章鱼怎么做好吃

章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”“八爪鱼”。章鱼富弹性的肉质和大量的胶原蛋白，可使肌肤富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性，最适合当作瘦身时的食材。日常生活中如果身体里面的蛋白质含量不充足，免疫力就变得没有那么好，所以适当的吃一些章鱼就能够补充蛋白质。

章鱼的肉鲜嫩可口，市场上和超市里，有很多卖章鱼足的，有些是比较大一些的，肉质肥厚，章鱼足怎样做好吃呢，今天分享一道章鱼的做法，带有烧烤味道的，章鱼吃着不腥，鲜嫩可口，过节吃肉怕胖，适合吃这道菜低脂解馋，大口吃肉真过瘾， 不用担心长肉，下面分享下做法：

孜然炒章鱼所需材料：章鱼足500克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、料酒1勺、

做法步骤：

1准备好所需材料，香菜洗净，章鱼足收拾干净。

2把章鱼足斜刀切成片，不要太薄，太薄制作时章鱼肉容易变老。

3把洋葱切成块，香菜切成段。

4准备好调料，孜然粉，辣椒粉，芝麻，孜然粉可以去腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加菜肴的食欲。孜然粉不仅可以去除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。

5锅内加入水烧开，淋入料酒，下入章鱼焯水，大约煮半分钟就可以了，煮太久就会把章鱼肉煮老了。

6章鱼焯水捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分。章鱼肉焯水后，马上放在冷水中投凉，这样可以保持章鱼肉的口感鲜嫩。

7锅内加入油烧热，下入洋葱翻炒均匀。

8下入章鱼肉大火快速翻炒均匀，炒制时间不用过长。

9下入孜然粉、辣椒粉、盐，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，芝麻，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

章鱼的家常做法：

一、烤章鱼

1、章鱼特别适合烤着吃，在做的时候需要准备新鲜章鱼，适量食用，盐和洋葱已经好，有个适量准备一些，另外还要准备一些生抽，料酒和辣椒粉，最后再准备一些孜然粉。

2、望准备好的新鲜章鱼，用清水洗净，再去掉他头里面的东西，然后把它切成块，与切好的洋葱一起放到大碗中，加入适量蚝油和生抽以及料酒，还有辣椒粉，调匀，腌制半小时。

3、腌好以后的章鱼穿在竹签上，再用毛刷涂抹适量食用油，均匀的撒上孜然，然后放到烤箱中，用大火烤五到十分钟就能烤好。

如果家里没有烤箱，也可以用做烧烤的小盒子，里面放些木炭来烤章鱼，这样烤好的章鱼口感会更好，而且有淡淡的炭香味。

二、章鱼炒韭菜

1、章鱼特别适合和韭菜搭配在一起炒着吃，在制作时，需要准备新鲜章鱼300克，韭菜200克，食用盐和食用油以及料酒各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜章鱼去掉砂囊，清洗干净，再去除他的外衣，得到了张鱼肉，切成块儿状，韭菜洗净以后也切成段状。

在炒锅中放油加热以后，把韭菜入锅炒软，随后放入切好的章鱼块，少量生抽和料酒快速翻炒，等章鱼熟透以后，放少量食用盐和鸡精调味即可。

不宜食用章鱼的人群：

1、过敏者：对海鲜类食材过敏者不宜食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。

2、胃病患者：胃病患者不宜食用章鱼。如胃炎主要表现为消化不良，症状有上腹部不适、胀满疼痛、恶心、嗳气、反酸、食欲不振等。章鱼等海鲜类食物属于高蛋白类的食物，会加重肠胃的负担，加重病情。

3、刚食用过含鞣酸食物的人群：海鲜中含有丰富的钙质、蛋白质，与鞣酸较高的食物一起食用，既会影响营养吸收，降低营养价值，又可能会引起恶心、呕吐等症状。

小章鱼处理方法：

1、水里加入适量醋和碱面，放进章鱼，用手不停搓洗，章鱼表面的粘液被清洗干净为止。

2、找出章鱼的牙齿，抠掉。

3、用剪刀剪开章鱼的头部。

4、把内脏全部挤出来扔掉，墨汁清洗干净。

5、去章鱼的皮，从头部顺着往下撕。章鱼清洗干净即可。

章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。全世界章鱼的种类约有650种,它们的大小相差极大。

世界上最毒的章鱼是蓝环章鱼，主要分布在澳大利亚海域附近，被这种小章鱼咬上一口就能致人死亡。

章鱼肉肥厚，与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类一起烹饪，煮食、炖食或炒食均可，凉性大，吃时要加姜。章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命。

章鱼能补血益气，催乳生肌。用于气血虚弱，头昏体倦；产后乳汁不足。一般人均可食用。有荨麻疹史者不宜服。

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