维吾尔族的传统食物

维吾尔族传统食品有馕、抓饭、千层面、烧烤、汤面、包子等。维吾尔族是一个多源的民族，主要有两个来源:一是来自蒙古草原的回鹘人，二是南疆绿洲的土著人。这两个群体在公元840年大规模相遇，16世纪初完全融合。

1.那安

那安在新疆历史悠久，古称“胡兵”、“洛兵”。馕以面粉为主要原料，多为发酵面粉，但少用盐代替碱。馕多为圆形，最大的馕叫“阿曼克”，中间薄，边缘略厚，中心多花纹，直径40-50厘米。

2、抓饭

抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油、大米。新疆当地正宗的抓饭一般不含孜然粉、山楂、酱油，而清真菜不能含酒精料酒。但根据当地食材的品质和个人口味，可以酌情添加自己喜欢的食材。

3.拉一根条子

维吾尔族“拉格曼”拉面是新疆人普遍认可的主要面食，类似拉面的黄面在南疆也很流行。而且炒面和拌面主要是用拉面，炒拌，香浓可口，是很受欢迎的面食。

4.户外烧烤

历史悠久的烤羊是新疆美食中著名的美味，其风味堪比北京烤鸭。之所以这么有名，除了选料考究之外，就是它独特的制作方法。新疆人生产的羊肉以味道鲜美，口感滑嫩，无不良气味而闻名。吃起来清爽就不用担心上火了。

5.汤面

维吾尔族面汤是用事先煮好的肉(骨)汤(羊肉或牛肉)熬制而成。做菜的时候，大多都要加西红柿，再加上一些长料(大葱、生姜)等。

6.烤小面包。

烤馍(维吾尔语Samusa)和薄馍(维吾尔语Gox garda)是新疆各族人民喜爱的食品之一。你得用新鲜羊肉做包子。最好选择均匀细的羊腿。太瘦的肉不适合做馅，味道太木了。一般你得半胖半瘦。