蟹黄辣酱怎么吃

可以做成蟹黄辣酱炒豆腐。

材料：豆腐、豌豆、甜玉米、虾仁、蟹黄酱、盐、鸡精。

具体做法：

1、蟹粉豆腐起油锅；

2、倒入豌豆、甜玉米、虾仁少许，翻炒；

3、加入蟹黄酱翻炒几下后；

4、加盐、鸡精调味；

5、倒入切好块的豆腐，慢慢煨一会，不用加水，因为豆腐本身就会出水的，煨的时间不能太长，太长了豆腐容易老，稍微有点入味就可以装盆了。

原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9-11月的螃蟹为最佳。捕捞后，及时加工。冲洗干净后，除去蟹壳和胃囊，沥干水分。去鳃，然后清洗水中的淤泥、污物、杂质等。捣碎。将去壳的螃蟹放入桶中，尽量将蟹身捣碎，加快成熟。腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌均匀，倒入发酵容器中，压平表面，防止酱色变黑。10～20天后，腥味逐渐减少，即发酵成熟。贮藏：在腌制、发酵和贮藏过程中，蟹黄酱不宜加盖和暴晒，以免引起变色。失去其原有的红色和**。

如果是diy螃蟹酱，我想你能省的时间不长，因为毕竟是在做，我们确保没有在外面自己做嘛，因为是在外面，他们是工厂批发的，别人要加点防腐剂之类的，比如我们自己确保没有在自己的配方里加那么多。

酱料一般是用来做菜的味道，还是很好的调味品，一般来说蟹黄酱可以保存多长时间，其实包装上有相关说明，如果放在冰箱里，可能放一个星期左右。如果放在恒温的地方，肯定是不行的，因为我觉得自己做的东西，原来的质量不是特别长。我们自己做的东西呢，一般不加任何防腐剂或者其他的东西，所以它的寿命也不长。

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可以做蟹黄豆腐，具体做法如下：

1、豆腐切成15厘米左右小。

2、火腿切丁。

3、取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

4、小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

5、锅烧热，倒入油，油4成热，倒入蟹黄。

6、倒入豆腐。

7、加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。

8、装盘，撒上香葱。

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