糯米凉糕的做法是怎样的

糯米凉糕的做法是怎样的,第1张

糯米凉糕的做法步骤

1教你怎么做糯米凉糕,怎么做糯米凉糕才好吃。1将泡好的糯米蒸熟(一斤左右)。我用微波炉蒸的,比较方便。用大火盖六分钟,再转中火十五分钟,就熟了。趁热把米饭放在干净的布里,揉成糊状。

22找个平板,木架什么的,把一半的米倒进去,用手压平,然后铺一层豆瓣酱(大概半斤左右),再把剩下的米倒在豆瓣酱上,然后用手压平。最后撒上黑芝麻。放凉,切成块,就这样。

主料

阿依郎凉糕粉

250克

辅料

红糖

随意

步骤

1一包阿依郎凉糕粉倒入装有一斤水的盆中调成糊,可以是凉水或者温水,然后放置半个小时待用,

2锅内盛5、6斤水烧开

3调好的糊倒入沸腾的水中,边倒边搅拌,大火煮3、4分钟然后装碗

4一包能做十碗左右。做希点可以做十四五碗。水量的控制用碗来量就可以了,一包吃不完可以分次做。

5凉一些放入冰箱冷藏几个小时。吃的时候加入液态红毯或者自己熬制的红糖就可以了!

6红糖量的多少可根据个人喜好增减

凉糕的做法

主料

绿豆

150g

辅料

琼脂

8g

适量

桂花

适量

步骤

1绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

4把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5加入适量的砂糖(或冰糖)

6趁热用擀面杖捣成糊状

7接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)

10按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水

11用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙

12另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

13搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

14将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

15放入容器,就可以食用了

1、食材:凉糕粉100g,冰粉粉50g,红糖1块,芝麻适量,花生末适量。

2、用冷水兑凉糕粉,调均匀。

3、水开后,加水入一些在大碗中(根据自己的需要兑)冰粉粉,调均后放一旁冷切,冷切后已经成型了就把放冰箱,冰冰凉凉的口感更好。

4、将调均的凉糕粉慢慢倒入锅中的开水中,一边倒一边搅拌,以免生锅,搅拌几分钟后离火。

5、在搅拌一会消去凉粉中的气泡就可以盛入碗中,冷切后放入冰箱。

6、一个小时后凉糕基本冰冰凉凉的了,把凉糕冰粉切块。

7、淋上冰好的红糖水,撒上花生末,芝麻。

8、一份夏季冰品就做好了,就可以开动了。

9、凉糕倒扣一小盘中,淋上浓浓的红糖汁,一份正中的四川凉糕就做好了。

下面我来告诉大家去火凉糕的做法吧,来帮助大家进入夏季。

1准备材料,面粉和石灰水,石灰用水泡一下,等石灰沉静,取上面清凉的石灰水即可,多泡几次,就可多取石灰水啦。

2取出石灰水倒入大点的盆中,或者锅里面,我习惯用不绣钢的盆,待用哈。

3取适量面粉放另一个干净小盆里,加清水,充分搅匀,调成稀泥状,不要有颗粒,面粉完全溶于水中,舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4装石灰水的盆放灶上烧热,然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中,一边一定要不停的搅拌,顺时针搅拌,不要停哈。

5中小火,煮!边煮还是要边搅拌哈,直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物,舀起来也是掉成线,而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了!不要煮得太久,煮久了会有糊味!但是要煮熟哈!这个火候要自己实际操作中去把握了!说不清楚哈。

6出锅,分装入小碗中,静待凉透后,放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

7想吃的时候,从冰箱取出倒入早前熬好的红糖!巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦!比外面卖的干净卫生,还很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和面粉的量和火候,就没有问题啦!你可以试试看吧。

凉糕是夏季去火的很好食物哦,简单操作。大家动手试试吧。

以上内容仅供大家参考,感谢关注knowchinesefood。

编辑:admin

凉糕步骤1

凉糕的做法大全

用料:凉糕粉50克,温水100克,清水550克,红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量

步骤2

凉糕的做法图解

将凉糕粉倒入碗中,用温水调成浆糊状,静置20-30分钟。锅中倒入清水,烧开,冲一半到凉糕浆中,并不断搅拌均匀

步骤3

再倒回锅中,大火烧沸,不断搅拌3-5分钟,熟透后离火。分别倒入深盘中,静置冷却至凝固即可

步骤4

用刀从中间划开,将其中一半倒扣入另一空盘中,淋上红糖浆,撒上果料,拌匀食用

凉糕成品图

烹饪技巧

米浆加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底

传统凉糕都是用盘盛装食用的,自己制作食用可不拘泥于形式

可以根据自己喜好变换果料口味

准备食材

凉糕粉

250克

红糖

1000克

步骤

1凉糕粉和云南老红糖过磅

2将米粉用550克凉白开稀释至无颗粒状。

3另外坐锅将2750克水煮沸,将米糊倒入沸水中不停的搅拌煮至糊状。

4改小火持续搅拌煮5分钟后关火搅拌2分钟。

5煮好的米浆迅速倒入干净的容器中!如果您想凹造型,选一些喜欢的碟子或碗具将米糊倒入模具!「模具必须是耐高温的」

6冷却后的凉糕带着模具放水里很容易就脱模了,浸泡水中换两三次水就可以吃了,其实不换水也可以吃,就是有点碱味!冰镇后口味更加哟!吃不完要浸泡水中冷藏,每天换水3天内吃完。

7红糖给500克水熬15分钟至稠状,吃不完的糖浆也要低温冷藏。

8凉糕盛盘,浇红糖浆即食。

9撰写图

10撰写图

这个体积的250克米粉可以做8碗,家里人不多就减半做4碗!自己看情况!

抹茶椰奶凉糕的做法

材料:

(1)绿豆粉30克,淀粉10克,澄粉10可,冷水120克

(2)椰浆120克,鲜奶230克,砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,绿豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克

做法:

1、材料(1)先混合均匀,再家材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌直到浓稠无粉状,就可以关火入模具了。

2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来,再与其余材料(3)混合,置于炉子上边煮边搅拌,带沸腾时,快速搅拌至弄抽状且呈透明色,即可以关火。待凝结了,就倒入图二,待凝结,即可以食用,食用时切块!

绿豆凉糕

绿豆清热去火,很适合夏天食用,夏天就快到了~别总吃冰淇淋了~~~换换口味~

让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧~

材料:绿豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,琼脂5G

做法:

1、水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化

2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可

小贴士:

1、绿豆沙是自制的,已经放了糖和蜂蜜,是甜的了,所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了

2、这款小点心做法特别简单,可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味更佳。

3、豆沙的做法:先把绿豆熬烂,然后用筛网过滤(把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏,网底要接触

到水,这様可以把豆沙洗出来),然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏,加入糖和蜂蜜,先开大

火,沸了,关小火慢慢熬,要不停搅拌,如果汤多的话,要熬的时间也久,熬到汤汁差不多很少

了,就要装盘了,因为,豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。(PS:豆

沙熬到水比较少的时候,要一直搅拌,不然的话会炸开来

自制糯米凉糕的做法

原料:糯米500g,白糖150g,桂花酱25g,红果馅150g

制法:1、将糯米淘洗干净,浸泡2小时,沥去水分,上笼蒸熟,蒸时再少许洒点水,出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米,在案板上揉碎。

2、取一木框,下面垫上干净白布,把一半熟糯米铺在框底,铺平,上面铺上一层红果馅,再把另一半熟糯米铺在上面,抹平,去掉木框,将糯米糕用快刀切成20块,装入盘内,撒上桂花、白糖,冷却后上桌食用。

特点:夏季冷食,凉、甜、酸、粘

芝麻凉糕的做法

材料:糯米、豆沙馅、芝麻

做法:

1、将糯米用水浸泡4小时以上。

2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热

3、在案板上铺一层保鲜膜,将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平。

4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实,吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。

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