的味道

1、五花肉洗净，用一小勺盐腌制30分钟。

2、油豆泡、八角、桂皮和姜片洗净备用。

3、五花肉腌制好后，炒锅内放少许食用油，烧至七成热，倒入五花肉爆炒。

4、炒至表面金黄微焦，将图2中的配料放入一起炒香。

5、倒入甜糯米酒和老抽，炒匀。

6、加入油豆泡炒均匀，放入适量的水，大概没过油豆泡和五花肉三分之二处就可以了。

7、然后放入免煮的内锅中，烧开后再煮五分钟左右。

8、将内锅在放入外锅里，扣紧，在焖煮一个小时左右。

9、焖好的肉和油豆泡回锅后大火收汁就可以了。

通常情况下，这些油有以下用途：

1、可以继续炒菜；

2、可以继续用来炸制其他需要过油的菜品，比如：椒盐排条、咕咾肉的肉团、干煎带鱼、干煎小黄鱼等等；

3、虽然不是最好的润滑油，不过滴在自行车轴承部位，也可以起到比较好的润滑作用；

4、可以放入一个不用的陶瓷杯子，然后放上一根棉绳，就变成一个简易的小油灯，以备不时之需；如果有比较多的相同杯子，多弄几个这样的小油灯，一起点亮的时候，应该还是比较漂亮的

5、当然，家庭自己制作油豆泡，用油量也不会很大，剩下的食用油，平时做菜什么，很快就可以消化掉了；

6、至于有些人从事家庭豆制品加工，进行油豆泡制作时，用油量较大，剩余油量很难自行消化掉，建议可以联系废油收购机构进行回收，然后由这类企业进行无害化处理，就能有效避免不必要的环境污染。

主料

黄豆300克 盐卤3克

辅料

豆腐模1个 纱布1个

纱布袋1个

盐卤版豆腐的做法步骤

1 300克黄豆洗净，提前一晚把它用清水泡涨。

2 把泡好的黄豆沥水后挑去坏豆。加黄豆9倍左右用量的清水打成豆浆。

（黄豆300克，加水大约在2700克左右。黄豆量大，豆浆机需分多次打磨。建议提前把水称量好放在一边，分次加入）

3 打好的豆浆倒入纱袋后过滤。

4 用力挤出豆渣。

5 全部弄好的豆浆和豆渣。

6 把豆浆倒进一个大锅里，撇净浮沫。

7 大火烧开后转中小火再让它保持沸腾继续煮5分钟左右。

（煮的过程中产生的浮沫也尽量撇干净。另外，煮的时侯要不时的搅拌以防粘底，煮好的豆浆搅拌时表面会有一层豆浆皮，锅边的一圈也是，捞出来晒干就是豆油皮了）

8 关火，让煮开的豆浆自然晾至80-85度左右。或者，倒入约为豆浆总量20%的凉白开给豆浆迅速降温。(家里没有温度计的话，建议直接用凉白开给豆浆降温，300克黄豆+2700克清水磨出来的豆浆，我直接关火加了600ml凉白开，搅匀后测出的温度是808)

9 3克盐卤+40克凉白开调匀配成盐卤水。

10 用大汤勺分多次舀少许盐卤水洒在煮好的豆浆表面，边洒边搅拌。

11 慢慢会发现豆浆分离成白色的絮状和略清的**液体。这个时侯就可以不用再加盐卤水了。

12 再开火煮约半分钟，关火，静置5分钟，锅里的絮状结成大块，这时侯就可以开始压豆腐了。

13 把一大块纱布打湿铺到豆腐模内，尽量铺得平整贴合。

14 处理好的豆浆用筷子搅散后倒入豆腐模。

15 把纱布理好盖上。

16 放上豆腐模压盖，在上面压上重物。

（成品图里的豆腐是我用豆浆机配的大杯装满水（约1KG），压45分钟后的成果，和一般市场卖的豆腐差不多，适合煎或者烧。如果你喜欢口感更嫩，减少压豆腐的时间，想豆腐口感更扎实就再多压点重物。）

17 成品豆腐……

以上就是关于油豆泡做法图解 妈妈的味道全部的内容，包括:油豆泡做法图解 妈妈的味道、油豆泡炸好后太多油怎么办、用盐卤点油豆泡的用法做法与用量等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！