牛是有四个胃的食草动物。牛的前三个胃是瘤胃、蜂窝胃和双瓣膜胃，最后一个才是真正的胃。
首先是牛的瘤胃。它的作用是暂时储存饲料和微生物发酵。
其次，起筛子作用的蜂巢胃，里面装着饲料吃的重物，如钉子、电线等。
然后是双瓣膜胃，其内表面排列着有组织的褶皱。科学界对双瓣胃的功能还不是很清楚。一般认为，它的主要功能是吸收饲料中的水分和挤压研磨饲料。
最后是牛的皱胃，也叫真胃。皱胃消化液中含有酶，能消化部分蛋白质，但基本不消化脂肪、纤维素或淀粉。未消化的物质通过大肠排出。
