蜂王浆和蜂蜜的营养价值的区别

蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜经过充分酿造而成的甜物质，含有的营养物质也极其丰富，主要还是葡萄糖、果糖、微量元素、活性酶、矿物质等多种营养物质。

蜂王浆则是青壮年工蜂头部王浆腺分泌出来的一种特殊乳浆状物质，几乎含有人体所需的全部营养物质，主要包含了王浆酸、乙酰胆碱、矿物质、微量元素、维生素等多种营养物质。

这两者的外观，蜂蜜的颜色根据品种的不同而不同，从水白色的洋槐蜜到琥珀色的枣花蜜，各不相同，但以琥珀色或浅琥珀色的蜂蜜居多，新鲜蜂蜜呈液体浓稠状。而蜂王浆的颜色大都是乳白色的膏状物，有时会略带**，但以乳白色居多，蜂王浆需要冷冻保存，所以一般我们见到的蜂王浆都是冻得像冰块一样。

蜂王浆和蜂蜜，我们用它最多的就是吃，虽然两者都可以外用，但是吃肯定是大多数人的选择。那么说说蜂王浆与蜂蜜的味道。先说蜂蜜吧，味道甘甜可口，有蜜源植物的花香，非常诱人，生活中也经常拿蜜来比喻一些好吃的食物;而蜂王浆则大不相同，味道又酸又涩，还有很辣的感觉，真的很难相信，这就是蜂群中万蜂之上的蜂王的独享食物。

再说蜂王浆与蜂蜜的保存，蜂蜜只要是发酵成熟的蜂蜜，极易保存，一般密封好以后放个几年没有问题;而蜂王浆，常温下3天就可能会变质，所以一般蜂王浆需要冷冻或者冷藏保存，而蜂蜜常温下保存即可。

以上就是我所知道的蜂王浆与蜂蜜的区别，很多人纠结选择蜂王浆还是蜂蜜，其实不妨两者都选，然后混合食用，既可以改善蜂王浆的味道，又可以增加两者的功效，是一个两全其美的方法，不妨一试。

对于蜂蜜没有太多了解的人，听到蜂王浆和蜂蜜都会觉得都是蜂蜜，就是名字不一样吗，但是这和白酒是一样的，就像泸州老窖和白酒的区别，肯定是有一方是略胜一筹的，那么他们到底有什么不同的，谁更好呢？

首先是采集方法不同：蜂王浆是蜜蜂巢中的工蜂咽头腺分泌的乳状浆液，是专门给蜂王享用的，也是蜂王终身的食物；而蜂蜜则是由群蜂采集花蜜后在蜜蜂巢中酿造出来的，经过一段时间，花蜜中的水分蒸发，就成为了蜂蜜，再存贮到巢洞中，用蜂蜡密封，这就是蜂蜜。

其次是味道不同：蜂蜜大家都尝试过，就是甜，甜到喉咙发腻的那种；而蜂王浆味道有点酸，有点涩，带有辛辣味，不像蜂蜜具有明显的甜味。蜂蜜虽然是食用价值很高，但是蜂王浆的营养价值远远高于蜂蜜。那么蜂王浆的比蜂蜜好在哪里呢？

工蜂是食用蜂蜜为生的，但是寿命只有60天左右，而蜂王浆作为蜂王的专用食物却可以活3年到6年，这可是翻了几十倍啊，所以蜂王浆是具有延年益寿的功效的，里面含有的蛋白质、转化糖、蛋白质及多种维生素，以及大量的有机酸等，一方面可以直接作为营养物质给人体提供补给，另一方面在进入人体后会产生各种生物反应，而且有研究表明蜂王浆具有活化细胞，新生的细胞可以代替老细胞，对受损神经也有修复作用，各种功效都体现出蜂王浆是可以延长寿命的。

所以蜂王浆和蜂蜜相比，我认为肯定是前者更好，但是蜂王浆价格昂贵，在购买的时候一定要注意，不要买到伪劣产品。我

蜂皇浆就是蜜蜂把从各种花上采集到的花蜜和花粉（植物的精细胞）酿造成蜂蜜和蜂粮后，再被幼蜂取食、消化分解和体内极其复杂的生理生化过程而从腺体中分泌出来的极微量物质。就其对蜂群本身和人类营养保健而言，它堪称是一种高度浓缩的，用来饲喂蜂王和早期幼虫的粘稠状物质。蜂皇浆不仅对蜜蜂来说是十分完美的食品，也是人类理想的食品。

终生食用蜂皇浆的蜂王特别强健，每日可产卵1500~2000只，相当其自身体重；寿命也比工蜂长40多倍。

蜂皇浆PH为39-41，具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂皇浆各种有效生物成份含量极其丰富，其成份为：水份、粗蛋白、碳水化合物、脂类、矿物质等。

蛋白质约占蜂皇浆干物质的50％，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂皇浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。分析表明,这些蛋白和人体血液中的蛋白质基本相同。

氨基酸约占蜂皇浆干重的08％，人体中所需要的10种氨基酸，在蜂皇浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63％,目前在蜂皇浆中已找到30多种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸，蜂皇浆中无一缺少。

蜂皇浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸(RNA)201－223微克／克显重，核糖核酸39-49毫克／克显重。

蜂皇浆中含有20％－30％（干重）的糖类，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麦芽糖1％、龙胆二糖1％。

蜂皇浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。

蜂皇浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，其中10-羟基-癸-2-烯酸，含量在14％以上，由于自然界中只有蜂皇浆中含有这种物质，所以也把它称之为皇浆酸。

蜂皇浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

1、蛋白质、氨基酸决定着生物的生命。蜂皇浆能促进蛋白质的合成和细胞的再生，并使衰老的细胞迅速为新生细胞所代替。蜂皇浆能显著改善机体的免疫力和对各种不良环境的抗御力，调节机体的新陈代谢，从而实现延长组织和机体的寿命。

2、蜂皇浆能促进机体的生长发育，调节肾、脑、肠、胃、肝的功能，镇定安神。

3、蜂皇浆能恢复全身物质代谢平衡，提高贫血病人的血红蛋白，加强心、脑的毛细血管有良好疗效。王浆可使老人的记忆力和视力得到改善，并使人精神焕发，恢复青春光彩。

4、蜂皇浆是良好的妇幼保健品。蜂皇浆使生育能力得到改善，怀孕期间服用蜂皇浆不仅本人受益非浅，新生儿在各方面都会非常健康，蜂皇浆能促进胎儿及婴幼儿的生长发育，对于早产儿及营养不良婴儿，蜂皇浆则是最好的后天补剂，服用王浆可彻底改变孩子的健康状况。促生长意味着细胞具有再生作用，新细胞代替衰老的细胞，增加组织呼吸、促进代谢、增加体重。蜂皇浆对于恢复妇女年青的容貌和体形有显著的效果。使其皮肤变得更紧，富有弹性和光泽。是非常理想的“吃的化妆品”。

5、蜂皇浆可刺激神经系统，使人体产生兴奋和愉快感。使精力充沛、体力恢复、思维敏捷，使智力和情绪处于最佳状态。其次，对神经衰弱、失眠、健忘、忧郁等有良好作用。

6、蜂皇浆中含有促性腺激素样物质，蜂王区别于工蜂且具有强大的生殖力主要在于它终生以蜂皇浆为食。服用过蜂皇浆的人声称，他们获得了满意的性生活，在男性有一个显著的新活力，在女性则有一个增长的欲望，这显然是蜂皇浆对生理及精神的综合作用结果。蜂皇浆还使生育力得到改善，特别适合于年岁造成的生育力减退，当然也适合其它原因造成的不育症。更年期障碍是植物性神经机能失调引起的疾病，由于生理和心理上的衰老，特别是易出现头昏眼花，脸、手、脚发烧发冷，肩沉、不眠、手脚麻木、异常疲劳、思想烦燥和情绪波动等等，蜂皇浆能改善上述症状。

[适用对象]

．人人皆可适用天然养颜圣品。

．更年期前后的妇女。

．发育期的青少年。

．老年期的银发族。

．女性荷尔蒙失调者。

．长期经痛者。

．想增进身材者。

参考资料

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　一、蜂蜜

1、蜂蜜是蜜蜂的主要产品。它是蜜蜂采集蜜源植物的花内或其它部位分泌的蜜汁，有时也采集某些昆虫（如蚜虫等）排泄出来的糖汁。前者经蜜蜂的口器混入唾液，暂贮存在蜜囊中，归巢后、吐入巢房，经反复酿造而成的蜂蜜、称为天然蜂蜜，后者蜜蜂用同方法酿造成的蜂蜜、称为甘露蜜。

天然蜂蜜是蜜蜂从不同植物的花内蜜腺或花外蜜腺，采来加工而成。由于是从不同植物采来，又分为某种植物花期为主的单花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、剌槐蜜、紫云英蜜、枣

花蜜、野桂花蜜、椴树蜜，荆条蜜、油菜蜜等。在同一时期开的多种花，而蜜蜂采来的天然蜂蜜，称为杂花蜜或称为“百花”蜜。

蜜蜂采集的花蜜经过蜜蜂的一翻反复酿造才能变成蜂蜜。酿蜜分物理和化学两个过程：物理过程是去除花蜜里的多余水分，蜜蜂用自身的蜜囊装载花蜜时，蜜囊细胞吸收掉花蜜中的多余水分；化学过程是蜜蜂用口器和蜜囊对花蜜进行反复加工，加入自身分泌的各种酶使花蜜中的糖分发生化学变化。经过这两个过程花蜜就转化成通常我们见到的蜂蜜了。

2、优质新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠透明或半透明的胶状液体，味甜、具有较浓郁的香味。质量较差的蜂蜜常带有苦、涩、酸、臭等不同程度的异味。

蜜蜂从不同蜜源植物采来的蜂蜜，其颜色、香味和味道也不一样。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，颜色较浅，又如荞麦蜜、按树蜜等为琥珀色，颜色较深，美国农业部用Pfund分色仪将蜂蜜分为7种不同的色度，即：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。

含水量较高的不同种类蜂蜜，在较低温下或放置时间过长，容易出现不同程度的结晶。蜂蜜结晶并不能说明蜂蜜的质量不好。而纯净的洋槐、枣花、党参蜜是不结晶的。

蜂蜜呈酸性，其的香气和甜美的滋味，容易受热和不适当的贮藏方法所破坏。特别是过度的加热，还会使蜂蜜里的糖类、酸类和蛋白质受到影响，给蜂蜜带来一种令人不愉快的气味。

蜂蜜是一种复杂的糖类混合物，一般来说蜂蜜中的果糖和葡萄糖占总糖量的85%-95%，其次是蔗糖和麦芽糖和其他少量多糖。此外还有蛋白质、氨基酸、有机酸、色素、芳香物质、矿物质、酶类和多种维生素等成分，其含量因蜜种和产地不同而不同。除了干物质外，其余的就是水分，蜂蜜中的水分高低是蜂蜜酿造的成熟度的标志，也是评价蜂蜜质量好坏的指标之一，优质蜂蜜的水分不应超过18%，一般蜂蜜不应超过20%。水分超过20%的蜂蜜，容易发酵变质。

蜂蜜理化指标的规定:

1水分：25%以下 2还原糖：65%以上 3蔗糖:5%以下 4酶值:8以上 5酸度:4以下 6费氏反应:负 7发酵征状:不允许 8掺入可溶物:不允许

蜂蜜的分级:

波美度(在摄氏20度时)一级蜜:42度以上 二级蜜:41度 三级蜜:40度 四级蜜:39度

二、蜂王浆

1、制造蜂王浆的原料，主要是蜂蜜和蜂粮，由5-15日龄工蜂取食后，加以自身的分泌物，在体内经过复杂生化反应，转化成蜂王浆，贮存在工蜂头部的王浆腺内，需用时分泌出来，供给蜂王和蜂王幼虫及3日龄以内的工、雄蜂幼虫食用。

人们怎样从王浆腺内获取蜂王浆呢？养蜂专家发现蜂群中的蜂王幼虫生长发育到约在第4天时，工蜂在王台（蜂王幼虫生活的地方）内喂入的蜂王浆最多,每个王台内有500mg-1000mg蜂王浆。因此养蜂者在适合的条件下，采用人工大量培养蜂王幼虫的方法。每次在取浆框上、按上60-80个王台，先放入蜂群、让工蜂清理打扫2-3小时，再在王台里移入24小时内的幼虫、放入蜂群中，当蜂王幼虫生长到第3-4天，王台内蜂王浆已很多了，这时就可提出取浆框、赶走工蜂，用尖嘴夹子把王台内幼虫挟出,剩下的蜂王浆,再用取浆笔刮出或用吸浆器吸取，放进消过毒的塑料瓶内（这就是新鲜的蜂王浆）。新鲜蜂王浆一定要低温保存，也要注意密封，否则很易变质，一般要密封好放在低温冰箱内保存。

2、蜂王浆的成份

蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有所不同。一般来说，其成份为：水份645- 695%、粗蛋白11-145％、碳水化合物13-15％、脂类60％、矿物质04-2％、未确定物质284-30％。

蛋白质约占蜂王浆干物质的50％，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。

氨基酸约占蜂王浆干重的08％，人体中所需要的10种氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63％,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。

蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克显重，核糖核酸39-49毫克／克显重。

蜂王浆中含有20％－30％（干重）的糖类，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麦芽糖1％、龙胆二糖1％。

蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。

蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10－羟基－－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－－癸烯酸，含量在14％以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。

蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

蜂王浆的特性

新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅**或微红色，颜色的差异与工蜂的饲料（主要是花粉）的色素有关。另外工蜂的日龄增加、蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。

蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为39-41，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部份溶于水、其余与水形成悬浊液；在酒精中部分溶解，部份沉淀；在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。

蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在－2度时可保存一年，在－18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。

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