日式咖喱和台湾咖喱的区别

日式咖喱和台湾咖喱的区别是日本咖喱偏辣一些，日本咖喱的香味更浓郁些，特别是油咖喱，那是做咖喱鸡的上好调料，而台湾咖喱的味道更柔和一些，味道稍带甜，跟日本咖喱相比可以说是各有特色。

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。

咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

日本咖喱是一种日本菜品，一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。

虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。

之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（loux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。

欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。

咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。

用料

肉 200g (猪肉、鸡肉、牛肉随便）

洋葱 中等大小1+1/2个（300g）

胡萝卜 中等大小1/2个（100g）

土豆 中等大小1个（150g）

水 700ml（3+1/2 cup）

咖喱块 一盒 （小盒5人份的）

蒜头（可不加） 两瓣

日式咖喱的做法

这次用的是S&B咖喱，材料用量也是根据包装背面的要求给出的，如果用其他的牌子，请根据包装给出的材料的量制作。、

洋葱一半切丝、另一半跟大蒜一起切粒。土豆、胡萝卜切块，。肉切块切丝随便，猪肉牛肉比较难熟的切大块要注意炖的时间要长一点。、

这道菜最费时也是很重要的一个步骤，把切粒的洋葱中小火煸炒，直至变成焦糖色，图中这个是刚变透明了，要继续炒，焦糖化的洋葱可以提升咖喱的整体香气。

继续下其他的材料，洋葱丝、肉、胡萝卜，马铃薯，中火翻炒5~10分钟。

加入700ml的水，

沸腾后捞出浮沫，小中火继续炖20分钟，根据肉的大小和种类调节时间，一般20分钟就可以，注意！！这个时候不要加咖喱块！这个关系到后面的浓稠度！

20分钟后，加入咖喱块，化不开的话可以先把咖喱块切成片，或者像这样舀一些汤到勺子里，用筷子帮助化开。

继续煮5分钟左右直到咖喱浓稠有光泽。

开动！还可以搭配日式萝卜干解腻。

日本咖喱是一种日本菜品。一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。台湾其特征为使用大量的姜黄，所以色泽大多为鲜艳**、与淡淡的小茴香(kumin)气味，在中国台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。

日式咖喱辛而不辣，松软可口的小薯，还有浓厚的咖喱汁，再配上日本腌菜——福神渍，那味道简直太美味了……从日本回来还会念念不忘，所以决定自己动手，别说还真让我找到一款不错的咖喱，就是好侍的辛香坊咖喱，正宗的日式风味，而且香辛料的风味很突出，和在日本吃到的味道基本差不多，是在家也可以制作的美味。

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