张嘴的做法特别简单。主料是面粉、鸡蛋、食用油、白糖。唯一的难点是保证每一个开口的微笑都能完美的张开嘴。要做到这一点，我们只需要注意制作过程中的一个小细节，就是在锅里煎的时候一定不能搅拌。等一两分钟后，所有的面团都会自然裂开。
家庭版的开笑做法，不用发酵粉，全部张嘴，香脆更健康。无论外观、口感、味道，都不比外面卖的差。它们又香又脆又好吃。让我们一起做这道美味的点心吧。需要准备的食材:低筋面粉300g，鸡蛋1个，白糖80g，热水90g，小苏打3g，食用油20g。
第一步:准备90g热水，加入80g白糖，搅拌至白糖融化，再加入20g食用油，阻断面筋的形成。打入一个鸡蛋，约45g净。加入鸡蛋，味道会更脆。搅拌均匀，直到颜色相同。
第二步:然后倒入300g低筋面粉和3g小苏打。加入小苏打可以使成品更加酥脆。搅拌均匀，直到没有干面粉。用手揉揉就行了。不要揉，防止面团粘，口感不松散。揉好面团后，用保鲜膜盖上，密封，松弛15分钟。第三步:将松弛的面团放在案板上搓成长条状，分成25g左右的小剂型，分别搓圆，裹上一层白芝麻。如果怕粘不好，可以先蘸一层清水，再蘸白芝麻，这样会粘的很牢。然后再用手搓一遍芝麻，粘牢，防止炒的时候掉下来。
第四步:在油温五成热的锅里把油烧开，大火煎一下，它会自己慢慢浮起来。浮起来后继续煎1分钟，就开花了。轻轻翻几下，使其受热均匀。炸至金黄酥脆，即可取出控油，装盘食用。
材料:鸡胸肉1块、芝士2片、蛋黄1个、面包糠2汤匙、面粉1汤匙、盐少许、黑胡椒粉1汤匙、炒鸡粉1汤匙、植物油适量。
第一步:鸡胸肉去除筋膜，用刀切成1/2厚度的连在一起的大块。有破的地方也没关系。包奶酪片的时候，只要把断了的地方对接好，用面包屑包起来封口就可以了。第二步:将切好的鸡胸肉用肉锤或刀背打成较薄的片。将切好的鸡胸肉放入容器中，用盐和黑胡椒搓一下，腌制几分钟。不要太咸。芝士片是咸的，炸鸡粉也是。
第三步:取出腌制好的鸡胸肉，铺好。把奶酪片放在鸡胸肉片的一边。将鸡胸肉的另一面折起来，盖在四周，压紧，沾一层干面粉，再放入蛋黄液中，裹上蛋液。第四步:将炒好的鸡粉和面包粉混合，将沾有蛋液的鸡排裹在面包屑中，用手轻轻按压，让面包屑粘得更牢(可以用刷子在沾有面包屑的表面刷一层薄薄的水，再裹一层面包屑，这样糕点会更厚更好吃)
将青鸡排放入六成热的油锅中，小火煎3-5分钟。当表面完全金黄时，将它们取出，或在锅中煎。这样，一份家庭版的爆浆鸡排就做好了，吃起来很好吃。比起外面卖的，自己做的更好吃。本文地址:http://www.chuangzai.com/post/86484.html
