竹蛏和蛏子哪个高级

竹蛏和蛏子等级都是一样的，它们虽然属于同一科目，但是是两样不同的食物。

竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。竹蛏分为大竹蛏和长竹蛏。

　蛏子，学名缢蛏，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。因蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。

一、蛏子鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个 蛏子500克 温水 100克

调料：料酒5克 生抽5克 芝麻油5克 盐3克 鸡精3克

制作工艺：

1、将已焯熟的蛏子取肉，待用

2、将鸡蛋打入大碗中，加点料酒打成蛋液，待用

加载超时，重试中

3、随后，加入温水，加点盐、鸡精调味搅匀，用油格过滤

4、接着，盖上保鲜膜，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，开盖，揭开保鲜膜

5、然后，合入蛏子肉，再盖上保鲜膜，盖上盖，上蒸至2分钟，关火取出

6、最后，浇上生抽和芝麻油，即成

萝卜蛏子汤

主料：蛏子500克 萝卜150克

调料：料酒10克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 胡椒粉2克 猪油(炼制)15克

制作工艺：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成

五、竹蛏芦笋饺

主料：蛏子1500克 芦笋500克 肥膘肉100克 小麦面粉250克

调料：大葱10克 姜5克 盐6克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 鸡蛋75克

制作工艺：

1、将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎

2、将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒

3、肥膘洗净蒸熟后切成细粒

4、芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀

5、竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅

6、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用

7、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之

六、葱油蛏子

主料：蛏子500克 葱姜适量

辅料：海鲜酱油1大勺 盐1/8小勺 糖1/4小勺 料酒1小勺

制作工艺：

1、用刀把蛏子对刨开，不用切断，仔细清洗里面的泥沙，撕掉连接蛏子肉和外壳的薄薄的膜衣

2、锅中适量清水烧开，放入料酒、倒入蛏子焯水捞出后沥水

3、锅内入油，7分热，爆香葱姜，倒入蛏子，大火爆炒数下

4、调入酱油、糖、盐，翻炒匀出锅即可

七、麻辣葱姜炒蛏子

主料：新鲜蛏子1000克 大葱1根 姜1小块 青红小米椒各3个 花椒约50颗 干红辣椒20根、

辅料：料酒1汤匙(15ml)，生抽3汤匙(45ml)，老抽1茶匙(5ml)。

制作工艺：

1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏

2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片

3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来(不要等花椒变黑)

4、捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子

5、翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可

据研究，其适温范围为2℃～32℃，最适水温为15℃～27℃，并以摄食浮游植物和有机碎屑为主。竹蛏为雌雄异体，繁殖期约为5月～7月，其受精卵在海水中度过一段浮游生活期后，陆续发育成面盘幼虫，然后逐步进入底栖生活成长。竹蛏除天然生长外，还可进行人工增殖和养殖。据试养表明，养殖品种以大竹蛏和长竹蛏为主，这两个品种个体大，生长快，体部比重大，是经济价值高的优良海水养殖新品种。据有的地方的试养经验介绍，可采用野生天然苗种进行养殖和管养，由于采捕的天然苗种规格差异大，故多采取分级养殖法，轮流收获。养殖两年的竹蛏体长可达8厘米左右，个体大者可达22厘米以上，所以竹蛏是颇具有发展前途的海水养殖优良新品种。由于对于竹蛏的生物作息规律以及生活习性还没有更深一步的了解，没有进行大规模的养殖，只是在试养阶段。

竹蛏，特别是大竹蛏品种珍贵，采集麻烦。要想从海滩采蛏，一般人无法取到当地有经验的渔民根据沙滩上的气孔来判断竹蛏的藏身位置。在冬季采蛏，不容易发现泥沙底下藏的蛏，只有用废网绞成胳膊粗的绳索，在沙滩上从内向外打圈转拉刮沙滩上的糊泥，才能发现竹蛏的气孔。一般是两个人一个在前面用绳索拖拉，一个在后面钩。蛏钩约有40公分长，下部是筷子粗的钢筋，弯成鱼钩状，握在手中的一头是小木棍固定的手把，顶部削成斜屁头，握在手中便知伸在泥下钩子的方向。如果有蛏的话，沙滩上会露出七个眼孔，但只有一孔有蛏。在钩蛏时，讲究的是狠、准、快，且心不慌。下钩时，钩子背面靠近蛏体伸进泥内，随手把钩子转向蛏的下部轻轻一提，就把一根完整的蛏提上来了。这样，才能使蛏既逃不掉，又不损坏蛏体。

1、食材：竹蛏500克、葱花15克、蒜蓉15克、粉丝50克、料酒5克、生抽10克、鸡精5克、盐5克。

2、竹蛏洗净备用。

3、准备制作蒜蓉酱的材料。

4、惹祸倒一小碗油，分别加入蒜末小葱花盐巴糖味精，蒜蓉酱1-2分钟就好了，注意小火。

5、准备粉丝，水煮烫熟备用。

6、竹蛏加入蒜蓉酱，酱油，料酒，粉丝入蒸锅。此处如果是冷水蒸时间需要20-30分钟，如果是热水上锅需要10-15分钟就好。

7、蒸好出锅，洒上葱花和些许红辣椒，热油淋上，好吃美味的竹蛏就做好了。

蛏子干黑的那块，究竟需不需要去除呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

竹节蛏子也叫蛏子王，是一种海产品双壳软体动物，竹节蛏子的内脏器官并没有毒副作用，是不是除去可以按照自身的爱好而定，一般提议除去会更好，因为它的内脏器官中会包含一些细沙、未消化彻底的食物残留，如果不除去，连着肉一起食用的话，多多少少会直接影响到竹节蛏的口味。

大竹蛏怎么清理内脏器官流程：1、提前准备一盆清水，放进适当食用盐搅拌成盐水，并滴进少量芝麻油。2、随后将大竹蛏放进泡浸饲养数钟头，使其吐出来身体内细沙。3、期内每过1-2钟头换一次水。4、随后用水果刀将大竹蛏开启，能够看见肉中包囊的黑色的化学物质。5、在流动性的清水下将黑色一部分压挤清洗，直到彻底清洗就可以。

蛏子壳是不能吃的，这一我们都知道，一方面是由于蛏子壳的材质十分硬实，不适合食用；另一方面是由于蛏子壳中的营养元素比较有限，且不可以被身体所消化吸收运用，食用使用价值不高。

在蛏子壳外面有一圈黑边，这一一般也不提议食用的，由于在其中含有较多的细沙和病菌等微生物菌种，不但食用口味较弱，并且还很有可能非常容易导致胃部不适。

竹节蛏尽管块头比一般蛏子要大，可是它也比较容易熟，一般用猛火煮7-10分钟以内就能煮开，若是蛏子的量比较多，可以略微增加煮的时间留意煮的时间，实际可以根据蛏子的情况来分辨，若是蛏子早已彻底张口了，就证实早已煮熟了，可是要留意煮的的时间不适合太久，不然竹节蛏的肉质地会衰老，口味不佳。

竹蛏是不需要去除内脏的，做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作竹蛏的方法，希望对大家有所帮助！

将 竹蛏 清洗干净后放入盆中，盆中倒入 清水、食盐 ，放置一两小时，让其吐沙

然后将竹蛏用厨房纸擦干表面的水分

准备一个平底锅，放入 八角、花椒、香叶、海盐 ，小火翻炒

炒至海盐颜色有些发黄后，将擦干水分的竹蛏开口朝下码放在海盐上

盖上锅盖，大火烧一分钟左右关火焖十五分钟即可

竹蛏 清洗干净后放入盐水中浸泡吐沙

生姜切丝，葱切丝备用

锅中倒水，水开后放入 食盐、竹蛏 ，将竹蛏煮开口后捞出控水

起锅烧油，油热后放入 生姜丝、葱丝 煸炒出香味，炒出香味后放入煮好的竹蛏

放入 白砂糖、食盐、料酒 ，大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

来源于网络

竹蛏，两片薄壳成竹筒状，广泛生长于我国沿海地区，肉鲜、味美、价优，深受海鲜爱好者喜爱。竹蛏有大小之分，虽然大竹蛏肉厚实惠，但个人更喜欢小竹蛏。因为小的更鲜，没腥味，更适合家中烹饪。

一盘好吃的竹蛏，最重要的是要保留其“原鲜味儿” ，不能过重加料，否则会掩盖其自身鲜味。烹饪竹蛏的 第二个关键点是不能过火，否则失去其嫩爽的口感。

我先回答第二个问题，竹蛏可以直接吃，不用去内脏。 下面详细解答第一个问题。

竹蛏的吃法多重多样，烤的，煮的，蒸的，深受广大食客喜爱。根据家庭饮食习惯我把做法分成大致两类： 第一类是沿海地区居民爱吃的原味做法。第二类做法是内陆居民爱吃的麻辣做法。 两种做法操作都很简单，经常变换口味也是很好的选择。

（来源于网络）

下面给大家详细介绍两种做竹蛏的过程：

竹蛏的做法

》》主料： 竹蛏

》》辅料： 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜

》》调料： 海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉、麻油、辣椒油

～制作步骤～

1⃣️竹蛏的预处理： 买回来的竹蛏，用清水洗两次，不能洗太长时间，否则竹蛏的鲜味就洗掉了。只要把壳上遗留的泥沙等脏东西洗掉即可。

2⃣️备料： 把葱切细段，姜切丝，蒜切末，香菜切段，辣椒最好破口更有利于散辣味，

3⃣️炒竹蛏：

第一种原味做法： 海边做法的竹蛏最讲究的就是一个原汁原味，肉质脆嫩，所以炒竹蛏时什么都不用放，在火上把锅加热，竹蛏直接倒入干锅中，盖盖儿焖炒加热，大概三分钟左右开盖儿翻炒竹蛏至全部出汤、全开口。

第二种麻辣做法： 锅中下油，放入葱段、姜丝、蒜末、辣椒段、花椒爆香，加海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉搅匀下竹蛏，放少许水，大火把竹蛏翻炒到微开口，放香菜段，淋麻油、辣椒油，翻炒到全开口。

4⃣️制作完成： 竹蛏口全开后需要立即离火，装盘，否则锅内余温也会把竹蛏肉烘老。

（来源于网络）

1⃣️ 如何选购竹蛏？

》》答：选购竹蛏等贝壳类产品都有一个共同的原则，一定要观察有没有开口现象，鲜活的竹蛏口是闭严的，如果开口就是死的不宜选购。另外还要靠近闻一闻有没有臭味，如果腥臭气大，也不能买。口闭紧，脏一点，泥沙多点也不要紧。

2⃣️ 竹蛏怎么吐沙子？

》》答：一般买回家后的竹蛏是没办法吐沙子的。经常我们看到有买蚬子的朋友，蚬子买到家后用水泡盆里，然后撒盐让其吐沙子。我咨询过海边渔民，贝类只有在海水里才开口吐沙子，盐水里不管用。泡久了只能让鲜味消失。

3⃣️ 炒竹蛏时候需要注意哪些问题？

》》答：炒竹蛏最重要的就是火候，火候不到位，不熟不但口感不好，还容易吃坏肚子。火候过大，肉的鲜嫩感就会消失，吃不出竹蛏特有的鲜香，爽嫩的感觉，失去吃竹蛏的乐趣。

4⃣️ 原味做法什么都不放会不会没有味道呢？

》》答：不会的，因为海产品本身都比较咸，且大都有独特的鲜味，所以简单清洗后直接炒就可以。麻辣做法，也不用放盐，但其它酱油等含盐调料需要少放，清洗竹蛏时可以比原味做法久一点。

1⃣️ 做竹蛏时有的人喜欢用料酒，这里不建议用料酒，因为料酒味太重会把海鲜味掩盖掉。如吃不惯这种“鲜”的，可以少放一点花雕酒。

2⃣️ 原味做法锅里不用放油，水，不用担心干锅，贝壳类海鲜水含量较大，原汁烹原食的做法最好吃。

3⃣️ 麻辣做法的料要鲜在下竹蛏之前下锅搅匀，因为竹蛏十分易熟，先下竹蛏再下料就会炒老。

4⃣️ 原味做法的竹蛏做好后锅内会剩很多原汁，这个原汁不要扔掉，用来下面条特别好吃。

一个自用的竹蛏做法分享给大家，不但竹蛏，蚬子等小贝壳类海产品这两种方法都是用。 两种做法，两种风味，原味做法更适合喜欢“尝鲜”的吃货们，麻辣做法也适合下酒的“酒友”们。

我是喜食笔记，感谢朋友们的关注， 美食 持续分享中……

很高兴能回答你的问题。

竹蛏是我最近几年才开始接触到的一种 美食 ，口感很不错。至于要不要去除内脏，我觉得有两种情况。第一就是那种比较小的竹蛏，外壳看起来是白色的，这种的话一般放盐稍微养一下，然后清洗干净即可，不需要去内脏。还有一种就是外壳比较深色的大竹蛏，这种内脏就得去除，防止沙子过多影响口感。而竹蛏的做法，我个人最喜欢就是用蒜蓉粉丝蒸了，浸润了蒜蓉的竹蛏又脆又香，下面的粉丝更是吸足了味道。

下面就讲讲我的做法。

第一步：粉丝一把，用温水泡软，对半切开。

第二步：竹蛏买回来洗干净，从中间割开一边，去除内脏，用流动水冲洗干净沙子。

第三步：大蒜一个剁碎，小米辣两个切圈。热锅下油，小火把蒜蓉和小米辣炒香，倒入生抽和少量盐调味。

第四步：粉丝用一勺蒜蓉酱搅拌均匀，摆在盘子底部，铺上竹蛏。然后在竹蛏上面铺上蒜蓉酱。

第五步：锅里放水烧开，把竹蛏放上去，大火蒸8分钟。撒上葱花，浇上热油即可。

我是二明，明明白白来答题！

竹蛏子在沿海城市是非常常见的，我在的城市青岛更是盛产海鲜的地方，包括竹蛏子！在沿海城市生活的对于赶海一定不陌生，每次退潮去赶海心中都有些期待，期待能搞到一些货！而竹蛏子就非常值得期待！

我每次去赶海带着爬犁再带着一瓶盐就齐了！在瓶子口上扎一个小口，退朝去海边，找到沙子上有一个个小孔，直接往孔里倒盐，如果这里边有蛏子，然后就看到蛏子慢慢往外吐水了，就可以等着蛏子自己钻出来吧！用盐来逮蛏子一逮一个准！现在的季节也可以去赶赶海啦！那么蛏子怎么做呢？

这次二明就向您推荐这道“爆炒蛏子王”

一：食材

人生千万条， 美食 第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

美味的蛏子王做法已经呈现给您啦！您还有什么喜欢吃的海鲜呢？

竹蛏属缢蛏里面的一个品种，是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻，味道鲜美，是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多，蒸，煮，炒，烤都可以。要怎么做才好吃？

这个问题因人而论，对于我来说，各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥，给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做，都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法粉丝蒜蓉蒸竹蛏

所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克（我用米粉），蒜蓉酱（之前有回答过怎样做蒜蓉），盐少许，香葱少许，海鲜酱油。

食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。粉丝用沸水泡软，冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油，加入一点盐均匀搅拌备用。

烹饪方法：把竹蛏整齐摆放在盘子里，撒上葱花，蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏，在盘底铺上粉丝，把竹蛏整齐码在粉丝上，在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟，这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。

“ 蛏子，我国南北沿海多有分布，以福建、浙江产量最大。味道鲜美，营养丰富，其肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。1促进食欲蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。2清热解毒蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；蛏子具有清热的作用，夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。3降胆固醇蛏子还具有降胆固醇的作用，蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。4利尿消肿蛏子归胃经和膀胱经，肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用，可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。5养阴补虚蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，产后虚损的女性朋友非常适合食用。6增强免疫蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素，蛏子能改善身体的代谢反应，提高机体免疫力。 ”

主料

四大鲜是指三疣梭子蟹、对虾、文蛤和大竹蛏。后来四大鲜涵盖不了日渐丰富的海鲜资源，扩大到了十大鲜，分别是指三疣梭子蟹（梭子蟹）、对虾、大竹蛏、花蛤（文蛤）、鳎米鱼（半滑舌鳎）、针良鱼（扁颌针鱼）、海参（刺参）、多宝鱼（大菱鲆）、桃花虾（脊尾褐虾）、海湾扇贝。

吃海鲜的好处：一、海鲜能够为机体补充丰富的碘元素，而碘元素是构成甲状腺素重要的原料，所以吃海鲜能够补充碘元素；

二、海鲜含有优质的蛋白质，因为海鲜的优质蛋白质的数量非常丰富，所以吃海鲜可以补充蛋白质，促进机体肌肉数量和质量，能够预防肌肉萎缩；

三、吃海鲜能够为机体补充丰富的锌元素，而锌元素对皮肤粘膜的愈合有很好的作用；

四、海鲜中的不饱和脂肪酸，能够使血液中的低密度脂蛋白胆固醇减少，有利于降低血脂。

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