1、蒜苗炒肉丝
原料：青蒜苗、猪肉各250克。
做法：将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。
2、蒜苗炒豆腐
主料：豆腐两块，蒜苗二两。佐料：盐、姜末各少许。
做法：将蒜苗切成半寸长的段；锅内放油，油热后把油、菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会，见汤不多时放味精，用淀粉勾汁出锅即妥。
3、蒜苗炒鸡心
原料：蒜苗（300克），鸡心（200克），油、盐、料酒、耗油、生抽、花椒粉各适量。
做法：鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会。把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二、再切成小片。锅中烧开水，加料酒，放入鸡心焯烫，捞出。用清水冲净，控净水分。蒜苗洗净切段。锅中放油，放花椒面炒香。放入焯好的鸡心，加生抽，蚝油调味。放入蒜苗，少炒一会，最后放入盐调味，炒熟出锅。
蒜苗是经常出现在我们中国餐桌上的蔬菜之一，蒜苔炒肉经常和蒜苔搭配，两者完美搭配。这道菜也是最常见的家常菜。搭配简单，烹饪方法简单，味道鲜美，是一道经典的家常菜。众所周知，蒜苔如果不炒，嘴里会有一股辣味，因为蒜苔含有辣味成分，具有一定的杀菌能力，对预防流感有一定的作用。当然，感冒了还是要吃药的。蒜苔本身有一种辛辣的味道，吃在嘴里非常开胃。挖一大勺米饭和辣酱真的很神奇。
妈妈做的蒜苔炒肉丝，青涩可口，嫩滑可口
夏天冰箱里总是少不了蒜苔。晚上不知道炒什么，就打开冰箱找找。你总是炒一大盘。吃几口后，会让人食欲大增。事实上，蒜苔，作为一个老人或孩子，可以吃更多的蒜苔，是无害的。
先说食材的准备。蒜苔根据自己家庭的人口决定。每次都会去超市买半斤里脊。用后腿炸也很好吃。我可以一次吃两顿饭。虽然现在有冰箱，但是肉不能买太多。时间长了味道就变了，一顿两顿就够了。姜会准备一块，剩下的就是料酒，酱油，水淀粉，盐，糖。
接下来我们就来讲解一下蒜苔炒肉丝的详细做法，把蒜苔从冰箱里拿出来，用清水涮一下，把蒜苔的上面和蒜苔，的下面掐掉就切一点，洗净放盆里备用。生姜洗净切丝，备用。然后把肉处理一下，顺着猪肉的质地切成肉丝，放在碗里。
将盐、淀粉、姜丝、酱油、料酒加入碗中，搅拌均匀，腌制十分钟，就这样腌制。生产出来的肉嫩滑，菜只有尝起来好吃才好吃。几乎肉都腌好了。启动锅，在大火上烧油。炸好的肉丝如果不想粘锅，一定要加热再放油，多一点。将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒。开大火，让肉丝破碎，使附着在肉丝表面的淀粉快速凝固，形成保护膜。肉质更嫩。将肉丝炒至变色至半熟，放入蒜苔
蒜苔放入后，加入盐，快速翻炒均匀，翻炒至微软，最后合上果汁，关火，放在盘子上。蒜苔不应该吸油，所以一定要控制油的量，不要太多会造成油腻。妈妈做的蒜苔炒肉丝，青涩可口，嫩滑可口
炒出来的菜色泽好看。肉丝滑滑，蒜苔酥嫩，略汤。每根肉丝和蒜苔都包着酱。如果你把一点米饭和蒜苔汁混合在一起，你就会被蒜苔覆盖。
昨晚打开冰箱，只有蒜苔，就把它放在一起炸了。我到桌的时候没什么胃口。结果被旁边哥哥吃的传染了。虽然是家常菜，但最常见的家常菜是和家人一起吃饭的时候特别开心。这就是家的味道。这几年在外面的漂泊也让我很珍惜家人的温暖。所以，我们的生活并不是这些家常菜的积累。
不要赶紧学会给爸爸妈妈做一道菜，相信不管是什么菜，他们都会很感动。
肉丝炒蒜苗的热量(以100克可食部分计)是158大卡(661千焦)，单位热量适中。
每100克肉丝炒蒜苗的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
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