昂首指鸡。因为公鸡每天早上都是昂着头打鸣，平时走路也是昂着头，所以鸡被赋予了昂着头的动物。
鸡是家禽的一种。日常生活中的家鸡，来源于野生原鸡。它被驯化了4000多年，但直到1800年左右，鸡和蛋才成为大规模生产的商品。
鸡的种类主要有火鸡、乌骨鸡、山鸡等。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现了4000多年前的鸡骨头或陶鸡。中国家鸡是由山鸡驯化而来，优良品种很多，其中九斤黄、狼山鸡非常有名。其中黄又名浦东鸡，是产于上海南汇、奉贤一带的肉鸡大户。它的羽毛、喙和脚都是黄色的，所以也被称为三黄鸡。因其体型巨大，肉质鲜美，受到世界各国人民的欢迎，对世界各国家鸡品种的改良起到了巨大的作用。它于1843年首次引入英国。
