鱼翅肚的肚子是指鱼的肚子。
鱼的肚子又叫鱼胶、鱼鳔、花胶、白鳔。鱼肚包括背鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚等。，主要产于中国沿海和南洋群岛。鱼肚，也就是鱼鳔，是晾制而成的，属于四大海鲜风味之一。它已被列为现代“八宝”之一。鱼肚也是蔬菜的经典美食。
广东的“广都”是最好的鱼肚，福建的“毛都”比广都略差，但也是佳品。我们在购买鱼肚的时候，一定要掌握各种鱼肚的特点，选择一般比较厚实，颜色比较鲜艳的鱼肚。像这样的鱼肚是上品；相反，那些瘦瘦的，颜色深的，是有缺陷的；如果颜色是黑色的，而且已经变质，就不要买了。
