怀庆府捻钻菜来历

怀庆府捻钻菜来历,第1张

青麦磨出的一种食物。怀庆府,为古代府,府治河内县(今河南沁阳市),明辖六县,清辖八县。而捻钻菜便是当地一大特色之一,其来历是由青麦磨出的一种食物,价格实惠口味独特,受到很多人的喜欢。

李杰(~718年),字务光,陇西郡狄道县(今甘肃省临洮县)人。唐朝官员,北魏并州刺史李宝后裔。

孝顺友爱,勤奋好学。考中进士,授齐州参军,累迁吏部员外郎。聪明机敏,周密勤勉。出任山南道采访使,整理户口,恢复生产。神龙年间,支持唐中宗复位,授卫尉少卿,出任河东道巡察使,政绩考核第一。先天年间,迁陕州刺史、水陆发运使、守河南尹, 疏通漕运,便利物流。征为御史大夫,监修桥陵有功,受封武威县子。屡次遭到诬陷,迁衢州刺史,拜任扬州(李成器)长史,坐罪免官。

开元六年(718年),去世,追赠户部尚书。

兰州拉面起源于河南省怀庆府。

真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。

兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

隶属于河南省焦作市的沁阳市,古称怀庆府,素有“覃怀古郡,河朔名邦,商隐故里,乐圣之乡”之美誉,在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观,有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹,当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃,那么就让饮食文化为你介绍,沁阳十大有名小吃。

沁阳白丸:极具地域特色的传统风味小吃

沁阳白丸也称漂白丸,是古怀庆府地区极具地域特色的传统风味小吃。而在沁阳,最有名的白丸当属李家白丸。

李家白丸制作技艺可以追溯到清朝末年。清光绪年间,河内县城灯塔街的李振河借鉴本地常见的驴肉丸做法,以山药、鸡肉、鸡蛋为主要原料制作丸子,萌生了早期白丸的雏形。

清末民初,李家白丸第二代传人李应堂将白丸制作工艺进行完善,在鸡蛋使用上只用鸡蛋清,在鸡肉使用上只选取鸡脯肉。将鸡蛋清和山药、鸡脯肉混合搅拌后,用接近沸点的水漂制成的丸子颜色呈白色,故曰白丸。

闹汤驴肉(怀庆府驴肉):乾隆吃了都叫好

闹汤驴肉是河南省传统名吃,属于豫菜系。起源于河南沁阳城,相传至今有100多年历史,一直流传至今,有“天上龙肉,地上驴肉”之说,相传乾隆皇帝南巡过怀庆,品尝了怀庆府驴肉,连声叫好。

所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成,闹汤富含有人体所需的蛋白质,胶原蛋白,维生素,矿物等营养元素,是滋补健身的佳品。

怀庆府独特的地理环境,丰茂的药草植被养育的豫北平原驴,其体健精锐,肉质细腻、营养丰富、深受国人称道。怀庆府驴肉由于受地域、土质、气候等独特的地理环境和人为因素影响,具有其它同类产品无法比拟的优势。其汤鲜肉嫩、香味四溢,食后沁人心脾,回味悠长,实乃老少皆宜之佳品。

靳贤书烧饼:可口宜人,名声在外

靳贤书烧饼是以制作人的名字命名的。靳贤书,沁阳市西向镇人,18岁到太原“三义园”饭店学艺。三年后练就了各种烹调技艺,最为拿手的是面点绝活——烙烧饼。他自成一家,从和面到烙制,无不精致,十几个品种多种夹馅,其特点是橙黄透明,外焦里酥,油而不腻。

靳贤书烧饼大致可分四类:大油酥、糖油酥、肉油酥和三角酥。该烧饼以面粉作为皮,各种甜、咸凋料及果料作馅,经炒酥、制皮、制馅、和酥、裹馅、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、枣泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余种。

据说,吃靳贤书烧饼必须双手捧着吃,因为该烧饼一咬即酥,正是这样的特点,使其成为畅销食品。

小车牛肉:晶莹剔透,酥香诱人

怀庆府是明清的一个行政区域,博爱县以前就属于这一地界,而小车牛肉就是这里一道起源于明朝的特色小吃。据说因为当时的人们售卖时,会将加工好的牛肉捆绑在独轮小车上沿街叫卖,所以得名叫做“小车牛肉”,又因其形状是椭圆的一团,偶尔也称“坨子肉”。

相传,明嘉靖年四年,焦作清化三街谢昭中了进士后,被明荷花公主招为驸马。回乡探亲时,欣赏完秀山密竹,又品尝了当地的小车牛肉,立即被其醇香可口、绵软鲜嫩的味道所吸引,感觉胜过宫中的佳肴百倍,便打算长期住下。

嘉靖皇帝知道后,就在清化镇周围修了一座土城,共分五门五关,即北门、南门、西门、东北门、东南门,北关、南关、西关、东南关、东北关。又修造了荷花公主府,以便公主居住,随时享受到小车牛肉的美味。

武陟油茶:色香味俱全的汉族名点

由小麦面粉、花生米、芝麻、食用油等为原料,经特殊工艺制作而成的武陟油茶,是一道历史悠久、色香味俱全的汉族名点。同时,武陟油茶含有多种维生素,具有健胃、润肺、护肝、补肾、强身健体等多种功效。

据资料记载,武陟油茶在秦时称甘醪膏汤,汉称膏汤枳壳茶,宋元时也称“茶粥”,明清之后,“武陟油茶”之名遂定。史载:楚汉之争,汉高祖刘邦受伤,西至武陟,食之伤愈体健,遂封为宫廷御膳。

怀庆府,是一个历史概念,是古代的一个行政区域,夏时称“覃怀”,后称“怀州”,元称“怀孟路”,明清为“怀庆府”。它的地理范围大致相当于如今河南省焦作市、济源市及新乡市的原阳县所辖地域。明清民间有“怀府八县”之称:包括河内县(现在分为沁阳市和博爱县)、济源县(现济源市)、孟县(现孟州市)、温县、武陟县、修武县、原武县、阳武县(原武县、阳武县现合并为原阳县)。

怀庆——元有怀庆路,治河内(今河南沁阳)。明清为怀庆府。怀庆,是一个历史概念,是古代的一个行政区域,它的地理范围大致就是现在河南省焦作市的行政区域。

焦作,夏为覃怀首邑,属冀州;商代属京畿;纣时封鄂侯于邗,其地为邗国。秦汉称河内郡,明清设怀庆府。历为豫西北政治、经济、文化中心和商品集散地。1989年,河南省政府批准沁阳为“历史文化名城”。武陟县古时属沁阳县。今原怀庆府属地建为焦作。

覃怀:怀庆府的别称。元代改怀孟路为怀庆路,辖黄河以北武陟、修武以北地区(包括济源在内),府治所在今沁阳市。明清改为怀庆府,下辖八个县。

焦作位于河南省西北部,东连新乡,西接洛阳,南临黄河与省会一衣带水,北依太行与晋东南一脉相连。焦作古为怀庆府所在地,是中华民族的发祥地之一,有着深厚的历史文化底蕴和丰富的文化内涵。

----《中国古今地名大辞典》

另外经考证证明,焦作地区曾是商朝的都城,乱了商纣王朝纲的妲己就是焦作人。

-----来源 : 网络

平阳郡柴氏

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