大蒜的全株有强烈而刺鼻的蒜味。蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)、花芽(蒜苗)都可以作为蔬菜，不仅可以作为调料，还可以入药。是著名的药食两用植物。
常吃大蒜的好处
经常吃大蒜可以预防糖尿病。大蒜中有一种物质可以促进胰岛素分泌，间接降低血糖。所以，对于老年人来说，可以多吃大蒜，因为老年人患有高血压和高血糖。
大蒜还能抑制人体癌细胞的生长。过去，当人们生活贫困时，他们会生吃大蒜来抵抗和防止癌细胞的生长。当人们感冒时，吃一些大蒜也可以帮助他们好转，如果他们很虚弱，吃一些大蒜可以增强身体的抵抗力。
经常吃大蒜的坏处
一、伤害眼睛长期吃太多大蒜的人容易出现视力下降、耳鸣、口干、记忆力下降等症状。民间有句话叫大蒜有利有弊。除大蒜外，葱、姜、葱、辣椒等辛辣刺激性食物不宜长期过量使用，尤其是正在接受眼病治疗的患者。
二是影响肠胃消化。大蒜刺激性更大，尤其是肠胃功能不好的人。尽量不要吃太多大蒜。
