豆瓣在中国被称为西方料理和东方料理。
豆瓣菜原产欧洲，在我国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、云南、贵州、西藏等地有栽培，在亚洲、欧洲和北美也有广泛分布。它喜欢生长在水中、沟渠旁、山涧旁、沼泽或水田中，可生长在海拔850至3700米的地方。
西洋菜为十字花科西洋菜属多年生水生草本植物，高约20 ~ 40厘米，外部光滑无毛，奇数羽状复叶，3 ~ 9片小叶，宽椭圆形、长圆形或近圆形；花瓣白色，叶柄细长，花柱短；花期在每年的4、5月，结果期一般在6、7月。
