这几种辣椒有什么区别

小米辣：小米辣产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。辣度：很辣，色泽：中，香味：中；

子弹头辣椒：子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。辣度：辣，色泽：中，香味：中；

新一代辣椒：品种由国外引进原种，该品种株高70-75厘米，果长4厘米，果径（果肩横径）1厘米左右，属小果型干椒品种，单果干重04克左右。味极辣，辣椒素含量08%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右。生长抗异能力强，簇生向上，椒形好，颜色亮，辣味浓，座果率高，后期青果少，不易花皮，裂纹；

二荆条辣椒：以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。辣度：中，，色泽：好，香味：香；

小米辣特辣特香，用于提香最佳。子弹头辣椒成熟后颜色深红，用于提色最佳。

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辣度：小米辣>子弹头>二荆条=新一代辣椒

香度：二荆条>子弹头>小米辣>新一代辣椒

色泽：二荆条>新一代辣椒>子弹头>小米辣

外观识别度：二荆条>小米辣>子弹头>新一代辣椒

参考资料：

1、辣味不同：二荆条属于微辣，而线椒属于特辣。如果怕辣的话，不推荐在菜里面放线椒。

2、产区不同：二荆条主要产地分布在成都市附近，而线椒多产自于西北地区。

3、采收时间不同：二荆条青椒采收时间一般在5月上旬至10月下旬左右，红椒采收在时间7-9月份。而线椒在4月下旬左右就能采收，比较适合早春大棚种植或露地栽培，以青椒销售上市为主。

无别名。

基本介绍

一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。二荆条辣椒

二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。

三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素156毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品

金堂特色“二金条”辣椒，属线形辣椒，是干制品辣椒的优良品种，在金堂历史上种植时间长，农户种植经验丰富，在金堂有上百年的历史。 金堂特色“二金条”辣椒，适宜在深、浅丘土地上栽种，辣椒色泽红艳，果形长18到25公分不等，尾部带钩，辣味适中，独具芳香。亩产鲜椒达2000公斤，干椒约500斤。市场需求量大，成都市场年需干椒5000到10000吨左右，当年种植，当年见效，增收效果明显。 属地方名优土特产，是传统种植的经营项目，70到80年代开始大量出口东南亚及欧洲各国，反映非常良好。

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