问题一:卷饼皮怎么做? 原料配方
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1将面粉(475克)放面缸内,用冷水175克把精盐化开,倒在面缸内,将面粉搋揉和匀成面团,用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条,卷在面杖上,双手压往向前推滚,等面皮松驰时放开,撒一层干淀粉,再用面杖从一头卷起,然后抽出面杖,将面皮横放在案板上,用面杖先压两头,再分别自左向右和自右向左交叉压一次,放开面皮再撒干淀粉,从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚,如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉),至面皮厚薄均匀成半透明状时,把面皮多层叠起,每层要撒一些干淀粉,用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火,锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后),拿下叠起用湿毛巾盖好。
2将荠菜择洗干净,放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透,挤去水分,剁成碎末盛盆内,加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3将春饼皮放案板上,把馅心挑入摆成长条形,先把皮子对角叠起三分之一,然后左右向中间对叠,再向前叠成长11厘米,宽2厘米的长方形生坯,用稀面糊粘好接头待炸。
4把铁锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入,炸至金**捞起即成。
问题二:有没有谁会做卷饼的饼皮,简单点的步骤!!! Fajita墨西哥卷饼,是一种圆形薄饼tortilla,里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油,接着裹上牛肉、鸡肉或者猪肉,卷起来通常配沙拉一起食用。法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁,只需要自己准备好肉馅,包在一起就变成一顿丰富的晚餐。其实tortilla做起来非常简单,无非是将水、面粉混合揉成面团,再放入平底锅中煎熟就可以了。辣酱的准备更是无需什么特殊材料,不过是洋葱、番茄、红椒这几样基本食材。我一般在想清理冰箱食物的时候,就会弄这个fajita来吃。前几天烤的整鸡还有剩下的,于是今天晚上就整了这个鸡肉墨西哥卷饼来吃。
小意达
用料1 (薄饼材料)
面粉 300克
温水 125毫升
盐 1茶勺
糖 1茶勺
用料2 (馅料)
洋葱 一个
番茄 三个
红椒 1个
烤鸡肉 300克
番茄膏 1汤勺
辣椒粉 1茶勺
盐 适量
胡椒 适量
巴西莉 一把
柠檬汁 适量
墨西哥卷饼的做法1
将饼皮所有材料倒入面包机,用“和面”程序活成不粘手的面团。取出将面团平分成8份
在操作台上撒些面粉,用擀面杖将面团做成薄圆饼皮
取平底不粘锅,烧热后,放入一个饼皮,煎1分半中后,将饼皮翻面,继续煎半分钟即可。重复此步骤将所有饼皮煎熟
墨西哥卷饼的做法2
取一炒锅放入少量橄榄油烧热,加入红椒粒中火炒熟后,倒出备用
同锅放入适量橄榄油,烧热后加入洋葱炒至变软,然后加入番茄粒翻炒,调入番茄膏、辣椒粉,翻炒均匀后盖上锅盖,中火焖10分钟左右至锅中材料变酱汁状
酱汁达到自己喜欢的浓稠度以后,加入红椒粒、鸡肉块,用盐、胡椒调味,洒入几滴柠檬汁,大火拌炒至所有材料均匀即可,最后撒上巴西莉叶子。吃的时候取一张饼皮,包上鸡肉辣椒酱,卷起来狼吞虎咽就可以了
小贴士
墨西哥卷饼的饼皮应该一面略微呈焦**,另一面保持白色,所以煎的时间不能太长,否则饼皮会变得非常易碎。另外这种卷饼在煎的时候不用任何的油脂,所以一定要使用不粘锅。
Fajita真的是又简单又营养管饱的东西,将淀粉、蔬菜、蛋白质一齐卷入肚中。
问题三:卷饼皮的做法和配方 卷饼皮的做法步骤
1 一斤面中稍加一点食用油 先不用搅拌
2 70多度的水要用七两
70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的
3 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟
4 然后下小剂子 把它们整齐地码放好
两两之间的距离要有一个手指的宽度
5 撒点薄面 用手掌按压一下 把剂子们都稍按扁
6 然后刷一层油 再撒点薄面
用手摸一摸到表面有没油分了然后再抹一层油 然后把两两剂子的油面摞在一起
面板上刷点油
把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚
然后擀成饼越薄越好
7 把锅烧热改成小火 放点底油
开始小火烙饼
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然后中间一撕就成了两个薄饼了
问题四:卷饼面皮怎样做的又簿又软 做法:
1、面粉:开水=2:1混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布,醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼,也不要太薄,太薄到时分开就碎了,大约06cm左右厚吧。
9、平底锅烧热,不放油,放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
问题五:卷饼的面皮怎么制作才好吃的方法 你好,网友,筋道柔软的死面单饼、卷饼、荷叶饼做法配方:高筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源D型3-8克、食盐5-8克、温水530-560克。工艺:将所有面粉、淀粉、筋力源D型干拌均匀,加入鸡蛋液,再加入温水搅拌均匀,和成面团,静止30-50分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。
问题六:卷饼的面皮是怎么做到有筋光滑的 你好,做卷饼有窍门,和面时加点筋力源V,发酵充分,卷饼不但筋道有韧性,而且不宜破裂,凉了不发硬。
问题七:有谁知道东北卷饼皮的做法 东北卷饼皮是东北人餐桌上常见的一道菜,用干豆腐卷肉馅蒸熟而成。
材料:猪肉200克、豆腐皮2张、葱1小把、姜1小块、蒜2瓣、料酒适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、鸡蛋1个
做法:
1、葱姜蒜切粒,猪肉剁馅,猪肉馅放葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉拌均匀,放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌,待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
2、豆腐皮就是干豆腐,切成合适的大小铺在下面,上面均匀的抹上肉馅。
3、然后从一头向另一头卷起,卷的要紧,肉馅抹的均匀了,自然卷的粗细就会一样。开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口,这样一个鸡蛋就基本上都用了。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了,熟之后皮会发皱,这是正常。按理说蒸熟就可以吃了,但今天我们要求高一些,做的更细一些,让它味道更好一些,熏一熏它。5、锅里放白糖,最好找一个快不要的锅或不怎么用的,因为糖糊后很难刷下去。白糖上面放个帘子,把卷煎放上去,盖上盖子,加热到冒烟的时候关火。6、等待15分钟后把卷煎翻个面,盖上盖子再加热到冒烟,关火在等待15分钟左右,拿出来刷上香油,就好了。
问题八:盘锦小卷饼饼皮怎么做 材料
中筋面粉150克,蔬菜油2汤匙(外加2茶匙),卤牛肉150克,切薄片,青葱5根,切段,生菜50克,切丝,小黄瓜(青瓜)100克,切细条,红甜椒100克,切条,黄甜椒100克,切条,甜面酱3汤匙,酱油2茶匙,糖2茶匙,麻油1/2汤匙
做法
1钢盆内置面粉,倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水,用筷子拌匀。取出揉成面团,静置15分钟。放在面板上揉成长条状,切成8份,每份成圆形薄面饼。
2取一中碗,倒入甜面酱、酱油、糖、麻油,用3汤匙冷开水拌匀。
3锅内下剩余的2茶匙蔬菜油,加热。入酱料炒香,调制成面酱。取一平底锅,加热。面饼皮烙熟。
4食用时摊开面饼,涂抹调好的面酱,依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜,卷成饼状即可。
问题九:麦西恩卷饼皮怎么做 xiachufang/recipe/100549339/
问题十:卷饼皮怎么做? 原料配方
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1将面粉(475克)放面缸内,用冷水175克把精盐化开,倒在面缸内,将面粉搋揉和匀成面团,用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条,卷在面杖上,双手压往向前推滚,等面皮松驰时放开,撒一层干淀粉,再用面杖从一头卷起,然后抽出面杖,将面皮横放在案板上,用面杖先压两头,再分别自左向右和自右向左交叉压一次,放开面皮再撒干淀粉,从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚,如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉),至面皮厚薄均匀成半透明状时,把面皮多层叠起,每层要撒一些干淀粉,用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火,锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后),拿下叠起用湿毛巾盖好。
2将荠菜择洗干净,放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透,挤去水分,剁成碎末盛盆内,加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3将春饼皮放案板上,把馅心挑入摆成长条形,先把皮子对角叠起三分之一,然后左右向中间对叠,再向前叠成长11厘米,宽2厘米的长方形生坯,用稀面糊粘好接头待炸。
4把铁锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入,炸至金**捞起即成。
1、主料:面粉半斤。
2、辅料:土豆一个、干菜一把、肉适量、香肠一根。
3、配料:葱少许、盐味精少许。
4、准备好材料,洗净,切好。
5、煎好肉和香肠,放在盘子备用。
6、干菜和土豆丝下锅炒。
7、将面粉放入大碗中,加适量的水,搅拌成糊状。里面加入适当的盐和味精。
8、将油放在平底锅上过滤下,将多余的油到回碗中。
9、将糊状的面粉下锅,火候一定要温和,摆动平底锅,将形状弄成圆形。
10、面粉下锅的时候要速度摆动平底锅,尽量将面皮做的薄一点,等这一面看去开始干了,然后有点成熟的时候就可以翻译面,再等2分钟就可以出锅了。
11、出锅放在刀板上,放上刚才准备好的材料。里面的菜可以自由搭配。
12、然后把面皮卷起来,完成了。
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