老中医黑糖的配料表里都有哪些成份

红糖水，是不少人尤其女士的日常滋补饮品，但你知道红色的糖并不都是红糖吗？别再被骗了！



/ 1虽然都叫“红糖” ，成分有红糖有赤砂糖 /



如果你随便走进一家超市，在卖红糖的货架摆着两种货，它们都叫“红糖”，只有仔细配料表才能发现其中的区别。这些“红糖”的配料表有“红糖”和“赤砂糖”两种。而赤砂糖和红糖的区别相当大！

/ 2红糖滋补 ，赤砂糖是红色精糖 /

红糖和赤砂糖真的只是名字不同吗？中国家庭膳食调理学会会长冯权表示，红糖和赤砂糖在生产工艺、药用功效方面有很大区别。

赤砂糖的生产流程

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看到了吧！赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣！就是红色的白糖而已！

高品质红糖的生产流程

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红糖手工制作，保留了对人体有益的各种天然分和微量元素，工序非常繁琐，成本和营养也远远高于工业赤砂糖。

从养生理论上来说，能入药的、有滋补功效的只能是红糖，而赤砂糖没有类似的功效，吃后还会让人体的血糖迅速升高。

总结下来也就是说，你吃了这么多年的红糖

很可能吃下去的只是毫无作用的赤砂糖而已！

/ 3分辨红糖：看色、手捏、尝味 /

两种糖的区别

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高品质红糖

轻轻一掰就开

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赤砂糖

结块后用刀也很难切开！

而且还有白色砂糖漏出

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用开水冲泡真正的高品质红糖

会有大量气泡上浮

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表面会形成一层白色的泡沫

上无漂浮杂质 下无沉底残渣

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一看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点；赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

二试手感：红糖呈粉状、易结块；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。

三尝味道：红糖味道有药味，发苦；赤砂糖无药味，糖蜜味。

此外，购买时可以留意商品的配料表，想要有滋补功效要挑选成分为红糖的产品。另外，由于红糖含水量高，不适合长期保存，一般保质期只有3个月

黑糖姜茶实际上是甘蔗制糖工艺上第一道商品, 是甘蔗榨汁后立即熬煮，保存最初的甘庶纯天然口味，没经有机化学全过程，含有维他命及矿物，黑糖姜茶里的甘蔗糖蜜味道，还带著一般白砂糖所没有的炭烧香味，一般的白砂糖、白砂糖、老冰糖都历经提纯，营养成分远不如黑糖姜茶。因为色调类似 灰黑色， 故被日本国和中国台湾称之为黑糖姜茶。黑糖姜茶是没有历经高宽比精练、褪色的绵白糖，除开出示能源外，还带有营养元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸片和其他矿物等。具备很高的营养成分，并且有益于人体内酸碱。

黑糖姜茶中有着很多的营养元素对皮肤的身心健康、营养成分拥有独特的作用。可加快皮肤细胞的新陈代谢，为体细胞出示动能，补充营养成分，推动再造，黑糖姜茶中含与众不同的纯天然酸类和黑色素调整物质，可合理调整各种各样黑色素新陈代谢全过程，均衡皮肤内黑色素代谢总数和黑色素遍布，降低部分黑色素的出现异常沉积。做到去黑色素，美白皮肤清洁皮肤的作用。

将收割下来的甘庶历经剁碎辗压，压进去的液汁先除去土壤、病菌、化学纤维等残渣，接著以文火熬煮5 ~6钟头，持续拌和让水分渐渐地的挥发掉，使糖的浓度值慢慢提高，浓度较高的的糖桨在制冷后会凝结变成固态小块的粗糖，也就是老红糖砖，那样的传统式作法维持了甘庶本来的营养成分，另外也使老红糖含有一股相近太妃糖的独特口味。制作过程中熬煮的时间越长老红糖砖的色调也越重，使老红糖展现出不一样浓淡的淡褐色。而我们普遍的传统式粉状老红糖则是老红糖砖再历经碾磨所做成。

无论是老红糖、红砂糖、白砂糖、老冰糖，最初的提炼出做法全是一样的，往往会变成不一样色调、特性的糖，原因在於最终特制与褪色的水平不一样。特制的水平越高色调越白、纯净度越高，可是糖度却不容易由于纯净度高而提升。

这几类糖中糖度较高的是老红糖与红砂糖。红糖的成分所含物质丰富多彩，除开清甜味外，还具备独树一格的独特口味，合适应用在做法简易的美食上，才不容易使味儿太过繁杂而功亏一篑，比如用于制做红豆汤、红糖糕、绿茶、现磨咖啡清甜味皆醇正独特。红砂糖的口味与清甜味居於正中间，因而最常见来烹饪一般的菜式。白砂糖与老冰糖糖度较低，但由于清甜味的纯净度高，能用来调制饮料或制做西式糕点不容易影响别的原材料的原汁原味，且具备使点心材质膨松的效应。

黑糖实际上也是红糖的一种，只不过比红糖的药用价值更高。黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效，还可止疼、行血、活血散寒。

例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。红糖则是经过简单的加工而出的蔗糖成品，不过较之黑糖，功效则就略差了一点，一般药用黑糖，平时食用可用红糖即可。

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黑糖，颜色较深且没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色， 故在台湾、新西兰和日本被称为黑糖。

黑糖实际为传统红糖的一种，其制作工艺流程与红糖完全一致，只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状，且有焦香味，实际与红糖并无二至，只是区域不同称谓不同而已，如台湾、日本等地称之为黑糖。

红糖的定义是根据GB/T4561-2013中指以甘蔗为原料，经提汁，澄清，煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的。按照理化性能分为一级和二级两个等级，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了总总糖分≥85%外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比食糖高。

所需要的材料：黑糖（红糖） 焦糖 1:1和水

一斤黑糖把糖放到锅里 。一定要凉锅放糖，然后小火加热，加热五分钟左右 。

把糖加热黄，然后加半斤水再小火加热糖自然就化了。

扩展资料

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。

由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

参考资料糖浆_百度百科

黑糖_百度百科

红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。至于两者之间形态和粗细的差异则是因为再加工的方式不同而导致，因而常见有切割成不同大小的糖砖以及研磨成粉状的糖粉。

无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖，当中的原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。

制红糖十八道工序

第一道工序：原产地控制

红糖的原材料都是甘蔗，而熬制老红糖的甘蔗十分讲究。必须采用好山好水养育出来的古老品种——红皮老蔗。这种甘蔗营养价值更高。

第二道-三道工序：择时-回糖

古法酿造最遵循的一个原则就是：顺应天时。每年的立冬到清明期间，是红皮老蔗最好的收货季节，此时的甘蔗表面布满了白霜，这层白霜被老农人认为是天地之间的自然精华。因此，制作红糖的甘蔗是无需清洗的。如同葡萄酿酒一般。收货的甘蔗，适当的存放几天，糖分能够更好的凸显。俗称“回糖”。

第四道工序：精心选材

并不是整根红皮老蔗都可以用来熬制红糖，头硬尾苦，必须砍去；仅仅采取中部位置，用于原材料。如此下来，一整根甘蔗往往只剩下1/2。

第五-八道工序：压榨-去除杂质-收浆-沉淀过滤

经过压榨的甘蔗汁流入存放池，去除表面泡沫后，适当沉淀。选取中间层杂质稀少的甘蔗汁，入锅熬制。再将第一次收浆的糖汁，进行过滤。

第九-十三道工序：熬制-开泡-撇泡--蒸发-出糖

过滤后的糖汁便可正式开始熬糖。而熬糖的火候很有讲究，通常是大火开泡，小火撇泡，猛火蒸发，微火出糖。

第十四道工序：赶水

就到了微火出糖的好时候，此时的糖水浓度很大，需要连续不断的搅拌，搅拌的过程就叫做赶水。字面意思就是赶走水分的意思。

第十五道工序：打砂

赶完水的糖浆不能再继续熬制，需快速舀至凉盆，自然冷却，同时不停的搅拌使糖浆内外温度均匀的降下来，刺激红糖结晶，也就是通常所说的打砂。打砂的好坏会直接影响最后红糖的质量跟口感。

第十六道-十七工序：倒模成型-冷却

打砂后的糖浆，如同蜂蜜般粘稠。略带晶莹剔透的质感。这时候的糖浆即将凝固但还没有凝固，需在极短的时间内，分装到事先准备好的小模具中，倒糖成形。

第十八道工序：添加功效成分-包装上市

成形的最后时期，糖块表面还微微发粘。此时根据需求，加入各种功效的天然材料，浮于红糖表面。制成多口味红糖，如老姜红糖、玫瑰红糖、桂花红糖、大枣红糖等等。

赤砂糖是色调位红棕色或棕褐色的带蜜白砂糖。黑糖姜茶，壹周君都是很奇怪，大概是弯弯曲曲称呼吧，以甘庶、球甘蓝以及产品为原料加工而得的暗红色食用糖。老红糖指甘庶经打汁、高浓产生的带蜂蜜，没经分蜜解决，含很多甘蔗糖蜜，是乳糖和甘蔗糖蜜的混合物质，归属于非分蜂蜜。由于老红糖没有经过相对高度精练，因此甘蔗汁里的很多营养元素获得合理保存。

老红糖、黑糖姜茶、赤砂糖全是甘庶生产加工制得的糖，主要成分是糖分，但因为制作工艺不一样，在营养元素的保存水平上也各有不同。老红糖和黑糖姜茶全是没有经过精练的绵白糖，因而能较为合理地保存甘庶的营养成分，例如镁、铁、钾及其一部分必须氨基酸[2]；而赤砂糖由于印证了再加工解决，纯净度比较高，因而绵白糖含量比老红糖和黑糖姜茶高，但营养元素的保存就相应偏少了。

老红糖散寒养胃，延缓衰老，补血补气。原意上是色调较深的老红糖，其实就是老红糖的一种，它比老红糖熬煮的时间久些，药用功效会高些。黑糖姜茶温性味辛，入脾，具备益气、缓中消食、健脾养胃养胃的作用，可止痛、行血、活血散寒。

而我们平常大多数吃的是老红糖，黑糖功效更强，因而大量用以药用价值。但是假如能买到性价比高纯正的黑糖姜茶，那样用于泡水喝其作用毋庸置疑~

工业生产以白糖为主要目的，生产白糖后剩下来的未糖就是赤砂糖粉。生产白糖需要在甘蔗汁中加入脱色剂，分离剂等化学添加剂才能把甘蔗汁中的晶体提取出来得到白糖，那么剩下来的尾料“赤砂糖”中自然而然地就残留了各种添加剂，有黑色糖粉模式也有**糖粉模式，也有跟土块似的，但大多成黑色和土黑色，有焦苦味。

1、什么是云南传统手工黑糖

云南传统手工黑糖功效黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似黑色，故被日本和台湾称为黑糖，中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取 汁炼制而成的赤色结晶体，

2、云南传统手工黑糖功效

黑糖有丰富的糖份、微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸等矿物质及甘醇酸，有利于人体内酸碱平衡。黑糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、 营养有着独到的功效。传统的才是最好的，手工的才是最正宗的。

3、黑糖的营养价值

黑糖是甘蔗榨汁后直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然风味，不经化学过程，富含维生素及矿物质，黑糖里的糖蜜滋味，还带着一般砂糖所没有的炭烧香气，一般的砂糖、白糖、冰糖都经过纯化，营养价值远不及黑糖。黑糖的营养价值高，所以食用黑糖不只是尝到甜味和获得热量而已，也可以从中摄取到一些营养素，尤其黑糖中铁及钙的含量都满可观的。一匙黑糖约15毫克就含有70毫克的钙，相当于半块传统豆腐的钙含量，同时又含有约7毫克的铁，已达到每日建议摄取量的一半以上。云南古法黑糖兆福堂牌，有着“东方巧克力”的美称，温而补之，温而通之，温而散之，含有丰富的钙、铁、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素等矿物质与微量元素。

4、黑糖的吃法与食用方法

玫瑰黑糖、老姜黑糖、红枣黑糖、桂花黑糖这四种黑糖都是原味黑糖上方加玫瑰花瓣的、姜块、红枣、桂花的，都是配好的黑糖，食用方法都一样，像云南满泽黑糖这种小方块纯手工黑糖，一次一块，开水冲泡就可以喝了，食用方便，也方便带身上，可以边泡边喝，化慢的话，可以用筷子什么的搅下，这样化快些。

玫瑰黑糖

原味黑糖是什么都没有添加的黑糖，直接甘蔗榨汁熬糖的黑糖，纯黑糖，用途多些，如:泡水喝、煮粥、煮鸡蛋、做面食调味品等，云南满泽黑糖是直接甘蔗榨糖，甘蔗糖，云南老黑糖，传统工艺，纯手工黑糖。

（1）泡水喝:这种方法与以上四种黑糖差不多，开水冲泡就喝，一次一小块，也可以在里面加入自己喜欢的东西一起泡，如:玫瑰花、红枣、桂花、姜块、枸杞等。

桂花黑糖

（2）煮粥:黑糖煮粥简单的，只要原来会煮粥，把煮粥水换成黑糖水就行，根据煮粥的多少和个人喜欢甜淡适量放黑糖就行。煮粥少米多水，多熬，建议小火，慢慢熬，火大容易糊。

（3）煮鸡蛋:这个是最常见的方法，也是我们云南这方妇女产后不可缺少的一样，做法:根据煮鸡蛋的多少锅里加水，黑糖放入水中，把锅放火上，水烧开，黑糖完全化了，这时 减小火力，把鸡蛋一个一个的打里面，煮熟就可以食用。这里需要注意的是:打鸡蛋进去的时候，火力一定要小，否则鸡蛋就会煮成蛋花。

（4）做面食:做面食很多种，如:黑糖馒头、黑糖包子、黑糖糕点等，这个可以把黑糖化水或者切碎，加入面食中就行。

黑糖食用方法很多种，以上是我们云南常见的几种食用的方法，你可以根据自己的需求和喜爱，选择不同口感、不同味道的、不同的作用黑糖食用方法与做法。

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