家常菜很考验厨艺，很多人会做，你有比较拿手的吗

家常菜，说白了便是在家里常做，经常吃的菜，相对而言食材上的组合和烹饪方法都非常简单。许多盆友只需认真学习上一段时间，大部分就可以把握绝大多数普遍家常菜的作法，并且味儿一般都不可能很差。但是并并不一定的家常菜做下去都非常简单，也是有一些家常菜很磨练烹饪技术，许多家中里的“掌厨大厨师”都不一定可以做的好。

自然这儿说的没有真实的大厨师，终究技术专业的和业余组的或是有差异的，在技术专业主厨来看，全部的家常菜做起来应当都非常简单。由于食材上的组合较为少，并且烹制技巧相对性简易，并不一定过于深奥的方法。今日大家就而言说较为磨练厨技的四道家常菜，假如你自身便是技术专业主厨得话，那麼就请忽视吧！

茶树菇是本人非常喜欢的一种食用菌食材，尽管口味上没有那麼嫩滑，可是香气与众不同并且非常有嚼劲，配搭上红猪瘦肉得话，确实很美味。红烧排骨就很少讲了，很多人都是做，称得上最解馋解饿的特色美食之一。这道菜的做法并不繁杂，可是熟度的需求非常高。提早必须将茶树菇清理整洁，泡好，五花肉切片后，绰水预留。葱，姜，蒜的解决就很少讲了，大伙儿应当都是会。五花肉焯熟后，炒菜锅中放入少量的油，油烧后下入调料进行爆香，随后再下入五花肉块蒸炒，肉粒表层发生发黄后，下入米酒和葱，姜，蒜一起翻炒匀称后，再下入红烧酱油和郫县豆瓣酱，翻炒出香气！茶树菇泡好之后，立即连水一起倒进锅中，走红煮十分钟，转文火焖三十分钟后，就可以起锅了！

提到这家常小菜，许多小伙伴需要会想起赵丽蓉教师以前在央视春晚开演过的搞笑小品《如此包装》，觉得老一辈艺术大师的演出确实称得上经典。返回这家常小菜上，在家里做麻辣鸡丝得话，既磨练刀工也磨练熟度的把握，所以说称得上是一道较为难做的家常菜。食材上，主要材料便是鸡脯肉，辅材主要是莴笋，圆葱等。食材的解决较为磨练刀工，鸡脯肉要先片一片，随后再切成丝预留，莴笋切条，圆葱切条。鸡丝切完后倒入碗中，洒一些盐，米酒和木薯淀粉，抓匀后腌渍一会。锅中放入少量的油，油烧后下入鸡丝渐渐地的滑熟，随后控油补水预留。锅中还剩少量油，将葱，姜，蒜进行爆香一下，下入麻椒和辣椒干段翻炒出香气，随后下入莴笋段，尖椒丝和圆葱一起翻炒，与此同时加少量纯粮酒，盐和糖调料。香气出去后，最终下入鸡丝，与此同时倒进少量冷水，大火烧开后淋少量酱油，再放水木薯淀粉，大火收汁后，就可以起锅了！

实际上家常菜的方法确实都非常简单，但是需要加强得话，必须把控好熟度和一些小关键点。这道清炒秋葵会做的朋友们应当许多，可是可以做的非常好吃的好朋友就很少了。先解决一下食材，新鲜的秋葵切除根处，随后切斜成条，大约切成手指粗的条就可以了。随后将姜片切成片，蒜敲碎预留。炒菜锅中放入少量的油，油烧后将生姜片和蒜一起入锅煸炸成香气后，用炒勺捞起来，随后下入秋葵逐渐翻炒。翻炒的与此同时撒少量的盐，加少量的冷水，翻炒的秋葵断生后，撒一些味精再翻炒30秒上下，就可以起锅了！

这能够说成非常简单的一道家常菜了，就连不会做饭的盆友，很有可能也可以作出这家常小菜，可是做的好不好吃就不一定了。许多小伙伴在家里做凉拌青瓜，下意识的切成条或者切成片来做，实际上这种做出来的通常不易进味。而凉拌青瓜的优越性就取决于丝瓜非常容易进味，吃的时候当然味儿就行。缘故也是由于拍的情况下，会在丝瓜的内部生产制造出很多小缝隙，料汁沿着这种小缝隙进到的丝瓜的内部，当然就能更进味。作法得话，非常看到，脆丝瓜用刃口拍裂，随后切成小段，用蒜末，生抽，盐，白砂糖等调味品调一个立即，丝瓜段拍照动作后淋在上面，最终撒上香莱就可以啦！

1、茶树菇在使用之前一定要浸泡。泡软了，才可以进行烹饪。

2、干煸茶树菇。把茶树菇泡软以后，锅内放适量的油，可以放少许的尖椒，把茶树菇放进去煸炒，不放水。放适量的酱油和糖，这道菜非常的香，具有茶树菇特别的浓郁香味。

3、茶树菇排骨汤。新鲜排骨焯水，煮成浓汤，最后加入茶树菇，煮20分钟，加适量的盐即可起锅，汤内既有排骨的鲜味，也有茶树菇的香味，茶树菇富含纤维素和多种氨基酸微量元素，对提高人体免疫力很有作用。

4、茶树菇炒腊肉，腊月里腌的腊肉切成薄片，下油锅，炒香，加入茶树菇一同煸炒，茶树菇吸收了腊肉的油，具有浓浓的香气。

5、油炸茶树菇。把茶树菇泡软，外面裹以干淀粉加适量的盐调味，放入油锅中煎炸两次达到外酥里嫩的效果，这道菜非常的有特色。

6、茶树菇红烧肉，把红烧肉切成方块，锅内放少量的油，放入葱姜煸炒。放适量的酱油和冰糖，加入茶树菇一同煮至软烂，茶树菇吸收了红烧肉的油，特别的滋润。吃到嘴里一点儿也不柴，肉也吸收了茶树菇的香味。这道菜鲜香浓郁。非常的下饭。

主料

茶树菇 (适量)

辅料

青椒 (适量)

红椒 (适量)

五花肉 (适量)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 夏季食谱 家常菜 素菜 贵州菜 热菜 冬季食谱 微辣 炒 半小时 普通难度

茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。

青椒，红椒切丝。

五花肉切大概3mm的薄片

郫县豆瓣剁碎。

浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段

锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。

锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。

把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。

倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。

最后水淀粉勾芡即可。

小窍门：

茶树菇用淡盐水浸泡15分钟会清洗的更干净。

五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。

煸茶树菇时，一定要大火，把茶树菇里面的水分炒出来。最后留一点汤汁用来用水淀粉勾芡。

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