夸父卤油的配方

夸父炸串的卤油的配方是用八角、桂皮、甘松等二十多味药草提炼而成。卤油底味醇厚、香而不腻、 浓烈芳香，可去除食材原料的腥膻味。

油炸串串这个行业是一个近些年才发展起来的新兴行业，夸父炸串的发展历史也比较短。在2018年，夸父炸串才在北京成立，成立以后，夸父炸串就抓住了市场红利，将油炸串串这种街头小吃从视觉和体验感上做了升级，迅速的打开市场占领市场。

详细介绍：

串串作为受顾客喜爱的一种美食，也是在不断的发展和创新的。有不少的创业者将串串和油炸这种烹饪方式结合起来，创新出了油炸串串这个新的行业。

夸父炸串之所以能够得到顾客的认可，除了好的产品之外，多样化的产品也是能够得到顾客认可的一个原因。夸父炸串有着三十多种的炸串产品，做到了荤素搭配，能够满足不同口味和不同需求的顾客。

而油炸串串也是因为酥脆的口感，以及店家秘制的酱料综合而成的丰富的口感，征服了顾客的味蕾，从而让油炸串串这个新兴行业发展的十分迅速。在发展的过程当中，油炸串串也是形成了不少的品牌，夸父炸串就是其中之一。

卤料配方

川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

3、卤水制作

1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。

2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。

3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。

4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。

是好油。卤油是卤水中不可缺少的，卤水中加入卤油可以让卤菜更有光泽，卤油还可以使卤水完全隔绝空气，卤水就不容易坏，卤油就是用猪油、鸡油、各种配菜、香料制作而成，每个人的做法不一样，主要是比例很重要。

卤菜是我们生活中经常吃的，色泽红亮，香味浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，卤菜想要好吃，当然少不了卤水，卤水也是卤菜的灵魂，制作卤水少不了卤油，卤水中加入卤油，不仅可以使卤菜更有光泽，味道也会更好

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