俄罗斯的大列巴为什么能成为哈尔冰地标美食呢

俄罗斯的大列巴之所以可以成为哈尔滨的地标美食，主要是因为当地人都非常喜爱它，早已成为他们生活中必不可少的一种事物。提到哈尔滨的美食，很多人首先想到的都是大列巴。去当地旅游的人大多会带两个大列巴回家，和家人们一起品尝。所以不知从何时开始，大列巴成为了哈尔滨的地标美食。

提到大列巴的历史，还得从当年俄国人修建中东铁路说起，当时他们把俄罗斯的特色食品，面包，啤酒、红肠都带到了哈尔滨，渐渐融入当地人的生活当中。大列巴的价格比较便宜，而且能够保存很多，时间是不少劳动人民的首选。大列巴的种类也很多，我们现在经常可以见到的是长长一条，但是在哈尔滨当地还有环形菱形圆形等等，为了迎合现代人的口感，有些商店还会用果脯果仁进行装饰。

不管如何改变大列巴都有一个共同特点，就是外表比较硬，个头很大。刚开始的大列巴一个足足有5斤重，吃起来相当费劲，就连自家的锅都放不下，后来渐渐变小了一些，但也有4斤重。有些人吃不惯大列巴，不明白为什么又硬又难吃的面包会受到这么多人喜爱，其实这是因为他没有找到方法。刚烤出来的大列巴是最好吃的，加上一些奶油，稍微加热之后让奶油完全融化，还可以抹上一些酸甜的果酱，搭配热牛奶实在太洋气了。大列巴硬了之后别有一番风味，外表焦脆，里面松软。

因为食用起来比较方便，再加上当地人都很喜爱这种美食，所以逐渐成为哈尔滨的地标，甚至已经超过锅包肉、粘豆包。去哈尔滨旅游的一定要品尝一下刚出锅的大列巴，绝对会觉得不虚此行。

（一）俄罗斯大列巴可以用来砸核桃，为什么会这么结实

相信很多网友都吃过俄罗斯的大列巴，而且俄罗斯大列巴作为减肥代餐的一种食品，也是被很多减肥博主还有减脂up主所推荐，俄罗斯大列巴在前几天被一个网友开视频说它可以拿来砸核桃，而且该网友是真的用俄罗斯大列巴砸碎的核桃，但是想要徒手将俄罗斯大列巴给掰开是不太现实的，在俄罗斯购买面包的话会有专门的切面包的机器，可以将面包进行均匀的切片，也方便每一个购买者购买俄罗斯大列巴。

（二）俄罗斯的小麦是和中国精细小麦不同的品种

不少人可能会好奇，俄罗斯大列巴为什么会这么硬啊，这么硬到底真的会有人能够吃下去吗？其实，中餐和西餐还是有一定区别的，在俄罗斯，很少有人会去专门的吃早点，而且做早点他们基本上吃一片面包，或者是加一点起司呃带一点蔬菜沙拉的就能够解决简单的早餐。俄罗斯大列巴也作为俄罗斯人民经常使用的面包之一。俄罗斯大列巴之所以这么硬，其实还是源于俄罗斯地区的小麦并不适合中国，你看的这种精细小麦一样的俄罗斯的小麦是属于黑麦的一种，他们的麦子中的纤维含量会比较高，制作出来的面包等会比较的结实。

（三）俄罗斯对于大列巴的吃法并不是直接掰着吃

而且俄罗斯大列巴中含有的水分等也比较少，这就导致了俄罗斯大列巴对于普通人来说想要直接的吃咬的话是非常不现实的，但是有了列巴的吃法是有着不同的。很多网友称可以拿来砸核桃了，大列巴也有其他不同的用处，就是来砸核桃了，但其实俄罗斯大列巴可以烤着吃，或者是煎着吃，都会有非常不同的口感。其中的纤维含量，还有集中的，淀粉含量的相比较精细，小麦等更不易被人体吸收，也是作为减肥代餐的一种非常推荐的食品。

大列巴与普通面包的区别如下：

1、原料不同

大列巴和普通面包使用的原料是不一样的。正宗的俄罗斯大列巴，其原料都是全麦面粉，同时还会有麦芽糖、啤酒、酵母和盐等辅料，是最为纯正的全麦面包。

虽然我们平时食用的面包也说是“全麦面包”，但实际上全麦粉只是作为辅料掺杂了少量，配料表当中第一位的还是小麦粉。所以大列巴属于粗粮食物，而普通面包则是细粮食物。

2、外观不同

大家可以通过外观来轻易的分辨大列巴和普通面包，因为大列巴的个头非常的大，这也是它叫做“大”列巴的原因。正宗的大列巴一般是圆形，最重的甚至能达到5斤，不过在我国，大列巴长条形的会比较多。而普通的面包，相比于大列巴来说，实在显得小巧，即便是有大一些的，其也不会超过两斤。

除此之外，大列巴因为使用的是全麦面粉，所以外观颜色比较深暗，而且显得粗糙。普通的面包则是颜色偏奶白色，外观看起来也更细腻些。

3、口感不同

两者的最大区别就是口感不同了。因为大列巴使用的是全麦面粉，而且原料比较纯粹，所以大列巴吃起来硬邦邦的，很有嚼劲，不过口感干、有点酸酸的，所以很多人初尝大列巴的时候会不适应这种口味。

而普通面包则是入口甜软，给人满满的甜味和香味，不过因为松软，所以没什么嚼劲。俄罗斯人将大列巴当做主食来食用，它有很强的饱腹感，我们普通的面包更多还是用来当做甜点来吃。感兴趣的朋友还可以了解一下世界上最贵的面包是什么面包。

列巴特点介绍

大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列巴”每天限量生产160个，在哈尔滨经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。“大列巴”的包装以前是白屉布的口袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。

大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。

最好不要吃，如果没有办法可以把毛去掉，剩下的部分放在锅里煎或者烤箱烤成干，不过依旧不建议。

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

吃法

大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

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