鱼香茄子煲的做法大全的介绍。对于鱼香茄子煲这种美味的食物，其实做法有很多种，不同的做法虽然味道的差距很小，但也是一种全新的尝试。所以，为了让自己的味觉尝到不同的美食，多掌握几种鱼香茄子煲的做法吧!<p><p><h3>酒精

导语：日常生活中，我们总是可以在很多人的菜单中，有一些共同的菜，例如小炒肉、番茄炒蛋以及鱼香茄子等。此外，这些常见的菜品名称还会有很多种的变化，如炒、堡、铁板烧等等。那么，大家熟知的鱼香茄子煲的做法大全是怎样的呢下面，我们一起来了解下鱼香茄子煲的一些做法。

鱼香茄子煲的做法

做法一：

健康功效：

茄子：清热、活血、消肿

酱油：升压、补血、护齿

陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统

食材用料： 茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、酱油10ml、陈醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、葱、姜、蒜末一小捏食用油适量;

菜谱做法：

1将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份)，泡椒和豆瓣酱都剁细

2将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

3还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色

4放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子

5倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

6再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟

7放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁，拌饭很好吃)

8将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用

菜谱小贴士：

1茄子要选择嫩一点的

2酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了，豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加

3红泡椒和豆瓣酱都有辣味，如果不能吃辣。可以减少分量

4因为不经油炸，所以炒茄子和肉末要多加一点油，茄子放油太少了不好吃。

做法：

1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块;猪肉末用腌料拌腌半小时以上。

2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。

3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。

4、把猪肉和调味料一同倾入(2)的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。

做法三：

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

步骤：

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金**、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分)，然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。

9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

温馨提醒：

1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。

2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。

3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。

4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

调料 ：豆瓣酱半茶匙，酱油1/2茶匙，蒜蓉2茶匙，糖各少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

以上就是关于鱼香茄子煲的做法大全的介绍。对于鱼香茄子煲这种美味的食物，其实做法有很多种，不同的做法虽然味道的差距很小，但也是一种全新的尝试。所以，为了让自己的味觉尝到不同的美食，多掌握几种鱼香茄子煲的做法吧!

除了花菜，什么菜一年四季作干锅都好吃？

包菜、土豆片做干锅都好吃的

如干锅包菜：

制作方法一

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

食物照片(3张)

3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。

11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

干锅包菜制作方法二

1 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片

2 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；

3 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油

4 加入点料酒和酱油继续煸炒；

5 下入手撕成片的包菜翻炒；

6 加入适量的盐等调味料；

7 翻炒均匀；

8 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜

酒精锅可以做很多菜，可以做干锅豆腐，干锅牛肉。干锅鸡肉。干锅羊肉。干锅茄子等很多菜都可以用酒精炉来做。酒精锅能做的非常简单的菜，比如清炖茄子肉丝：三根细四季豆，清洗，去皮，剖成两截切割成一厘米总宽的一小块，待炒。炖的全过程中，能够看一下色调是否泛红，假如太淡会甜，过深则咸。随后是水豆腐，水豆腐上也放一勺子盐，煸炒至稍热微熟（1分钟上下）放生抽，然后马上放一大勺白砂糖（全部菜不可以加水）放大蒜叶就可以出锅（没有也可，蒜头末也可。

首先，我们来了解一下茄子为什么会变黑吧。原来，茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应茄子是日常生活中常用的食材。做法可以有好多种，炒、蒸、炸、烧、烤等。搭配也是可以花样很多，可全素、配肉。想让茄子切了不氧化变黑？得先知道茄子为什么会变色。茄子里含有酚氧化酶的物质。这种物质接触到氧气就会变黑，而且茄子颜色越深变色越快。我们把茄子切成要求的形状以后迅速给它泡到淡盐水或者淡醋水中或者用一点儿西红柿