野荠菜主要分布在中国的大部分地区，野荠菜的功效和作用非常强大，最常见的是具有抗炎效果和抗病毒效果。并且，野荠菜作为一种食品，有各种各样的吃法，一般是蒸着吃，也可以泡水喝。
一、保护视力
野荠菜中的胡萝卜素的含量非常的高，含量与胡萝卜差不多，胡萝卜素是可以保护视力的营养物质，对于预防出现干眼病以及夜盲症有着非常好的效果。
二、降脂降压
野荠菜含有一些甾醇类的物质，不仅能降低血液和肝脏中的胆固醇和三羧酸水平，还能降低血压，防止血管产生动脉硬化。每年春天正是野荠菜盛开的时候，这时候可以将野荠菜采摘下来，进行收集、洗涤、晾干、切碎等。每次取一小部分泡水喝，可治疗伴有头痛止晕的高血压，过敏性刺激性等问题，除此之外，泡茶不仅仅可以加入荠菜花，还可以加入夏枯草等其他有疗效的草本植物，长期喝茶可以调整自己身体的内循环。
三、防癌抗癌
野荠菜中含有一定的微量元素，对人体的免疫机能有着一定的提高效果。
四、抗炎消毒
野荠菜中含有的橙皮甙具有抗炎性和抗菌性，有提高体内维生素C含量的效果，也有抗病毒性。野荠菜可以预防和治疗麻疹、感冒，可临床预防流行性脑脊髓膜炎。
五、止血
根据最新的药理学和临床应用研究，野荠菜中所含的亚马兰酸可以缩短出血时间和凝固时间，是非常有用的止血成分，能降低毛细血管透过性，尤其对治疗毛细血管出血有帮助。尤其可以停止内部出血、咳血、视网膜出血等内部出血的现象。
1、荠菜的嫩叶有一定的食用价值，它所含的各种氨基酸和谷氨酸的作用类似于味精。不管是清炒，煮汤，还是凉拌，荠菜都是香而不腻的。
2、荠菜是一种高纤维的蔬菜，其营养成分主要有蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素等，多吃就能起到预防白内障和夜盲的作用。
3、荠菜能帮助清洁肠胃道，使人的血液胆固醇和血糖含量有所降低。另外，荠菜有消炎的功效，平时多吃一些可以增强身体抵抗力的食物，还可以起到抗病毒的作用。
1、荠菜具有清热利尿、降火止血的功效，而荠菜食用之后对人体的作用有特别多，荠菜有一定的食疗价值。因为荠菜中含有大量的维生素A，而维生素A对于我们眼睛有明目的作用，特别是对于患有夜盲症、干眼症、视力疲劳等患者，能够起到缓解的作用。
2、荠菜还含有丰富的纤维素和维生素C，对便秘人群来说，有促进排便的作用，并且荠菜中还含有的橙皮甙、苹果酸、草酸等物质。因此芥菜有助于消炎抗菌，帮助胃部清除毒素，排出身体毒素，预防消化道胃肠疾病等作用。
1荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。
2把荠菜焯烫过凉沥干水分。
3猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。
4搅打上劲拌均匀。
5荠菜剁碎。
6挤干水分放入肉馅中。
7在加香油拌均匀。
8取一张饺子皮包入荠菜馅。
9捏成饺子生坯。
10全部包好备用。
11入锅中煮熟随醋碟上桌。
小贴士
荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜；
荠菜焯烫可在水中加点盐，防止荠菜变色。
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