马铃薯，属于茄科黍属，是世界上第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。土豆又称山药蛋、土豆、洋芋、红薯、洋芋、土豆、洋芋、洋芋、洋芋等。
土豆在不同的国家有不同的名字，比如美国的爱尔兰红薯，俄罗斯的荷兰红薯，法国的苹果，德国的梨，意大利的红薯，秘鲁的巴巴。它和小麦、水稻、玉米、高粱一起被称为世界五大农作物。马铃薯块茎含有大量淀粉，能为人体提供丰富的热量，并含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全面的。
哪些人不适合土豆:
1、脾胃虚寒忌多食。土豆有泻下作用，脾胃虚寒、腹泻者应少吃或不吃。
2.孕妇忌食。孕妇常吃龙葵碱含量高的土豆，在体内积累可能导致胎儿畸形，还是少吃为好。特别是孕妇不宜食用长时间存放的发芽土豆，以防中毒流产。
3.土豆不应该冷冻。土豆应存放在阴凉处，不要暴晒或冷冻，冻伤的土豆不宜食用。
