血丸子是湖南邵阳的特产，又名血旺。
猪血丸子是邵阳人每年十一二月做的食物。猪血丸的主要原料是豆腐。在制作猪血丸的过程中，先用纱布沥干豆腐中的水分，然后将鲜肉丁与碎豆腐、猪血、盐、辣椒粉、五香粉等调料混合，再用香油、麻油搅拌制成椭圆形的丸子。在太阳下暴晒后，它们被烟火熏干。
猪血丸子的熏制工艺是湖南特色，吃法多样。可以放入辣椒、韭菜、大蒜、生姜在热油中翻炒，是一道很好吃的菜。对于80后来说，猪血丸子是陪伴他们童年的一道菜。
