请问：辣椒是什么时候进入中国的

现在最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于西南等地区。

清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间（1662年—1722年）“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。从乾隆年间（1736年—1795年）开始，贵州地区大量食用辣椒了。乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。

嘉庆（1796年—1820年）以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。

道光年间（1821年—1850年）贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”，同治时（1862年—1874年）贵州人是“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的包谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。

湖南一些地区在嘉庆年间食辣并不十分普遍，但道光、咸丰、同治、光绪之间，湖南食用辣椒已较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。

四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载，目前见于记载的最早可能是在嘉庆年间。从四川嘉庆年间种植和食用辣椒的地区来看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陕交界的大巴山区。道光、咸丰、同治以后，四川食用辣椒开始普遍起来，以至辣椒在四川“山野遍种之”。光绪以后，四川食用辣椒更为普遍，除在民间广泛食用外，经典菜谱中已经有了大量食辣椒的记载。清代末年傅崇矩《成都通览》记载，当时成都各种菜肴达1328种之多，辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，有热油海椒、海椒面等，特别是川菜中的回锅肉正式见于书面记载了。在清代末年，食椒已经成为四川人饮食的重要特色，徐心余《蜀游闻见录》记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”

云南在什么时候开始食辣？邻近贵州的云南镇雄在乾隆时期食辣椒，但在乾嘉时期云南食用辣椒并不十分普遍。到光绪时期的《云南通志》中也无辣椒的记载，但民间早在光绪年间，便开始大量食用辣椒了。据清代末年徐心余《蜀游闻见录》记载，他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒，“价值近数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。故清末徐珂《清稗类钞》称：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。”

据《植物名实图考》记载，嘉庆年间江西已经种植食用辣椒了，光绪时期，江西地区食辣椒已经较普遍了，今江西南康辣椒酱便十分著名。

辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占，花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内，茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台，姜的地位也从饮食中大量退出。辣椒的传入及进入中国饮食，无疑是一场饮食革命，威力无比的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之抗衡。只是这场革命，由于那时的交通和信息的制约，显得有些缓慢而已。

辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲

16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载

嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫“海椒”！

我国辣椒至少云南四川湖北等地早年就发现有野地原生，并且历史也大几千以上或某些证据认定为7000年以上历史。

不仅如此，商汤时史料有辣，《楚辞•招魂》所记甚至楚人祭祀时都要有辣食。《华阳国志》《礼记》《诗经•陈风•东门之枌》《山海经•北山经•景山》等都有证据。当然，更加直接的是原生实物及出土证据：20世纪70年代，我国植物学家已在云南西双版纳的原始森林中发现野生型极辣的小米椒，从而证明中国也是辣椒的原产地。其后，1993年又在湖北神农架地区发现了野生的黄辣椒。出土唐代漆盒里面有保存完好的辣椒。

我们的珍贵植物物种被**量最大，盗绝的也很多，所以西方植物界扭曲事实也更多是为遮掩他们的曾经的**行为，我们自己容易认同西洋，正是近年网络日渐增多的洋网军文化战内容的误导。所以，法国植物学家在中国考察以后，曾经带回了一些野生的辣椒种子，他把这些辣椒称为“中国辣椒”，带回法国栽培。但他错误地认为这些野生辣椒只是南美辣椒在中国的变种。事实上，这些辣椒应该是云贵地区的原生物种小米椒。要想扭转超大量的错误，难度极大。

另外，事情反转式发生，洋网军肯定心疼：辣椒竟然是从中国传入南美洲的印第安人。细节不清楚，也许是中国殷地安人带去的种子吧。这不重要，重要的是我们自己就有辣椒物种。

辣椒在明代后期传入中国。

古称番椒、海椒、秦椒、原产于美洲，最初的辣椒只分布在美洲大陆的秘鲁、墨西哥一带，后来欧洲航海家到达美洲后，将辣椒带走并传播到了世界各地，由海路进入中国，从东南沿海地区开始向西北内陆蔓延。

明朝末年，辣椒才传入中国，至今也就300多年。辣椒传入中国有两条路径，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培。经过马六甲海峡进入中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。

辣椒于明朝时期传入中国。

辣椒在我国南北各地均有栽培，原产于墨西哥。辣椒适宜生长在土质疏松、肥沃、透气性好、排水能力强的土壤中。生长期需要勤浇水，保持土壤中有充足的水分，但不能使土壤积水。土壤积水会影响植株正常生长发育，导致根部腐烂。

史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。

辣椒的生长习性与品种

辣椒喜欢较为干燥的环境，不耐水涝和干旱，喜欢松软肥沃、排水优良的土壤，而且植株苗期对温度的要求较高，白天温度以25-30度为宜，夜间温度要维持在15-18度，若环境温度高于35度，会出现落花落果的情况。

世界范围内已知的辣椒品种约为5万种，较为常见的辣椒有灯笼椒、青椒、朝天椒、簇生椒、魔鬼椒等，其中朝天椒原产于美国，因果实成熟后尖端指天而得名，灯笼椒形似灯笼，外表颜色丰富，而青椒的生长适温为15-35度。

辣椒源于美洲，辣椒即是明朝末年传入中国。

1、辣椒所在的辣椒属有大约30种物种，全部产于美洲，以南美洲玻利维亚一带最多。目前发现的最古老的辣椒遗存 有两处，一处在墨西哥东北部的奥坎波洞，一处在墨西哥东南部的特瓦坎谷。证明辣椒起源于美洲。

2、1591年，明代戏曲家和养生学家高濂的《遵生八 笺》印行，其中记载有“番椒”，这是中国已知最早的辣椒记录，30年后，王象晋的《群芳谱》中也收录了“番椒”，描述是“亦名秦椒，白花，实如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣，子种”。

3、然而，直到清嘉庆年间（1796–1820年），湖南、四川两地才普遍食用辣椒，到19世纪后期，以辣 椒调味为特色的湘菜和川菜菜系才最终形成。因此，中国人广泛吃辣的历史其实只有两百多年。

扩展资料：

辣椒的药理作用：

1、对消化系统的作用：辣椒酊内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。

2、抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌有显著抑制作用，但对葡萄球菌及大肠杆菌无效。

3、对循环系统的作用：辛辣物质可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升（，对脉搏无明显影响。

4、发赤作用：外用涂擦剂对皮肤有发赤的作用，使皮肤局部血管扩张，促进血液循环的旺盛。

扩展资料来源：百度百科-辣椒

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