1、材料 用料咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。
2、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
3、青菜洗好，生姜切片备用。
4、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
5、功效 色美味鲜，美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。
当然可以，但是更加注重合理营养搭配。
来源《济阴纲目》卷九。
组成生姜汁适量 鸭蛋1个(打碎，入姜汁内搅匀)
用法上二味，煎至八分，入蒲黄9克，煎五七沸，空腹时温服。
主治妇人胎前产后赤白痢。
猪肉鸭蛋汤做法:
1 将猪肉洗净，切小块或丝；
2 鸭蛋磕入碗中，搅匀；
3 蒜苗（青蒜）切细末待用；
4 锅中加水或高汤上火，下入猪肉，待熟时，再打入鸭蛋；
5 熟后加入调料，撒上切好的蒜苗，淋少量香油即成。
咸蛋芥菜汤的做法
材料：咸蛋2个、芥菜150g、姜丝、胡椒粉
1、把芥菜洗干净后切段，用清水泡十几分钟，将可能残留在芥菜上的农药浸泡掉；
2、把咸蛋打进碗里，分开咸蛋黄和咸蛋清，弄碎咸蛋黄；
3、热锅后，把姜丝放进锅里爆香，炒出香味后，把咸蛋黄倒进一起炒；
4、炒匀后，倒进清水，把水煮开再放进芥菜，等到芥菜煮软后，把咸蛋清倒进锅里，再撒上些胡椒粉，搅匀后即可。
咸蛋芥菜汤的功效
咸蛋芥菜汤的功效主要是来自汤里面的主要食材：咸蛋和芥菜。这两种食物我们平常都有经常接触到食用到，但它们的具体功效你们有没有清楚呢|？
关于咸蛋
咸蛋一般都是鸭蛋腌制而成的，里面含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等营养素。咸蛋有清肺火、降阴火的功效，比没有腌制过的鸭蛋更胜一筹，可以治愈泻痢。另外咸蛋黄有明目养眼的功效，还可以治小儿积食。
关于芥菜
芥菜中含有丰富的维生素，其中维生素C是很强的还原物质，能增加大脑中的含氧量，提神醒脑。芥菜还可以预防便秘、预防癌症、明目利膈、解毒消肿、抑制细菌毒素的功效。
总而言之，咸蛋和芥菜是相宜的搭配，不仅色香味俱全，而且功效作用也是相当的不错。但是孕妇、脾阳不足者、热性咳嗽者就不适宜多吃。
1、海鲜丸子150克、鸭蛋100克、芝士年糕50克、瘦肉丝50克、香葱适量、盐适量；
2、将鸭蛋打进碗里，用筷子打散；
3、准备好热水，倒进锅里，加入海鲜丸子和芝士年糕，用大火煮开，然后加入瘦肉丝；
4、煮至沸腾，倒入蛋液，加适量的盐调味，煮一下，撒上香葱即可。
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