盆菜的解释
[ready-to-cook dish of meat,vegetables,etc]
〈方〉∶盘儿菜
词语分解
盆的解释 盆 é 盛放 东西 或 洗涤 的用具：盆景。盆花。盆栽。脸盆。澡盆。 中央凹入像盆状的东西：盆地。骨盆。 部首 ：皿； 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 部首：艹。
大盆菜的做法如下：
主料：西兰花、烧鹅、蚝干、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼。
辅料：大蒜、姜、鸡汁豉油、清水、食用油、冰糖、鲍鱼汁。
1、西兰花焯水捞出沥干水份备用，大虾焯水捞出沥干水份备用，蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
2、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香，下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖，下鸡汁豉油翻炒均匀，下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右，煮熟鲍鱼后装起备用。
3、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
4、锅底先放姜片，放大蒜段，放粉葛排列整齐，整齐地摆放好白萝卜，摆上粉丝，摆上大白菜，在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等，最后摆上鲍鱼和西兰花。
5、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
6、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟，面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，大盆菜就完成了。
您好，大盘菜的数字代表的是不同的菜品，每种菜品都有一个不同的数字，从1到10，用来区分不同的菜品。比如，1号菜是鱼香肉丝，2号菜是酸辣土豆丝，3号菜是宫保鸡丁，4号菜是糖醋排骨，5号菜是蒜蓉蒸虾，6号菜是红烧肉，7号菜是糖醋排骨，8号菜是芹菜炒肉，9号菜是西红柿鸡蛋，10号菜是鱼香茄子。这些数字代表的菜品可以根据客人的口味和喜好来确定，也可以根据当地的菜肴特色来确定。
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