瑶柱淡菜仔烧骨粥做法大全

主料

东北珍珠米

150g

烧骨

150g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝豉

4个

花生米

15g

姜片

2片

鸡精

3g

料酒

5g

香菜

少许

步骤

1将米先用1汤匙花生油拌匀，然后再用清水没过米面，浸泡1晚。

2将烧骨剁成大块（可以让档主代劳），花生米、蚝豉干浸泡清水中20分钟，备用。

3将蚝豉干、花生米沥干水后，与姜片、烧骨一起，放入小煮锅内。

4加入足量的清水。

5大火煮开，加入2汤匙料酒，继续煮开，并将汤中的浮沫撇除，让汤中没有浮沫为止

6然后，将步骤5中所有汤汁及食材倒入汤煲内，再将步骤1泡好的粥米一起，熬制2小时，再加适量的盐、鸡精调味即可。

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烧骨粥对于我们江苏地区人来说是陌生的，但是对于广州人来说是在熟悉不过的一道粥了，烧骨粥是广东省的一种汉族传统名点，属于粤菜系。广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。如果你的身上火气重，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。下面就让小编带着大家一起来了解这道美食吧。

芥菜烧骨粥，一道属于咸鲜的粥品。

1芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用;

2芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病;

3芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化;

4芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜适合老年人及习惯性秘者食用。

用烧骨煲粥、煲汤食用，可以起到降火作用

一筒电饭煲的米，水加到电饭煲的最高水位线。

冷水生米，煲半个钟。

我是用山泉水，电饭煲是小的美的电饭煲。

买的时候烧猪骨已经切好了。用清水冲洗一遍，沥干水待用。

把烧骨加入煲了半个钟的白粥内，继续煲二十分钟左右。

芥菜洗干净，切成手指粗的丝，沥干水，倒入煲了二十分钟的烧骨粥中。煲五分钟，加入一点点盐，或者不加。

如果还在为降火而烦恼的朋友们不妨试试这道美味又营养的荠菜烧骨粥吧。这道粥不仅降火而且还很好吃。相信大多数的人吃了还想吃呢。好吃的食物总会吸引人的眼球，但是小编有要在这里唠叨了，不要多吃，否则会导致消化不良的。

所谓烧骨，是选用上等的猪脊骨，经多种配料腌制，再用木炭暗火烧烤而成的。用烧骨煲粥、煲汤食用，可以起到降火作用。 介绍一下花都的烧骨粥烧骨粥现在很多地方都有得吃,但论及味道的正宗相信花都云海阁的烧骨粥应属其中翘楚这里的烧骨粥最大的特色就是够咸味,所采用的骨头是经过特别腌制,再经高温加压而成每一块骨头都带肉,绝对不会出现只见骨头不见肉的情况而且烧骨腌得非常入味松软,很多人都喜欢吃完肉后再吮吸骨头里的髓汁不过女士就比较少做这些动作了 粥底只有少许葱花,煲得较为粘稠,而且因为有相当多烧骨的缘故,粥也比较咸故此本人食粥的时候通常会多备一杯茶以 解渴感夏天时吃此粥增加体内散失的盐份也是一个途径 一煲例牌的烧骨粥15元,份量足够十人一人一碗,而且烧骨数量相当多可谓认真抵食了 一般本人去食宵夜的时候除了点一煲粥,还会点一只烧鸡这里的烧鸡也颇为美味,皮脆肉滑15元一只两个人的份量足够了还有很多菜也甚为可口,如莲藕猪骨煲,云海阁杂菜煲,萝卜筒骨煲等 云海阁除了以烧骨粥闻名,还有这里的羊制品也颇有特色一进云海阁你会看到露天大厅中间有一个很大的开放式的厨房,呼呼作响地在烧羊排,羊骨头等,喜食者众这里的菜的价钱属中低档,普遍在10-20元左右,份量颇足故此这里的生意相当火爆,房间要预订,晚来了连坐露天桌子的机会都没有 云海阁除了烧骨，这边还有很多款“排骨菜”：台湾菜“南乳火局排骨”，用南乳酱调味，避免酱烧骨的油腻和热气；“好味骨”，小块小块的排骨经腌制后，炸得香脆可口，散发出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比较厚，以蜂蜜和黑胡椒调味，颇有中式牛扒的架势。 这里的菜式普遍一个口味,就是偏咸老年人不适宜多吃如果想既省钱又能

做咸骨粥要放点肉末一起煲才好吃，做法：将咸骨、肉末、大米和水一直放入高压锅内，开大火烧开，响气后改小火再煮40分钟关火，卸压后开盖加入盐等调味料、撤入葱花再开火煮开即可。味道很好的。

用料

咸烧骨    约1斤  

节瓜    两个  

冬菇    10只  

鸡蛋    2只  

姜    一块  

咸烧骨节瓜汤的做法

咸烧骨买回来焯一下水，清水冲洗干净待用。

锅放清水开火，放咸烧骨和冬菇（泡冬菇的水也倒入），放姜块大火转中火小煲15分钟。

锅下油煎两只荷包蛋，然后倒入2碗清水，把蛋汤倒入咸烧骨汤里。

节瓜切件倒入汤里中火煲15分钟，放盐、味精（味精）调味即可。

小贴士

咸烧骨清热降火，广东人最爱用它弄个咸烧骨粥或咸烧骨芥菜汤。现在这个季节喝瓜汤最好了。方便简单的汤水又好喝，才是正道！

云海阁烧骨没有停产。云海阁总店的烧骨是在总店自己烧的，再进行风干，所以味道比从工厂统一生产的要咸香很多，云海阁的烧骨是有两个地方出产的，一种是在总店自己烧，一种是在工厂制造的。云海阁环境比较清幽，地理位置优越，设施齐全。

猪骨即猪科动物猪的骨头。煮汤，煮粥性寒凉，所以烧骨粥是非常绝妙的下火之物，身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。

小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

扩展资料：

烧骨粥是广东省的一种地方传统名点，属于粤菜系。广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。

小贴士：

米不要放得过多，先放米、水一起煮（最好放几片姜钱），待水快要沸腾时必须要用勺子掏一掏锅低，以免米沾底。水沸腾后约十分钟，就可以将烧骨放下，直到煮好为止（从水沸腾计起，这个过程一般要三十分钟，当中也要掏几次锅底）。因为师傅在淹制骨头时已经放下大量的盐，所以粥煮好后基本不用再放盐了（最好先尝一尝，再决定是否放盐）。

参考资料来源：百度百科-粥

参考资料来源：百度百科-烧骨粥

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