桃胶的主要成分是碳水化合物，具有调节血液循环和止泻的作用。对于很多做桃胶的新手来说，不知道如何判断桃胶熟不熟。
如何辨别桃胶是否熟了
一、看外观
桃胶生的时候看起来是玻璃或者琥珀做成的颗粒状物质，但是熟了颜色会变淡，看起来是半透明的果冻。如果煮的时间太长，桃胶的外观简直就是水的形状，类似于水煮燕窝。
第二，捏软捏硬
桃胶不熟，质地会干硬。如果是煮的半熟，中间会有一颗硬硬的心，有点类似。平时我们泡腐竹，但是泡不好会硬。如果是全熟的话，整个质地会呈Q型，甚至会和水融为一体。
桃胶一般煮多久？
大约20~30分钟后，干桃胶会像琥珀一样结晶，质地较硬。煮粥前要用清水浸泡十几个小时。用清水浸泡桃胶，不仅可以帮助桃胶沸腾，还可以去除里面的黑色杂质。一般来说，桃胶煮20~30分钟就可以吃了。
桃胶可以直接吃吗
不建议直接吃。桃胶是一种天然的滋补食品，无毒，有活血通淋的功效，对痢疾、淋证有一定的治疗作用。干桃胶不仅质地较硬，还会附着很多杂质，不建议直接食用。可以用水或者桑葚灰汤泡半天。
