煮熟的鹅蛋怎么做好吃,鹅蛋怎样煮好吃

1食材：鹅蛋500克，葱1根，老抽20克，生抽20克，白糖50克，油1克，姜三片，蒜子三颗，盐5克。

2 鹅蛋带壳冷水进锅，煮开后改小火继续焖煮十五小时。

3 鹅蛋迅速出锅，用冷水浸泡，冷后剥壳。

4 腌制，放老抽均匀涂在表面，放置二十分钟，期间隔三四分钟翻滚一次，以便上色更均匀。

5 少许植物油，爆炒姜蒜，倒入鹅蛋，翻炒一分钟，放水500克，葱段下锅，放下盐、生抽，白糖，卤料包开始卤煮，猛火烧开后改慢火。

6 卤料包准备：八角三个，桂皮一小片，小茴香1克，陈皮三分一个，用纱布包好，放进锅里和鹅蛋一起卤煮。

7 一直煮至水干（至少半小时，不够时间可以再适当加水继续煮），翻炒收汁，出锅即可。

大约需要15分钟。

鹅蛋整个过程要小火慢煮。水烧开后，要算时间。一般六分钟后，咸鹅蛋会变得鲜嫩，蛋黄会略呈胶状。如果9分钟后水从锅里出来，蛋清就变老了。所以水烧开后的煮蛋时间不要超过10分钟。

鹅蛋是家禽鹅下的蛋。鹅蛋呈椭圆形，体积大，口感油。新鲜的鹅蛋一定要煮熟了吃。鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。因为鹅蛋中有一种物质叫卵磷脂，可以帮助消化，富含蛋白质。

用冷水锅煮鹅蛋，一般煮十分钟左右。通常鹅蛋一定要用冷水煮，这样煮出来的鹅蛋口感会更嫩。另外，煮鹅蛋的时间不要超过10分钟，因为煮太久蛋清会变老，口感差。所以煮鹅蛋一定要控制好煮的时间。

鹅蛋是我们在生活中常见的一种食材，其营养价值丰富，它含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，因此适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。平日里，不少朋友都会食用鹅蛋，而它的制作方法也多种多样。现在，就跟着我来看看这些鹅蛋的做法吧!

蒸鹅蛋的做法 好吃营养高

蒸鹅蛋的做法

懂得吃鹅蛋的人就不少了，可是你又懂得自己动手去做吗如果你不懂，没关系!现在指导你如何蒸鹅蛋。

在正式蒸鹅蛋前，要准备好以下材料。

主料：鹅蛋一枚

调料：盐少量，韭菜少量，也可以放葱段少量

厨具：蒸锅

以下是蒸鹅蛋的具体步骤：

1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味。

2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀。

3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟。

4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。不喜欢葱的也可以不放葱。

如果想把鹅蛋羹表面蒸得比较平整美观，一定要只做到以下几点：(1)加水的时候，加的是凉开水。(2)蒸之前放几分钟等气泡消掉。(3)在蒸鸡蛋的时候要加上盖子。

蒸鹅蛋的营养价值

很多人都喜欢吃蒸鹅蛋，但是并不了解蒸鹅蛋这道菜的营养价值其实是很丰富的!蒸鹅蛋包含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。日常饮食中多食用蒸鹅蛋可以达到补益身体的效果。下面我们一起来了解更多鹅蛋的营养价值。

1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;

5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

6、鹅蛋甘温，可补中益气。在寒冷的节气里日常饮食中食用蒸鹅蛋，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

7、吃蒸鹅蛋有清脑益智功能，对增强记忆有特效。

蒸鹅蛋的功效

很多人常常吃蒸鹅蛋，很多时候只是为了它的美味，并不了解蒸鹅蛋这道菜其实是有强身健体的功效的!各位常吃蒸鹅蛋的朋友，你想了解吃了蒸鹅蛋会有什么好处吗如果你想了解蒸鹅蛋的功效，那就跟着一起来了解更多鹅蛋的功效吧!

第一，吃蒸鹅蛋有为人体补充营养的功效。蒸鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。当然每天不宜超过三个。需注意内脏损伤患者忌食。

第二，吃蒸鹅蛋有保胎、去胎毒的功效。吃蒸了鹅蛋的妈妈，不仅有助于保胎，还能使宝宝的皮肤好，去胎毒，有助于胎儿脑发育。鹅蛋中丰富的蛋白质和卵磷脂，能够促进宝宝生长发育，避免中风和黄疸。

第三，蒸鹅蛋有补中益气的功效。蒸鹅蛋容易消化，营养价值全面且易于吸收。吃鹅蛋的好处非常多，尤其对于孕妈妈，更算是滋补良品。但是凡事都不要过量，适量的补充鹅蛋好处明显，强壮身体，而过量的鹅蛋，会造成消化不良，反而出现不良反应。在了解过鹅蛋的好处之后，快快买些营养蛋补一补吧。

蒸鹅蛋的食用禁忌

鹅蛋一般人都可以食用。并且是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。虽然蒸鹅蛋营养价值很高，功效很多，但是鹅蛋也有食用禁忌。如果不了解蒸鹅蛋的食用禁忌可能会带来不必要的麻烦，所以还是建议大家一起去了解蒸鹅蛋的食用禁忌。以下是不适宜吃蒸鹅蛋的人群和蒸鹅蛋具体的食用禁忌。

1、不宜人群：

不适合内脏损伤患者食用。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

不适合低热不退、动脉硬化、气滞者食用。低热又久食鹅蛋会加重病情。

不适合骨折者食用鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。

不适合癌症患者食用。鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中记载：“鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。”所以也在禁忌之列。

不适合吃蛋过敏的人吃鹅蛋。有的人在吃蛋后，常引起胃痛、腹泻。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。

2、食物相克：

鹅蛋忌鸡蛋，同食伤元气。

鹅蛋怎么挑

各位资深的吃货，或许你懂得如何做蒸鹅蛋，或许你懂得蒸鹅蛋的营养价值有多高，或许你懂得蒸鹅蛋的功效有多少!但是很多不去市场买食材的朋友其实是不懂得如何选鹅蛋的，甚至连一点选鹅蛋的技巧都没有。想知道如何选到优质新鲜鹅蛋的朋友请看下文!

1、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻;劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

2、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

3、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

鹅蛋怎么做营养价值高 6种好吃又营养的鹅蛋做法

鹅蛋怎么做营养价值高：鹅蛋香煎馒头片

1、鹅蛋香煎馒头片

材料：鹅蛋1个，馒头1个，香葱、黑芝麻、盐、椒盐、食用油适量

具体步骤：

(1) 馒头切片备用(切馒头时可以在刀上蘸水，这样不容易切出馒头碎末)。

(2)鹅蛋打碎到碗中，香葱切碎，加入少量盐和椒盐，搅拌均匀，再加入少量清水拌匀。

(3)平底锅倒入少量食用油，用硅胶刷在锅底刷匀

(4)将馒头片的两面都浸入鹅蛋液中。

(5)将裹好蛋液的馒头片放入平底锅，开小火，煎至两面金黄，可在馒头片上撒上黑芝麻即可关火。

2、油煎荷包鹅蛋

材料：鹅蛋1个，酱油少许。

具体步骤：

(1)将鹅蛋打入碗中，烧热镬。

(2)放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎。

(3)依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄。

(4)盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

3、黄瓜炒鹅蛋

材料：鹅蛋1个，黄瓜200g，花生油30ml，葱5g，姜2g，精盐适量。

具体步骤：

(1)黄瓜洗净切片，葱姜切末。

(2)鹅蛋打入碗中打散。

(3)锅中下宽油烧热。

(4)放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。

(5)另起锅下油放入葱姜炝锅。

(6)下黄瓜翻炒至断生。

(7)加入鹅蛋，加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火即可。

鹅蛋怎么做营养价值高：葱香番茄鹅蛋

4、葱香番茄鹅蛋

材料：鹅蛋2个，西红柿200g，香油10ml，葱20g，香菜20g，柠檬沙拉汁15ml，胡萝卜10g，黑芝麻、白芝麻少量。

具体步骤：

(1)鹅蛋煮熟后去壳，酱油，香油和柠檬沙拉汁调匀。

(2)西红柿和鹅蛋切块摆入盘中。

(3)放入香菜和葱花、芝麻。

(4)放入调好的料汁即可。

5、鹅蛋炒莴笋

材料：鹅蛋1个，莴笋半个，小麦面粉适量，食盐少许，味精少许，白糖少许。

具体步骤：

(1)把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀。

(2)莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆。

(3)用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块。

(4)另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅。

6、芹菜叶鹅蛋羹

材料：鹅蛋1个，芹菜叶50g，油适量，盐适量，鸡精适量。

具体步骤：

(1)芹菜叶洗净。

(2)开水锅烫软，再冷水洗一遍。

(3)打入鹅蛋一个，打散。

(4)加油拌匀。

(5)加温水、盐、鸡精打匀。

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