制作生啫酱，用料颇多，费时甚久。先得用八角、香叶、桂皮等熬成香
料水。配料：青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的
，锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香，
然后下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶、花雕酒
、冰糖水等，用小火炒约1小时，一直要炒到水分将干，酱香味浓才行
。生啫酱酱味浓厚，咸鲜回甜，除了用来制作生啫菜外，还可以用来制
作煲仔菜、红烧菜等
生啫脆肠是猪的“乳肠”。因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后。
其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。 儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。
注意事项：
猪大肠本身不带有毒素，也不会对人体产生危害，因此大多数人一般来说都可以吃猪大肠。但一些不法商贩会使用有害物质清洗猪大肠，甚至售卖病死猪的猪大肠。
这些猪大肠大多使用了片碱、过氧乙酸、工业色素等进行清洗加工，吃了自然会导致一系列的不良后果，但这并非猪大肠本身会带来的危害。
当然，猪大肠也并非每个人都能吃，由于性寒，由于脾虚而导致大便糖稀的人士不宜食用。由于猪大肠含高胆固醇，对于高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者不宜多吃。
另外，动物内脏一般含有嘌呤较高，痛风患者或是尿酸就较高的人士不宜食用。对大多数人来说，购买新鲜猪大肠回家自行清洗并酌量食用，一般是不会带来什么危害的。
生啫鸡褒的做法
步骤1
鸡肉用所有调料腌十五分钟！
步骤2
准备好这些东西
步骤3
砂锅里到油，烧至七成热！
步骤4
倒入洋葱、蒜、姜！炒到微软
步骤5
倒入腌好的鸡块！
步骤6
加盖，转中小火闷十五分钟！
前言
婆婆把家里的小砂锅送给了我，因为我之前跟她说网上买了一个塔吉锅。她说她家里的那个小砂锅也是新的，可以给我拍照用。我还以为是家里用来煲鱼头煲的那个，没想到是饭店猪手煲的那种小锅，不错不错。婆婆买了一些竹肠回来，说给我新锅试拍，真的很可爱，谢谢我的好婆婆~效果真不错！这是昨天的晚餐，婆婆等我下班回去才开始做这个菜呢，而且我是用新兑换的摄影灯套装拍出来的哦！挺漂亮的！
材料
主料：竹肠500g；
辅料：油适量、盐5g、糖2g、酱油适量、豆粉适量、米酒适量、姜片适量、辣椒丝适量
生啫竹肠
1
竹肠买回来，先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段，用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉，米酒调味腌制。
2
烧红锅后，放入适量的花生油，加入姜片爆香。
3
然后放入竹肠，快速翻炒。
4
盖锅，煎焗3分钟左右。
5
加入辣椒丝，快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了，已经有八成熟。
6
这个时候烧热砂锅。
7
将竹肠转装到砂锅里，盖上砂锅盖，大火焗1分钟左右即可熄火。
8
成品图。
小贴士
竹肠是猪的小肠，煮熟时会收缩，所以生切的时候需要切长一些，5厘米长的生竹肠，煮熟了大约有25~3厘米左右的长度哦！
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