凉拌莴笋，莴笋要不要焯水呢如何做才最爽口

随着生活水平的提高，大鱼大肉的生活离人们的餐桌越来越远，取而代之的是健康营养的生活方式。有机营养的蔬菜越来越受欢迎。莴笋是一种非常常见的食物，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维和各种微量元素。如果经常食用，可以调节情绪，缓解紧张，帮助睡眠。既然是做凉拌莴笋，只需要把莴笋泡一会儿。浸泡时最好用凉开水，这样会让莴笋更美味。如果把莴笋焯水，很容易破坏莴笋的口感，更重要的是里面的营养成分也会流失，所以凉拌莴笋不需要焯水。

莴笋不需要太早切丝，以免氧化和营养流失。莴笋丝越细味道越好。调料可以根据自己的口味添加，配料根据需求添加。莴笋丝中加入盐、鸡精、香油拌匀！方便快捷！当然喜欢重口味的也可以加入醋和辣椒油来提升复合口味！莴笋不仅香，而且营养丰富。儿童经常吃莴笋对于生长发育很有益处。丰富的钙对促进骨骼发育和正常出牙非常有帮助。莴笋可以生吃、凉拌或油炸、腌制等，都很好吃。

莴笋其实不需要焯水。切成丝后，可以直接混合食用。味道特别鲜美，吃起来又脆又嫩。热水会让莴笋失去太多营养，口感会变得很淡。如果用冷水浸泡，营养流失的量不会那么多，口感和味道也不会有太大变化。用这种方法做出来的莴笋特别脆，味道更鲜美。

莴笋是一种营养价值很高的蔬菜。它的口感脆嫩，也可以生吃，只是直接生吃的人不多。按照惯性思维，我们会先把莴笋焯一下，再用来做凉拌。其实莴笋直接凉拌就很美味了，营养也不会流失太多，吃起来更美味。你以前凉拌莴笋丝是怎么做的？你会在凉拌莴笋之前把它焯一下吗？

莴苣一般不需要焯水。莴苣这种食物本身就可以直接生吃，而且莴苣中的营养成分基本上都是可以直接吸收的，含有的不可以吸收的部分很少，如果焯水，可能影响莴苣本身的口感。

日常生活中，用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不是很脆。

买莴苣也是有技巧的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，这样的新鲜，水分也比较多，所以可以买这种。

买莴苣的时候可以握握莴笋的杆，如果是新鲜的莴苣，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，这样的就是不新鲜的了。

买莴苣的时候，还可以看看莴苣肉的颜色，看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青**，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这一点是要注意的，不然买回来还不好吃。

莴笋凉拌要不要焯水，我觉得还是焯水以后在吃比较好，这样吃干净卫生，很多人都喜欢生吃莴笋，觉得很清脆，而且不焯水还能节约时间，也就是很省事。最主要的就是莴笋丝焯水时，很多人都做不好，会把莴笋丝煮的非常软烂，失去了清脆的口感。

====凉拌莴笋丝====

准备食材：莴笋，胡萝卜，黑木耳，盐和味精，香油。

制作方法：

1莴笋摘掉叶子，新鲜的莴笋叶子据说是很好吃，我没有吃过，每次买回来就直接摘掉扔了。莴笋用削皮刀去皮。清洗干净用擦板擦成丝备用。胡萝卜洗净去皮，同样用擦板擦成丝备用，不要把胡萝卜和莴笋丝放一起，因为这两个食材不能同时焯水。

2木耳用开水泡发，浸泡90分钟左右，去掉根部再清洗干净，锅中加入清水烧开，再准备一盆冷水，先把莴笋丝放入到开水中焯水，焯水时间不要太长，放入莴笋丝后看锅中的水再次冒泡即可捞出，把焯水的莴笋丝直接放在凉水中，让莴笋丝迅速降温避免软烂。

3在放入胡萝卜丝，等水再次烧开后煮1分钟捞出，同样放在冷水中，最后放入黑木耳焯水，水开后煮3分钟左右捞出，把所有食材放在一起冲凉水。让食材迅速降温，沥干食材中的水份，放在小盆中加入适量的盐和味精，再滴入几滴香油搅拌均匀即可，咸鲜味的凉拌莴笋丝就做好了。

小提示：1莴笋丝焯水的时候不要把水再烧开了，看着锅中的水刚有翻滚的意思就可以了，如果在厨房制作，用大火可以把水烧开，家里的燃气灶火力不够，所以不能加热太长时间，避免把莴笋丝煮烂了。焯水的莴笋丝要马上过凉水，避免莴笋丝变颜色。

2胡萝卜丝焯水时间可以稍微长一点，相比于莴笋丝胡萝卜丝更耐煮点，但是也不能煮的时间太长，因为胡萝卜煮的时间长了也会软烂。木耳是最耐煮的。可以水开后煮3分钟左右。凉拌莴笋丝还可以用大蒜汁制作，也可以用辣椒汁制作，主要看自己喜欢什么口味。

之前我是经常吃凉拌莴笋的，因为莴笋凉拌吃起来很脆很鲜，味道很爽口。做凉拌莴笋的时候不用焯水，因为莴笋一焯水之后就不绿了，也不脆了，口感变软变烂了。

做凉拌莴笋的时候要先用盐腌制一会儿，把锅子里面的水分都给淹出来，然后再把水倒掉清洗一下后沥干即可。首先要把莴笋切成细丝，切的越细越均匀好。切好的莴笋丝放在一个盆里，然后倒上一点食盐拌匀腌制。大概腌15~20分钟左右，莴笋里面的水分就都出来了，这时把水倒掉。如果觉得咸的话用水清洗一下，然后把水沥干。

腌好的莴笋丝放在盆里面，倒入一些食盐，生抽、白醋，白糖，蒜末，辣椒油拌匀后就可以吃了。如果喜欢吃麻辣口的，可以在里面放点麻油。

这道菜在夏天吃是最好的了，因为夏天暑气很旺，油腻的食物根本就吃不下去，所以吃点这种凉菜或拌菜很爽口。吃凉拌莴笋的时候最好配米饭吃，我一般都把蒸好的米饭用凉白开水过一遍。然后捞出来吃，这样会感觉很凉快很清爽。

大家一定要记住，做凉拌莴笋的时候千万不能用水焯。笋类的东西只要一下锅遇热就会变色的，不仅仅是莴笋，像竹笋也是一样。

其实最开始我也是焯水的，但是发现焯水之后的莴笋怎么拌都不是翠绿色的，颜色很难看。后来专门问了去当厨师的朋友，他告诉我莴笋不用焯水直接拌即可。

凉拌莴笋主要是看它的颜色，因为鲜莴笋是翠绿色的，如果变色就会变成灰白色，做出来就非常难看了。莴笋除了凉拌还很适合清炒，清炒的时候一定要大火快速炒，只要在锅中翻两下就可以出锅了。

莴笋是夏季时间食用的时令蔬菜，食用口感清脆爽口、清香怡人，适量的食用以后，具有很好清热解毒、利尿消肿的食用功效，特别适合夏季时间食用，可以缓解夏季暑热。

莴笋的食用方法有很多种类，那么莴笋食用之前需要焯水吗莴笋的食用方法推荐!

莴笋在食用之前，尽量用开水焯一下，不仅可以缩短烹饪时间，还可以降低莴笋在烹饪时间出现营养物质的流失，食用时口感清脆，对身体的滋补作用更佳。不过焯水时间要短，以免食用莴笋的食用口感。

莴笋也是一种可以直接食用的蔬菜，莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，直接食用并不会影响身体对营养物质的吸收，食用口感更清脆。

莴笋的食用方法有很多种类，比如说凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒鸡蛋、莴笋鱼汤等食用方法，食用口感清香怡人、清脆爽口，适量食用以后，其中含有的维生素以及矿物质可以很好的补充身体的代谢，具有很好的滋补作用。

莴笋肉质中含有的水分高、热量低、纤维高，适量食用以后，具有很好的饱腹作用，可以缓和饥饿感，具有消脂减肥的作用。

莴笋肉质清脆爽口，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，适量食用以后，具有利尿通乳、清热解毒、通肠润便、降脂降压的食用功效，适量的食用以后，可以很好的促进身体内的代谢废物以及毒素排出体外，并且具有很好的降火利尿的作用，特别适合水肿、湿热的人群食用，有很好的改善作用。

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