鸡杂是鸡哪个部位

鸡杂是鸡的肝脏、心脏、鸡胗等内脏。

鸡杂包含所有可食用的鸡内脏。鸡肝是鸡的肝脏，分为两片叶子。吃的时候要把表面的瘿和经络清理干净。肉质鲜嫩，大多呈紫红色。鸡心是鸡的心脏部分，经常被用作烹饪食物。鸡胗是鸡的肫，即鸡胃，又称鸡胗、鸡肝；鸡的腹部是家鸡的砂囊内壁。鸡杂通常含有丰富的蛋白质、维生素、铁等营养物质，具有很高的食用价值。

同时，挑选和食用鸡杂时也要注意。最好选择生态养殖的天然土鸡内脏，避免食用使用过激素的药物留下的内脏。鸡内脏中，除鸡心外，其他内脏都与物质代谢有关，难免会有毒素和污染物残留，不宜经常过量食用。