红毛丹打开好多水，味道是酸的，是不是坏了

是的，出现酸味就是坏了，不可以再食用。

判断红毛丹好坏的方法：

1、红毛丹的果实呈球形或卵形，果皮表面有龟甲纹、并具一凹沟，内藏种子，熟果的颜色呈鲜红色或略带**。

2、在选购红毛丹时同荔枝一样，要看其外表是否美观，皮色是否鲜红，外表新鲜的果实，品质口感自然鲜美。以呆皮表面柔毛红中带绿的果实品质最佳。

3、选购时应挑软刺细长新鲜，果体外表无黑斑、果粒大且匀称，皮薄而肉厚者便是上品。

扩展资料

红毛丹（拉丁学名：Nephelium lappaceum L），又名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆；为东南亚原产之无患子科大型热带果树，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有**的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少，目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。

红毛丹是中国所产的三种韶子属之一，另两种是韶子与海南韶子。

红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。其性味甘温，果肉香/甜美厚而多汁，还有人称它为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。

红毛丹果肉黄白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。果肉比占31～602%，总固形物14～222%，糖361～625%，柠檬酸039～153%，维生素c100克果肉含063～55。红毛丹优良品种果大，皮薄，核小肉厚，肉核分离，肉脆香甜可口。

参考资料 百度百科-红毛丹

大家好，我是大成， 分享一下我对这个问题的看法，欢迎指正和交流。

有关这个水果的基本介绍，在此我就不再重复啰嗦，其他回答的内容已经很丰富了。

我聚焦在“好不好吃”这个层面上做分享。

红毛丹源自于马来半岛，在整个东南亚地区，甚至美国、澳洲地区也是有种植并且是颇受欢迎的传统季节性水果。在西方国家，老外对Rambutan（红毛丹）的认知不亚于LITCHI(荔枝），甚至远高于Longan（龙眼）。除了作为新鲜时令水果直接吃用，在水果罐头、烘焙、餐厨的应用也是非常广泛和普及。从这个角度，不难得出“红毛丹是好吃的水果”这样的结论。

在中国，了解和吃过这个水果的人不多，即使曾经在中国本地市场买过吃过的消费者对红毛丹的认可度都不高。可以说，红毛丹在中国市场算是一种特别特别小众的水果。过往在国内售卖的红毛丹，都是从东南亚国家进口而来。进口国为泰国和越南，泰国红毛丹以空运为主，也有经过海路运输进关，再经由国内各大水果批发市场（比如华南地区的广州江南水果批发市场、华东地区的嘉兴水果批发市场；华北地区的北京新发地批发市场等等）层层分销，最终到终端消费者手里； 越南红毛丹是以边贸的陆运方式进来，集中在华南地区的批发市场散货。 从这个流通方式可以看出，流转的环节很多，为了尽可能得延长售卖上架期，只能对果子进行处理和使用保鲜技术了。

进口水果从产地发货到目的国， 一般同时采用2种手段来延长保鲜。一是半熟甚至青果就提前采摘。果子采摘后在运输途中会逐步自然提升成熟度，从外表看，这种半熟果和树熟果相处不大，甚至还更显新鲜，但果内的甜度和风味是停留在采摘时的阶段，自然是远远比不上树熟果的口感了。 二是通过喷洒化学保鲜剂（常用的有：甲基环丙烯、山梨酸钾等）在果子表面。这些化学保鲜剂除了抑制果子的呼吸，让其代谢减缓不容易过熟，更重要是让果皮得以呈现光鲜的状态。使用了化学保鲜剂的果子，往往果肉里面已经腐烂淌水，起外表看上去依然漂亮完好。以下这张， 就是在上海的辉展水果精品批发市场上流通的泰国空运红毛丹， 从外表看是非常完美的， 一点氧化都没有，果皮甚至毛毛都是红彤彤的状态。

了解了进口红毛丹的保鲜原理后，就明白为什么在国内买到的红毛丹口感总是甜度不高带酸涩味（熟度不高），表面看着新鲜果肉却已经软塌变味（使用了化学保鲜剂）。这样的口感是相当的打折扣的。而红毛丹作为东南传统水果，是进入中国比较早的果品之一，却一直都火爆不起来，缺乏追捧， 主要原因还是跟口感的体验不好，难保鲜，损耗大而导致终端售价高有关。像越南的红毛丹，在批发市场拿货的时候还是品相漂亮的，可一旦开箱看货，里面的保鲜环境破坏，不到1天时间，整箱果子都会迅速氧化发黑。超市、果贩也不愿意售卖。

近几年，海南的保亭地区种植红毛丹的果农越来越多，经过几年的种植管理，本地红毛丹已经开始量产。 由于贴近市场，可以做到树上8成熟后才采摘；利用冷链车直发消费地或者顺丰空运，在最短时间内发到客人手上，则无需进行化学保鲜。

这样的本地果子新鲜剥开果肉晶莹如脂，洁白如玉，有种肥美的感觉，特别诱人下口。整个红毛丹肉肉干爽不沾手，但咬下去汁水立马充盈整个口腔；果肉是紧致的，爽脆的、细滑的；特别鲜甜，纯甜，有种特殊的果香味；口感特别鲜甜，纯甜，有种特殊的果香味；我随手拿一个果子测甜度，测糖仪显示接近19度。而靠近果核部分的味道则有种淡淡的柠檬酸，给人酸酸甜甜的可口感觉，特别适合夏天这个季节！果上的毛毛由于正常的氧化而呈现自然的灰黑色。本地红毛丹也有分不同的品种， 其中7号果的果肉和果核自然分离，吃起来不塞牙，整体品质也是最突出的。所以说，突破了距离的问题，吃到真正自然熟，不打药的优质红毛丹， 是非常好吃的，让人改观和惊艳的。

以上是大成鲜生的观点和分享，欢迎关注和留言互动。谢谢！

红毛丹为无患子科，韶子属，常绿乔木，别名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆。原产东南亚，中国台湾、海南岛种植较多，云南西双版纳有野生红毛丹。红毛丹外观美，可作为园林观赏树木。红毛丹果肉黄白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，营养丰富，可供鲜食或加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒等。其果壳含丰富的色素，是不错的染料。红毛丹果壳洗净加水煎煮当茶饮，可改善口团炎与腹泻。红毛丹有降火解热、滋养强壮、补血理气、润发美肤、增强人体免疫力的功效，有助于改善头晕、低血压等症。

红毛丹高10余米，小枝圆柱形，灰褐色。叶薄革质，椭圆形或倒卵形，全缘。花序常多分枝，与叶近等长或更长，被锈色短绒毛；花梗短；萼革质无花瓣。果阔椭圆形，红**，连刺长约5厘米。花期2~4月，果期6~8月。红毛丹喜光、喜高温多湿环境，不耐寒、不耐寒、忌风害，在土层深厚、肥沃疏松、排水透气、富含有机质的土壤中生长为好。

红毛丹的栽培技术

（1）育苗技术：红毛丹常采用嫁接繁殖。培育砧木，及时采集成熟种子，采用常规播种法进行播种管理，培育砧木。砧木高50~80厘米，直径7厘米时即可进行嫁接。选择生长健壮的母株，采集一年生木质化枝条，剪成3~6厘米做接穗，每条接穗需带2个芽眼，采用芽片顶接法进行嫁接，接后用薄膜袋迅速地包扎、固定、密封紧嫁接口，以利成活，嫁接成活后及时浇水，除草，每隔10天施肥一次，嫁接苗生长稳定后即可定植。

（2）栽培技术：选择土层深厚、肥沃疏松、排水透气、富含有机质的土壤按株行距5~6米，挖80×70×60厘米规格的定植穴，栽植时需土球，栽后浇足定根水，后期经常保持土壤湿润。每年施肥5次。适时修剪培育主干，剪取过密枝、徒长枝、病虫枝，以利结果枝生长发育良好，促进多结果。花果期各施一次稀薄液肥，采果后施肥一次，及时补充树体养分。（中国农林 科技 网）

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红毛丹是可以加热吃的，不管是煮着吃还是蒸着吃都是可以的，不过加热之后吃对口感和味道都会有一定的影响，所以还是建议大家直接生吃会比较好。

红毛丹可以加热吃吗

红毛丹可以加热吃。

红毛丹口感较有嚼劲，很是酸甜，水分充沛，其中含有膳食纤维、蛋白质、维生素、糖分、碳水化合物、矿物质等多种营养成分，另外，红毛丹蒸熟后果肉相对更加软烂，更容易消化，适合口腔功能较差或肠胃功能较弱的人群食用，但是一般来说，红毛丹生吃的口感会更好。

红毛丹可以煮着吃吗

红毛丹可以煮着吃，也可以煮水喝。

红毛丹的味道很是酸甜，煮水食用口感也是不错的，并且营养丰富，其中含有维生素、矿物质、粗纤维、糖类物质、有机酸等营养成分，还可以为身体补充营养，有助于体力的增强和体质的改善，维持自身的生理机能。

红毛丹怎么煮

食材：燕窝、冰糖、红毛丹。

做法：

1、提前泡发燕窝，用纯净水泡发3小时。

2、撕条、挑毛备用。

3、红毛丹可以榨汁，也可以切块。

4、挑好毛放进炖盅，炖半小时再放冰糖、红毛丹汁(块)再炖10分钟即可。

红毛丹怎么挑选

1看颜色

选红毛丹的时候要选那种全红的，刺上略带青色的是最新鲜的。如果是已经发暗色发黑的那种就不要选了，那种事时间长了不新鲜的。

2看表面

新鲜红毛丹表面是红色的，千万不要选有黑色斑点，或者表面裂开有伤痕的，那样的红毛丹里面有可能已经烂掉的，不要选。

3刺细长

挑选的时候，还有一招就是要挑那种刺是细长的红毛丹。那种细长刺的，是比较成熟的。成熟的红毛丹口感要细滑的多。

红毛丹素有“热带果王”之称，浑身毛茸茸，外形酷炫，内里小清新，个性十足的外形堪称水果中的杀马特。吃过红毛丹的你，或许首先会联想到荔枝，不过，这也没毛病啦，毕竟它的味道的确和荔枝差不多，酸酸甜甜、莹润多汁。

◆红毛丹的营养价值

红毛丹含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，如维生素C、钙、钾、磷等；具有滋养强身、补血理气、健美发肤的功效，能增强抵抗力，改善下痢、头晕、低血糖等症状；果壳洗净加水煎煮当茶饮，还可降火解热、改善口团炎与腹泻。

◆如何挑选优质的红毛丹

新鲜的红毛丹呈鲜红色，略有青色，果壳上的毛发柔软坚韧，而时间长的则果壳发黑发暗，用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬。

◆红毛丹的食用方法

红毛丹的果壳较厚，用指甲剥会伤害手指，而且也不卫生，较好的方法是用两只手上下握住，像开瓶盖一样左右旋转掰开。

红毛丹素有“热带果王”之称，浑身毛茸茸，外形酷炫，内里小清新，个性十足的外形堪称水果中的杀马特。吃过红毛丹的你，或许首先会联想到荔枝，不过，这也没毛病啦，毕竟它的味道的确和荔枝差不多，酸酸甜甜、莹润多汁。

◆红毛丹的营养价值

红毛丹含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，如维生素C、钙、钾、磷等；具有滋养强身、补血理气、健美发肤的功效，能增强抵抗力，改善下痢、头晕、低血糖等症状；果壳洗净加水煎煮当茶饮，还可降火解热、改善口团炎与腹泻。

◆如何挑选优质的红毛丹

新鲜的红毛丹呈鲜红色，略有青色，果壳上的毛发柔软坚韧，而时间长的则果壳发黑发暗，用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬。

◆红毛丹的食用方法

红毛丹的果壳较厚，用指甲剥会伤害手指，而且也不卫生，较好的方法是用两只手上下握住，像开瓶盖一样左右旋转掰开。

不一定。

红毛丹中含有大量的酸性物质，食用起来具有一定的酸味，这属于正常的情况，并没有发生变质，但若是在食用红毛丹的时候除了酸味之外还伴有一些其他不好的味道，那么这样的红毛丹可能已经变质，但仅从酸味上判断红毛丹变不变质是很片面的，还可以红毛丹的手感、气味、颜色上进行判断。

红毛丹本身就具有一定酸味，甜中带酸，只要是没有变坏的情况下，这都属于正常的现象，适量食用有利于人体健康，因此在红毛丹没有坏掉的情况下，即使是酸的也是可以食用的。

红毛丹含有大量的糖分，而糖尿病患者的血糖含量本来就比较高，食用过量很容易加重糖尿病患者的症状或者病情，不利于他们的身体健康，所以一般建议糖尿病患者要适量食用红毛丹。

都不属于，红毛丹属温性水果。

红毛丹性温，具有治疗贫血等功效，而且营养丰富，长期食用还可以润肤养颜，而且还可以清热解毒。红毛丹含有碳水化合物，多种的维生素和矿物质，味道酸甜可口。其果肉含葡萄糖、蔗糖、丰富的维生素C、氨基酸和多种矿物质（磷、钙等）。还有人称它为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。因为属于温性水果，多吃还是会比较容易上火的，所以一定要适量。

红毛丹的食疗价值主要如下：

1、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

2、清热解毒：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

3、增强人体免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

扩展资料：

温性水果是一类水果的统称，有苹果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣等。适合寒性体质。

凉性水果是指性寒的水果，如西瓜等。有解燥热的功效，但不能多吃，否则对身体有害。夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。

热性水果，中医术语，指的是热量高、糖分高的水果。如：大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、柑、白果等都属于温热性水果。

参考资料：

百度百科-红毛丹 百度百科-温性水果 百度百科-凉性水果 百度百科-热性水果

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