米鱼和白姑鱼有什么区别

外形区别、区域区别。

1、外形区别。白姑鱼和黄鱼外形很相似，白姑鱼除了鱼鳍是有**，通体还是灰白色为主。米鱼体色全部银灰。

2、区域区别。白姑鱼分布于属热带、亚热带、暖温带的西北太平洋区。米鱼分布于北太平洋西部。

用料

草鱼    一条  

料酒    若干  

盐    600g  

辣椒粉    若干  

茶油    适量  

生姜    适量  

配料    若干  

祁阳曲米鱼的做法

购回活草鱼一条，最好是河鱼，塘里用草喂的也可，2kg—25kg为佳；

杀鱼去鳞并切成块，每块宽约3cm—4cm，注意鱼头鱼尾均不能用；

将切好的鱼块装盆，用600g左右的食盐加适量洁净的水溶解（以2kg左右的鱼计算，盐水要刚浸住鱼块）浸泡一日一晚；

将浸泡后的鱼块捞出放入洁净清水中漂洗至表面无盐味、去血水；

拌生姜片50g、52度白酒50ml、茶油40ml、十三香5g、麻辣鲜5g、味精5g、辣椒粉适量（够鱼块表面沾满)、盐少许，拌匀后置锅内加盖蒸半个小时；

出锅，摊开冷却，晾干或置太阳下晒干后放冰箱或入坛保存；

吃时取出蒸热透即可。

小贴士

1草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

鮸鱼。鮸鱼又称米黄玉，为鲈形目石首鱼科，体色银灰，多产东海舟山洋面，鮸鱼一般每尾重2到3斤，最大有百余斤，分布渤海、黄海、东海、南海等水域。鱼是体披骨鳞，用鳃呼吸，通过尾部和驱干部摆动和鳍的协调来游泳的动物，是凭借上下颌来摄食的。

无图     ， 可能是      褐毛鲿     学名 

石首鱼科     Sciaenidae       毛鲿属   Megalonibea     鱼类

下图为      褐毛鲿   Megalonibea fusca  ，   俗称 毛鲿鱼、毛鱼、大鱼

体方长，侧扁，被有栉鳞，侧线完全。灰褐色。头中大，吻钝尖，眼小，口前位，两颌齿细小，上颚外行牙及下颚内行牙较大，锥形。鳃孔大，尾鳍双凹形。

毛鲿是一种海洋性的洄游鱼类，每年5月中旬从东海外洋洄游到浙东近海的礁石中产卵。7月下旬返回外洋。分布于我国浙江、江苏等地沿海地带。是一大型食用海产鱼类，一条大的有130斤左右，小的也有40~50斤。

名称：米鱼

拉丁名： Miichthys miiuy (Basilewsky)

英文名： brown croaker，nibe croaker，roncadore

俗名： 鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼、米古、命鱼

鮸鱼（音miǎn），一作大米鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。鮸鱼的背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。鮸鱼胸鳍腋部上方有一晴斑。鮸鱼其余的各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。鮸鱼产自东海舟山洋面，是宁波海渔特产之一。

米鱼肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼相媲美。厦门渔民把它列为味道排名第5的鱼类，有“五鮸六加腊”之说。米鱼的食用方法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。米鱼脑更是肥腴异于他鱼，故宁波一带有“宁可弃我廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”之民谚，可见受人喜爱之程度。

在宁波象山一带，人们喜欢吃用米鱼制作的“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，其制法是：除去米鱼皮，用刀刮取鱼肉，和以少量番茄粉，再以刀背轻轻敲打，使之成为薄薄一层皮子，然后切丝下料加汤，便成为一碗鲜美的鱼丝面。用米鱼肉拌和山粉，然后一团团人油锅煎熟，加上佐料，便成为美味可口的鱼饼了。用米鱼、芋艿制作的“咸米鱼炖奉化芋艿头”，也是宁波的一道名菜。除鲜食外，米鱼还可制作罐头或用鲜鱼剖晒制加工成米鱼鲞。

米鱼鲞是上等鱼肚，俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有一定的药用价值。

有重金属的沉淀物。

米鱼是一种特别有营养的鱼类，它的肉质不仅非常鲜美，而且还能够起到药用作用，经常吃一些不仅能够解毒，利尿还能够帮助身体消炎。

鱼肚里头不管是一层黑膜还是红膜。都属于重金属的沅积物。都对人体健康有害。

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