牛肚怎么煮才烂
想煮得又烂又快，就放苏打粉，酵母粉，它们遇水产生气泡，把肉组织撑大，水能够进到里面去就烂得快了。
牛肚大约1公斤，放酵母粉半包，再加一个茶包，大概煮个半小时，筷子很容易能够插透就行了，放茶叶有同样的效果还可以让其味道更加鲜美。
和木瓜一块煮。
用嫩肉粉把牛肚挂浆。
牛肚牛肚，中药名。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的胃。遍及全国。具有补虚羸，健脾胃之功效。常用于病后虚羸，气血不足，消渴，风眩，水肿。
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
2、将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
3、把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至**，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
一、在家里处理牛肚很麻烦，牛肚用高压锅煮应该如何煮？
做法：
1用清水冲洗买来的牛肚。冲洗后，将其浸泡在热水中。热水浸泡过的牛肚会出现一层粘膜。擦掉粘膜，然后用盐、玉米粉和醋擦拭。揉好后用清水冲洗干净，牛肚就干净了。2将牛肚放入高压锅中，加入列出的辅料，然后加水。3开大火煮到高压锅是SAIC，然后转中火慢慢煮。4煮20分钟左右。
二、用高压锅炖牛肚需要多长时间？
20-30分钟。高压锅相对密闭，与普通锅相比，炖牛肚可以快速炖煮。通常，一个牛肚可以在高压锅里炖20分钟左右。不过，如果喜欢比较软的味道，可以适当延长炖煮时间30分钟左右。但需要注意的是，炖煮的时间不宜过长，否则牛肚会失去原有的嚼劲。
三、牛肚在普通锅里煮多久煮烂？
1-2小时左右。牛肚是一种难炖的食物，而且普通锅的气密性不好，所以时间比较长。一般如果是整块牛肚，大概要炖2个小时左右。如果牛肚已经切薄，可以在1小时左右炖熟。具体可以通过牛肚的状态来判断。一般筷子很容易戳进去，证明牛肚已经熟了。如果你想煮得又烂又快，就放小苏打粉和酵母粉，把牛肚搓一下。当它们遇到水时，会产生气泡，使肉组织膨胀，这样水就可以进入其中，肉就会很快腐烂。
我一般用高压锅压出来的牛肚做辣味牛肚。具体制作方法是：先将锅加热，然后往锅里放油，再放入花椒、麻椒和香料炒出香味。将这些调料全部炒熟，然后加入一些火锅底料翻炒。火锅底料炒好后，把牛肚放进去，快速翻炒。
这个时候不要炒太久，因为牛肚已经用高压锅压过了，就看着牛肚把酱汁粘上就行了。煎好后，关火，把牛肚放出来。这时候把辣椒圈和蒜末切成牛肚，然后锅里的油烧开，油温热了再把油倒在辣椒圈和蒜末上。
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牛肚多加水就能快速煮烂，常见的有芫爆牛肚
主料：牛毛肚300克、芫荽100克
调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克
做法步骤：
1、牛毛肚洗净。
2、切成细丝。
3、大蒜切碎粒。
4、香葱切段。
5、芫荽（香菜）洗净切断面。
6、辣椒剪成段。
7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。
8、加少量水调匀备用。
9、锅内加水烧开，倒入料酒。
10、笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。
11、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味。
12、下入一半的葱段、蒜碎炒出香味。
13、倒入碗汁煮开。
14、转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀。
15、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘。
生牛肚一般要煮半小时才能熟，我们可以往锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间。熬煮牛肚一般需要先把牛肚放入锅中焯水，再将它和萝卜、清水、胡椒粉、食盐等物倒入锅中熬煮即可。
平时如果想要烹饪牛肚的话，那一把都需要将牛肚放入高压锅中熬煮半小时左右，这里我们可以选择往锅里添加一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间。
牛肚的营养价值
牛肚是一种高营养食材，它含有大量的高质量蛋白还含有多种氨基酸，但脂肪的含量比较少，人们食用以后能为身体补充能量也能提高身体素质，它含有的氨基酸被人体吸收以后还能提高人类大脑功能也能保进智力发育会让人们变得越来越聪明。
牛肚中矿物质的含量也比较高，人们食用它以后能吸收钙铁镁锌以及硒等多种对人体有益的微量元素，它们能提高人体造血功能也能促进骨骼发育还能提高人体的抗衰老能力，经常食用牛肚能能满足人体正常工作时对多种矿物质的需要，也能预防人体因缺少某种物质而出现疾病。
人民网-牛肚补虚益精 4种家常做法最美味
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