青鱼头尾汤的做法，青鱼头尾汤怎么做

原料：

青鱼头、尾500克，木耳25克，肉汤适量。

调料：

酱油15克，色拉油35克，蒜一瓣，葱10克，姜2克，绍酒10克，白糖5克，精盐2克，胡椒粉、味精各适量。

做法：

①将青鱼头、尾洗净，先用酱油浸渍一下，放水发木耳。[第一范文网]

②器皿中放油，加蒜片、葱段、姜块爆香，先放鱼头，后放鱼尾，待两面均煎成**，取出。

③用另一器皿把肉汤和浸鱼的酱油倒入，加绍酒10克、白糖5克，煮20分钟，下发好的木耳，再煮5分钟，加适量味精及葱末、胡椒粉，连②一起上桌。喜吃辣的，可加些辣椒同煮

青鱼的肉细嫩鲜美含有丰富的蛋白质和脂肪，还有丰富的硒和碘等微量元素，具有抗衰老和抗癌的功效。下面是我为大家推荐的是青鱼做法相关内容，欢迎阅读。

老烧青鱼

把青鱼去内脏洗干净切断，在身上用刀划出几道缝。把青鱼断放进油锅里面煎至金**，然后放入葱段，姜末，香菇丁，冬笋丁，猪肉丁和料酒再放入水，酱油和白糖将水烧开，等鱼熟后取出放入盘里。再把锅里面的汤加入淀粉，香油继续烧至糊状浇到鱼身上，在撒上葱丝即可。

青鱼固脱汤

把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂，再把青鱼洗净把肉取下来和葱末，姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟，然后加上盐，味精即可。

五柳青鱼

把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后捞出去皮放入盘中。热油锅，油热后放入，葱丝，姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，盐调成的调料翻炒熟，然后把汁浇到鱼上就好了。

青鱼甩水

把青鱼洗净取带有尾鳍的`青鱼尾，然后顺着在上面切三刀。热油，放入葱花炝锅，然后吧鱼尾放入油锅煎至两边金**，再放入绍酒，姜末，酱油，白糖和水烧开焖10分钟，然后再把汁耗干，浇上香油把鱼装盘即可。

糟青鱼

把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右，每两天要把鱼翻身一次。把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒，料酒和盐调成的汁，再放到容器里腌制10天左右。这样吃的时候直接取出洗干净，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。

吃出健康：

1 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

美食禁忌：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鲽鱼

关于深海鱼尾 深海鱼一般指鲽鱼,被人称之为鱼类中的白富美。

深海鱼尾是一道特色美食，主要是运用鱼的尾巴开展制做的。上海那边深海鱼尾一般称为“划水”。多选用草鱼尾或青鱼尾。但地域地方不同，用的鱼也会不一样，有所差别。

拓展：鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不敷2克，而100克腊肠含脂肪多于10克。即使最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉照旧蛋白质的首要泉源。鱼肉容易被人体吸取，100克鱼肉包管人体天天所需的蛋白质的一半。鱼肉还提供人体所必要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物资可以或许防备血黏度增高，可有用防备心脏病的产生，并能强壮大脑以及神经构造以及眼睛的视网膜。对于妊妇以及婴儿来讲，这些脂肪酸更是不行缺乏。科学家的一项最新钻研评释，脂肪酸还起到医治慢性炎症、糖尿病以及某些恶性肿瘤的作用。

主料

青鱼尾适量

生姜若干

辅料

蒜末若干

豆豉适量

红烧青鱼尾的做法步骤

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1大鱼尾洗净打花刀

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2准备生姜和蒜

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3爆香生姜和蒜，放入鱼尾两边煎黄

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4倒入生抽、老抽、醋，上色，倒入一碗水，大火烧开，小火慢炖

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5加适量豆豉，加少许盐，青红椒段，汤汁收干就可以了

小窍门&温馨提示

先爆香生姜和蒜，鱼皮就不容易粘锅

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